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【SoZ媽學堂】點分「食用
日期」和「最佳日期」 過期食物仲食唔食得?

成日聽人講過期但無壞都照食? 究竟係咪真係食得? 【SoZ媽學堂】今日話你聽!!

過了「此日期前最佳」仲食得

食安中心指出「此日期前最佳」關乎食物質素(例如:味道、質感、香味和外觀等)的標記。該日期表示如食物適當貯存,可合理地預期在該日及該日之前食物能保存其特質。雖過期後食物質素可能大不如前,但食用仍可接受;以方包為例,過期方包可能變得又乾又硬,但可能仍然是安全。

過了「此日期或之前食用」存食安風險

「此日期或之前食用」表示食物安全標記。進食過了標示「此日期或之前食用」期限的食物並不安全,即使食物外觀和味道正常,但有害微生物以及引致食物中毒的微生物所產生的毒素已可能存在及/大量生長,例如三文治、壽司和刺身等。


SoZ媽提提您! 購買及進食食物時應留意「此日期前最佳」或「此日期或之前食用」,同時要遵循生產商的指示貯存食物;而「此日期前最佳」和「此日期之前食用」只適用於未開封的產品,食物一旦開封了,有關保質期就不能作準!

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【SoZ媽學堂】帶飯留意!
隔夜菜加熱後無益?

成日聽人講「翻叮」蔬菜有機會會致癌!! 究竟隔夜菜係咪真係無益? 想健康帶飯的您要注意!

水果蔬菜不可少  日日記得二加三細細個已經成日聽到呢句slogan,我們每天進食最少兩份水果及三份蔬菜,保持均衡飲食。不少人為了健康,都會飯盒中加入蔬菜提高營養,但原來唔係所有蔬菜都叮得! 認可營養師表示,有兩類「隔夜菜」最好少帶為妙,原因是經過一晚長時間的儲存及食用前的翻熱,該類蔬菜已變得無益,不宜進食。

以下兩種是不建議的「隔夜菜」:

1. 有葉的蔬菜

當第二日翻熱的時候,葉已經變黃,內含相對的水溶性維他命會流失。況且,蔬菜的維他命K、E、C在隔夜後也會流失,當再加熱或翻叮時,雖然仍有纖維,但營養又會再度流失。我們常吃的如唐生菜、菜芯、白菜、菠菜、娃娃菜......建議盡量少帶!


2.菇菌類

如當日煮熟的菇菌,當日進食是沒有問題,但翻熱吃的話就有機會滋生細菌。例如: 蘑菇在翻熱後味道和蛋白質會改變,很容易變壞!


唔洗擔心! 有3款建議的可帶飯蔬菜介紹返…

1. 根莖類蔬菜

這類蔬菜不易變味,不易變色,例如粟米、紅蘿蔔、蕃茄等等,也是大人小朋友都喜歡的蔬菜。當中所含的營養如胡蘿蔔素、茄紅素, 是屬於脂溶性維他命的一種,不易因為隔夜或與空氣接觸而流失,適合隔夜帶飯。


2. 十字菜類

最常吃有椰菜花和西蘭花,因營養流失較少,同時有大量的纖維。


3. 瓜類

瓜類屬粗纖維多水溶性少,建議可以連皮食,並切得大片些,就算隔夜再翻熱後都可以保存營養價值。


SoZ媽提提你! 好多時蔬菜翻熱後很容易變味,所以準備飯盒時,可以將蔬菜煮6至7成熟,第二日翻熱時就會剛剛好! 都要記得每日要食到最少兩份水果及三份蔬菜!

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【SoZ媽學堂】醫生角度睇
:十大健康長壽食物排行榜

日本TBS電視台節目邀請300位醫生以一人一票選出心目中認為最健康的食物,當中公認的健康水果—蘋果、西蘭花、牛油果等等都有上榜,但第一名竟然係佢? 令人出乎眾人意料!!

健康食物第10名:蘋果

蘋果中的抗氧化物質有助修復肺部炎症,煮熟後果膠可以幫助減少膽固醇的吸收,預防血管老化。

健康食物第9名:泡菜

泡菜是發酵食品,每公克含菌量有1億個,與一支益力多差不多,且屬於植物性乳酸菌,直達腸道,容易被人體吸收。每年的11月22日為韓國「泡菜日」,可見泡菜有一定的地位。

健康食物第8名:牛油果

牛油果出場啦!!呢款「超級食物」近年大hit,牛油果可以抗氧化、預防便秘、修身減肥、抗抑鬱,簡直是「女性恩物」!小朋友食仲可以增強記憶力,因牛油果中的不飽和脂肪酸增加血液循環,令大腦獲得更多氧氣及養分,幫助學習和思考,小朋友就「轉數更快」!

健康食物第7名:番茄

番茄中的茄紅素有助降血壓膽固醇,增強免疫力。建議將番茄炒熟食用,茄紅素更容易被人體吸收。


健康食物第6名:西蘭花

西蘭花有強勁抗氧化功效,仲可以改善頭皮的血液循環,有助於減少白髮。被喻為「減肥蔬菜之王」,可以降脂、降低膽固醇水平,控制血脂,有助排毒。

健康食物第5名:醋

有時都要呷吓醋嘅!! 適量的醋可以改善疲勞、提高身體代謝、幫助控制血糖、維持心血管健康、幫助礦物質的吸收等等。

新知識:米飯和醋同食,可抑制碳水化合物的吸收。

健康食物第4名:黃豆

黃豆有抗老化功效,當中的植物固醇可以幫助降低壞膽固醇。所以食多點黃豆製品如豆腐、豆漿、豆腐花等對身體好有益,不過注意最好選擇無糖/低糖!

