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前田菜菜子 提供
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24d
371
一月必食!七草粥必學食譜

香港嘅農曆新年要等到二月,不過日本嘅新年就以新曆計算,所以每年嘅1月7日就係佢地嘅人日!喺日本嘅人日,佢地會食一款非常健康嘅菜式,連日本偶像級嘅女星前田敦子都會食㗎!不過根據傳統,佢地會由1月6日開始準備,想學?一於跟住我地一齊做啦!

材料
米250g、七草70g(包括薺菜、蘩縷、水芹、鼠麴、蘿蔔、蕪菁、小鬼田平子,日本百貨店有售)、
水500mL、鹽少許

步驟


1. 先將七草洗淨。


2. 稍微將七草煮好,印乾水分後切碎。


3. 將米洗好,加入500mL水,水煲滾後加米。


4. 最後加入七草同用鹽調味即可。想口感再軟糯啲仲可以加麻糬落去一齊煲!

依款咁健康嘅2人份應節食品10分鐘就可以完成,除咗新年都好啱大家用嚟做早餐,夠快夠方便。唔知你又食開咩日本應節美食呢?可以同我地分享下!



茜茜子 提供
184
27d
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香港芫荽關注組必睇!自家製
地中海風芫茜醬蜆肉意粉

芫茜,係一樣好極端嘅食材。鍾意佢嘅人就係愛佢嘅獨特香味,唔愛佢嘅人就會害怕佢嘅味道。今日小編就為咗同我一樣嘅芫茜控搵嚟依款食譜,一於啱食一齊煮啦!

芫茜醬材料
芫茜40g、羅勒40g、巴馬臣芝士粉1茶匙、橄欖油3湯匙、蒜頭2粒、松子仁20g、鹽半茶匙

材料
意粉50g、蜆300g

步驟


1 將芫茜和羅勒洗淨,建議加少少鹽,再印乾水份,摘取葉片。


2 依次將芫茜、羅勒、松子仁、芝士粉、蒜頭、鹽、橄欖油,倒入攪拌機內攪拌至糊狀即可。


3 煲滾水,落鹽、意粉,烚大概8-10 分鐘,撈起瀝乾水份。


4 開鑊燒熱,再落4 茶匙芫茜醬嘅油。


5 先落蜆略炒,加入兩湯匙水或上湯煮到蜆殼全開口。


6 加埋意粉,再加入 3 茶匙芫茜醬,將意粉撈勻直至均勻沾上青醬色,熄火上碟。

小編貼士
1 因芫茜醬含油份,先爆香少少芫茜醬嘅油去炒蜆就唔洗再加油。
2 做好嘅芫茜醬如果唔係即日食,只要放入製冰模並放入冰格急凍,就可以保存醬料嘅鮮香味。

學咗芫茜醬嘅做法,就可以唔同菜式都用到啦!無論意粉定牛扒都好啱配,今晚一於開個芫茜Party賀一賀佢先!


spaghetti LEE 提供
167
33d
590
極速煮意粉秘技!6個新手常
犯錯誤!

作為西餐嘅入門菜式,煮意粉真係話難唔難,話易又唔係咁容易。煮太耐又會無哂口感,但煮唔透,太硬都唔會食。最近有日本節目就教咗一個極速煮好意粉嘅秘技,咁大家以後就唔洗長駐廚房,仲可以輕鬆煮到好嘢食啦!

想極速煮到啱口感嘅意粉,首先要準備300mL嘅凍滾水,然後將100g嘅意粉浸入去最少一個鐘,等麵條吸飽水,加快佢嘅傳熱速度。記得係開火煮之前再抹乾,咁就只要1分鐘,都可以有平常煮10分鐘嘅彈牙口感喇!如果怕食唔哂,抹乾水份後,用密實袋封好再放入冰箱,仲可以放足1個月添!另外仲有6個新手常犯嘅錯誤可以話俾大家知,咁以後煮意粉就唔會變成煮麵糊啦!