健康食物第3名:乳酪

乳酪含有豐富的纖維、抗氧化物、酵素及蛋白質,可消除腹脹和促進新陳代謝。不過要識買乳酪先係最重要!! 希臘乳酪(Greek Yogurt)比普通的乳酪較健康,口感軟滑,味道濃郁,蛋白質較高,糖分亦相對較少,但價錢相對較昂貴。注意! 市面有的是「假」希臘乳酪,留意包裝上有沒有”Greek Style(希臘式)”或”Greek Recipe(希臘食譜)”的字樣,只有寫著“Greek Yogurt”才是真正的希臘乳酪。

健康食物第2名:鯖魚

燒鯖魚係好多人至愛!! 鯖魚含有omega-3不飽和脂肪酸,可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、血脂和膽固醇。鯖魚的定食份量通常是一半魚身,如果選三文魚的話,上枱的大可能是三文魚扒,其實就是三文魚的腩部,脂肪極高,減磅戰友們都是少吃為妙!

健康食物第1名:納豆

納豆同榴槤一樣,鐘意嘅人就好鐘意,唔鐘意佢嘅人就會有大把理由! 其實納豆是由黃豆發酵製成,不單至保有黃豆的營養價值,仲可以預防許多疾病如心血管疾病、牙周病、骨質疏鬆、第2型糖尿病、失智症等等。


SoZ媽提提您! 最重要係識揀識食,就算再健康的食物都唔好食過量!!

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水果蔬菜不可少  日日記得二加三細細個已經成日聽到呢句slogan,我們每天進食最少兩份水果及三份蔬菜,保持均衡飲食。不少人為了健康,都會飯盒中加入蔬菜提高營養,但原來唔係所有蔬菜都叮得! 認可營養師表示,有兩類「隔夜菜」最好少帶為妙,原因是經過一晚長時間的儲存及食用前的翻熱,該類蔬菜已變得無益,不宜進食。

以下兩種是不建議的「隔夜菜」:

1. 有葉的蔬菜

當第二日翻熱的時候,葉已經變黃,內含相對的水溶性維他命會流失。況且,蔬菜的維他命K、E、C在隔夜後也會流失,當再加熱或翻叮時,雖然仍有纖維,但營養又會再度流失。我們常吃的如唐生菜、菜芯、白菜、菠菜、娃娃菜......建議盡量少帶!


2.菇菌類

如當日煮熟的菇菌,當日進食是沒有問題,但翻熱吃的話就有機會滋生細菌。例如: 蘑菇在翻熱後味道和蛋白質會改變,很容易變壞!


唔洗擔心! 有3款建議的可帶飯蔬菜介紹返…

1. 根莖類蔬菜

這類蔬菜不易變味,不易變色,例如粟米、紅蘿蔔、蕃茄等等,也是大人小朋友都喜歡的蔬菜。當中所含的營養如胡蘿蔔素、茄紅素, 是屬於脂溶性維他命的一種,不易因為隔夜或與空氣接觸而流失,適合隔夜帶飯。


2. 十字菜類

最常吃有椰菜花和西蘭花,因營養流失較少,同時有大量的纖維。


3. 瓜類

瓜類屬粗纖維多水溶性少,建議可以連皮食,並切得大片些,就算隔夜再翻熱後都可以保存營養價值。


SoZ媽提提你! 好多時蔬菜翻熱後很容易變味,所以準備飯盒時,可以將蔬菜煮6至7成熟,第二日翻熱時就會剛剛好! 都要記得每日要食到最少兩份水果及三份蔬菜!

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健康食物第10名:蘋果

蘋果中的抗氧化物質有助修復肺部炎症,煮熟後果膠可以幫助減少膽固醇的吸收,預防血管老化。

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泡菜是發酵食品,每公克含菌量有1億個,與一支益力多差不多,且屬於植物性乳酸菌,直達腸道,容易被人體吸收。每年的11月22日為韓國「泡菜日」,可見泡菜有一定的地位。

健康食物第8名:牛油果

牛油果出場啦!!呢款「超級食物」近年大hit,牛油果可以抗氧化、預防便秘、修身減肥、抗抑鬱,簡直是「女性恩物」!小朋友食仲可以增強記憶力,因牛油果中的不飽和脂肪酸增加血液循環,令大腦獲得更多氧氣及養分,幫助學習和思考,小朋友就「轉數更快」!

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番茄中的茄紅素有助降血壓膽固醇,增強免疫力。建議將番茄炒熟食用,茄紅素更容易被人體吸收。


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西蘭花有強勁抗氧化功效,仲可以改善頭皮的血液循環,有助於減少白髮。被喻為「減肥蔬菜之王」,可以降脂、降低膽固醇水平,控制血脂,有助排毒。

健康食物第5名:醋

有時都要呷吓醋嘅!! 適量的醋可以改善疲勞、提高身體代謝、幫助控制血糖、維持心血管健康、幫助礦物質的吸收等等。

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健康食物第4名:黃豆

黃豆有抗老化功效,當中的植物固醇可以幫助降低壞膽固醇。所以食多點黃豆製品如豆腐、豆漿、豆腐花等對身體好有益,不過注意最好選擇無糖/低糖!

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乳酪含有豐富的纖維、抗氧化物、酵素及蛋白質,可消除腹脹和促進新陳代謝。不過要識買乳酪先係最重要!! 希臘乳酪(Greek Yogurt)比普通的乳酪較健康,口感軟滑,味道濃郁,蛋白質較高,糖分亦相對較少,但價錢相對較昂貴。注意! 市面有的是「假」希臘乳酪,留意包裝上有沒有”Greek Style(希臘式)”或”Greek Recipe(希臘食譜)”的字樣,只有寫著“Greek Yogurt”才是真正的希臘乳酪。

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