唔啱Size嘅煲

煮意粉係要用大煲嘅。因為用到嘅水量相當多,多到要足夠俾麵條浮起,才可以煮到平均熟透嘅效果。仲要記得煮麵時加大量嘅鹽,因為鹽可以幫手去除麵條表面黏性澱粉同埋調味。如果加水後覺得麵條痴埋一舊,就代表你選擇嘅煲唔夠大、水唔夠多。

記得走油

好多人誤以為煮意粉時落油,可以防止麵條痴埋一齊。其實嗰想佢地痴埋一齊,只要適時攪拌就OK,熟咗之後就會自然分開。反而大家咁快加油,就會令意粉好難滲入醬汁嘅味道,點煮都差啲。

必留煮麵水

煮意粉後留番嘅煮麵水,咪以為無用,其實佢係煮好意粉嘅重要材料!煮好醬汁,同放入麵條後,加入約一匙嘅煮麵水,可以令醬汁更易滲入麵條,仲可以提升醬汁風味,所以下次咪咁快倒走佢地喇!

醬唔係咁倒

一大罐現成醬汁倒落煮好嘅意粉到,好似好方便,其實大錯特錯。如果要煮有醬汁嘅意粉,最好一齊放入平底鑊一齊煮,咁先可以令麵條充分吸收醬汁,而唔係變成「拌麵」。

太多醬

以為醬汁多味道先會夠濃?其實無論醬汁有幾惹味都好,最佳嘅比例是都1磅意粉(約0.45kg)搭配1.5至2杯醬汁。上枱時,醬汁全部沾在麵條上,無水汪汪嘅多餘醬汁為佳。

碗定碟

無論係意大利粉、闊條麵定係粗管麵都好,將麵條放入碗溫度可以維持較耐。不過,義式麵餃放入碗就較為容易散掉,所以唔同菜式要留意番用咩方法上菜。

睇完以上方法同新手常犯嘅錯誤,一於今晚煮番餐卡邦尼意粉嘆下先。


手殘黨Amy 提供
180
36d
804
易學易整!聖誕Party
Food五選 Round Two!

Party Food點會得5款咁少!今次繼續同大家睇多5款易整易學嘅派對小食,如果係嚟緊嘅party同我地一樣整咗依幾款美食,記得係IG Tag番我地,等小編都可以感受下節日氣氛!

焦糖蘋果玫瑰

材料
焦糖醬3湯匙、牛油2湯匙、蘋果2個、千層酥皮3塊、
糖3茶匙、檸檬半個、糖霜

步驟


1 蘋果連皮切片,大概2-3mm厚度。


2 開火將蘋果片放入水中,加砂糖、檸檬汁煮3分鐘至軟身,撈起備用。


3 將酥皮解凍,對折兩次,切成約4cm寬長條狀。將6-7片蘋果鋪喺上面,下層掃上焦糖醬,覆上酥皮,用手慢慢捲成花狀。


4 喺花瓣上面掃上牛油液,放入預熱200℃焗爐,焗10分鐘。最後用糖霜裝飾。

牛油果蝦仁脆片

材料
牛油果4個、急凍蝦仁20隻、番茄仔10粒、蒜頭2粒、青檸2個、
番荽1條、原味希臘乳酪1杯、墨西哥玉米脆片1包、鹽、辣椒粉、黑胡椒、橄欖油

步驟


1 急凍蝦仁解凍後,用鹽、辣椒粉、黑胡椒略醃。用中高火,將蝦仁煎香。


2 牛油果切半去核壓成蓉。番茄仔切粒,再切碎番荽及蒜頭,青檸榨汁,全部加入牛油果蓉撈勻。


3 牛油果蓉放上墨西哥脆片,加少許希臘乳酪,放蝦仁後加番荽裝飾即可。

焗蟹肉魚子多士

材料
法包1條、盒裝蟹肉150g、忌廉芝士150g、蛋黃醬1.5湯匙、
豉油1.5湯匙、芝士碎100g、蒔蘿、紅辣椒粉、黑胡椒碎、鹽、牛油、魚子

步驟


1 蟹肉同忌廉芝士撈勻,再慢慢加入蛋黃醬、豉油、紅辣椒粉、蒔蘿碎、黑胡椒碎、鹽後撈勻。


2 法包斜切約1.5cm 厚,塗上蟹肉醬,灑芝士碎,放入已預熱至180℃焗爐焗10分鐘。


3 最後用魚子、蒔蘿碎裝飾就完成。

氣炸拐杖餅乾

材料
無鹽奶油50g、雞蛋半隻、低筋麵粉120g、糖粉25g、紅麴粉3g、朱古力粉3g、鹽

步驟

1 將無鹽奶油室溫解凍後,分批加入鹽同過篩嘅糖粉後,再加蛋漿,每次都震攪拌均勻。
2 分三次加入過篩麵粉,再用刮刀切拌均勻至無任何麵粉粒。


3 將麵糰分三份,其中兩份加入紅麴粉、可可粉,記得用刮刀切拌均勻。


4 各麵糰各取約5g,搓成球狀。


5 取兩個小圓,分別搓成約5-6cm;慢慢將佢地扭埋一齊,再搓長至10-13cm。


6 捏成拐杖造型,炸籃鋪上烘焙紙後,放入氣炸鍋用170度先炸10分鐘,翻面再炸5分鐘就完成。

三色雪球餅

材料
無鹽奶油140g、糖粉42g、低筋麵粉97g、杏仁粉5g、
草莓粉5g、抹茶粉4g、太白粉120g

步驟


1 無鹽奶油室溫解凍,用打蛋器打至稍為泛白。


2 糖粉過篩加入奶油,繼續打至略為蓬鬆嘅狀態。


3 準備三個碗,分別裝好原味、抹茶同草莓味嘅材料。


4 將奶油糖霜秤重,先分出1/3到另一個碗入面。


5 將原味嘅材料過篩加入,然後用刮刀輕輕攪拌均勻,再用按壓嘅方式整理好。
6 用保鮮紙包好,放入冰箱冷藏至少15分鐘。


7 同樣方式整出草莓口味、抹茶口味嘅粉團,記住要將佢地包好放入冰箱呀!


8 焗爐170度預熱,焗盤鋪好焗爐紙。拎出唔同口味嘅粉團,用切板分成7份,再搓成雪球形狀。


9 170度焗12分鐘後熄火,再焗多8分鐘。


10 攤凍之後就可以加埋糖粉就食得喇!

有齊咁多款菜式你揀,鹹甜飲品麵整到,今個聖誕、新年就唔怕無嘢招呼朋友啦!


菇菇 提供
175
42d
661
經典餐湯!足料蘑菇湯食譜

去餐廳食飯,大家鍾意飲紅湯定白湯?今次小編就搵到秘技,唔洗用攪拌機,只要15分鐘就煮到2人份量又夠哂creamy嘅忌廉蘑菇湯。一於跟住我地食譜試試啦!

材料
蘑菇1包 (約10粒)、白玉菇1包、洋蔥1個、蒜蓉3湯匙、牛油15g、雞湯500mL、
麵粉2湯匙、忌廉100mL、水500mL、番茜

步驟


1 先將蘑菇用濕布擦乾淨,切片。撕開白玉菇,洋蔥切粒備用。


2 牛油炒香洋蔥至金黃色,再放蘑菇、白玉菇炒至軟身,落調味同蒜蓉。


【Souper Foods】新加坡 周打蜆肉濃湯 (加熱即飲) 500G
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3 加入麵粉炒勻,慢慢加入雞湯同清水,慢慢攪勻。


4 冚蓋用細火煮5分鐘,最後落忌廉、切碎嘅番茜即成。


【Souper Foods】新加坡 龍蝦忌廉濃湯 (加熱即飲) 500G
按此選購

完成咗嘅蘑菇湯夠哂濃郁,而且唔洗用攪拌機對大家嚟講更加方便。加埋忌廉,口感更加creamy,最啱加埋熱辣辣嘅餐包一齊食!


前田菜菜子 提供
一月必食!七草粥必學食譜
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香港嘅農曆新年要等到二月,不過日本嘅新年就以新曆計算,所以每年嘅1月7日就係佢地嘅人日!喺日本嘅人日,佢地會食一款非常健康嘅菜式,連日本偶像級嘅女星前田敦子都會食㗎!不過根據傳統,佢地會由1月6日開始準備,想學?一於跟住我地一齊做啦!

材料
米250g、七草70g(包括薺菜、蘩縷、水芹、鼠麴、蘿蔔、蕪菁、小鬼田平子,日本百貨店有售)、
水500mL、鹽少許

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1. 先將七草洗淨。


2. 稍微將七草煮好,印乾水分後切碎。


3. 將米洗好,加入500mL水,水煲滾後加米。


4. 最後加入七草同用鹽調味即可。想口感再軟糯啲仲可以加麻糬落去一齊煲!

依款咁健康嘅2人份應節食品10分鐘就可以完成,除咗新年都好啱大家用嚟做早餐,夠快夠方便。唔知你又食開咩日本應節美食呢?可以同我地分享下!



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香港芫荽關注組必睇!自家製地中海風芫茜醬蜆肉意粉
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芫茜,係一樣好極端嘅食材。鍾意佢嘅人就係愛佢嘅獨特香味,唔愛佢嘅人就會害怕佢嘅味道。今日小編就為咗同我一樣嘅芫茜控搵嚟依款食譜,一於啱食一齊煮啦!

芫茜醬材料
芫茜40g、羅勒40g、巴馬臣芝士粉1茶匙、橄欖油3湯匙、蒜頭2粒、松子仁20g、鹽半茶匙

材料
意粉50g、蜆300g

步驟


1 將芫茜和羅勒洗淨,建議加少少鹽,再印乾水份,摘取葉片。


2 依次將芫茜、羅勒、松子仁、芝士粉、蒜頭、鹽、橄欖油,倒入攪拌機內攪拌至糊狀即可。


3 煲滾水,落鹽、意粉,烚大概8-10 分鐘,撈起瀝乾水份。


4 開鑊燒熱,再落4 茶匙芫茜醬嘅油。


5 先落蜆略炒,加入兩湯匙水或上湯煮到蜆殼全開口。


6 加埋意粉,再加入 3 茶匙芫茜醬,將意粉撈勻直至均勻沾上青醬色,熄火上碟。

小編貼士
1 因芫茜醬含油份,先爆香少少芫茜醬嘅油去炒蜆就唔洗再加油。
2 做好嘅芫茜醬如果唔係即日食,只要放入製冰模並放入冰格急凍,就可以保存醬料嘅鮮香味。

學咗芫茜醬嘅做法,就可以唔同菜式都用到啦!無論意粉定牛扒都好啱配,今晚一於開個芫茜Party賀一賀佢先!


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極速煮意粉秘技!6個新手常犯錯誤!
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作為西餐嘅入門菜式,煮意粉真係話難唔難,話易又唔係咁容易。煮太耐又會無哂口感,但煮唔透,太硬都唔會食。最近有日本節目就教咗一個極速煮好意粉嘅秘技,咁大家以後就唔洗長駐廚房,仲可以輕鬆煮到好嘢食啦!

想極速煮到啱口感嘅意粉,首先要準備300mL嘅凍滾水,然後將100g嘅意粉浸入去最少一個鐘,等麵條吸飽水,加快佢嘅傳熱速度。記得係開火煮之前再抹乾,咁就只要1分鐘,都可以有平常煮10分鐘嘅彈牙口感喇!如果怕食唔哂,抹乾水份後,用密實袋封好再放入冰箱,仲可以放足1個月添!另外仲有6個新手常犯嘅錯誤可以話俾大家知,咁以後煮意粉就唔會變成煮麵糊啦!

唔啱Size嘅煲

煮意粉係要用大煲嘅。因為用到嘅水量相當多,多到要足夠俾麵條浮起,才可以煮到平均熟透嘅效果。仲要記得煮麵時加大量嘅鹽,因為鹽可以幫手去除麵條表面黏性澱粉同埋調味。如果加水後覺得麵條痴埋一舊,就代表你選擇嘅煲唔夠大、水唔夠多。

記得走油

好多人誤以為煮意粉時落油,可以防止麵條痴埋一齊。其實嗰想佢地痴埋一齊,只要適時攪拌就OK,熟咗之後就會自然分開。反而大家咁快加油,就會令意粉好難滲入醬汁嘅味道,點煮都差啲。

必留煮麵水

煮意粉後留番嘅煮麵水,咪以為無用,其實佢係煮好意粉嘅重要材料!煮好醬汁,同放入麵條後,加入約一匙嘅煮麵水,可以令醬汁更易滲入麵條,仲可以提升醬汁風味,所以下次咪咁快倒走佢地喇!

醬唔係咁倒

一大罐現成醬汁倒落煮好嘅意粉到,好似好方便,其實大錯特錯。如果要煮有醬汁嘅意粉,最好一齊放入平底鑊一齊煮,咁先可以令麵條充分吸收醬汁,而唔係變成「拌麵」。

太多醬

以為醬汁多味道先會夠濃?其實無論醬汁有幾惹味都好,最佳嘅比例是都1磅意粉(約0.45kg)搭配1.5至2杯醬汁。上枱時,醬汁全部沾在麵條上,無水汪汪嘅多餘醬汁為佳。

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無論係意大利粉、闊條麵定係粗管麵都好,將麵條放入碗溫度可以維持較耐。不過,義式麵餃放入碗就較為容易散掉,所以唔同菜式要留意番用咩方法上菜。

睇完以上方法同新手常犯嘅錯誤,一於今晚煮番餐卡邦尼意粉嘆下先。


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易學易整!聖誕Party Food五選 Round Two!
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804

Party Food點會得5款咁少!今次繼續同大家睇多5款易整易學嘅派對小食,如果係嚟緊嘅party同我地一樣整咗依幾款美食,記得係IG Tag番我地,等小編都可以感受下節日氣氛!

焦糖蘋果玫瑰

材料
焦糖醬3湯匙、牛油2湯匙、蘋果2個、千層酥皮3塊、
糖3茶匙、檸檬半個、糖霜

步驟


1 蘋果連皮切片,大概2-3mm厚度。


2 開火將蘋果片放入水中,加砂糖、檸檬汁煮3分鐘至軟身,撈起備用。


3 將酥皮解凍,對折兩次,切成約4cm寬長條狀。將6-7片蘋果鋪喺上面,下層掃上焦糖醬,覆上酥皮,用手慢慢捲成花狀。


4 喺花瓣上面掃上牛油液,放入預熱200℃焗爐,焗10分鐘。最後用糖霜裝飾。

牛油果蝦仁脆片

材料
牛油果4個、急凍蝦仁20隻、番茄仔10粒、蒜頭2粒、青檸2個、
番荽1條、原味希臘乳酪1杯、墨西哥玉米脆片1包、鹽、辣椒粉、黑胡椒、橄欖油

步驟


1 急凍蝦仁解凍後,用鹽、辣椒粉、黑胡椒略醃。用中高火,將蝦仁煎香。


2 牛油果切半去核壓成蓉。番茄仔切粒,再切碎番荽及蒜頭,青檸榨汁,全部加入牛油果蓉撈勻。


3 牛油果蓉放上墨西哥脆片,加少許希臘乳酪,放蝦仁後加番荽裝飾即可。

焗蟹肉魚子多士

材料
法包1條、盒裝蟹肉150g、忌廉芝士150g、蛋黃醬1.5湯匙、
豉油1.5湯匙、芝士碎100g、蒔蘿、紅辣椒粉、黑胡椒碎、鹽、牛油、魚子

步驟


1 蟹肉同忌廉芝士撈勻,再慢慢加入蛋黃醬、豉油、紅辣椒粉、蒔蘿碎、黑胡椒碎、鹽後撈勻。


2 法包斜切約1.5cm 厚,塗上蟹肉醬,灑芝士碎,放入已預熱至180℃焗爐焗10分鐘。


3 最後用魚子、蒔蘿碎裝飾就完成。

氣炸拐杖餅乾

材料
無鹽奶油50g、雞蛋半隻、低筋麵粉120g、糖粉25g、紅麴粉3g、朱古力粉3g、鹽

步驟

1 將無鹽奶油室溫解凍後,分批加入鹽同過篩嘅糖粉後,再加蛋漿,每次都震攪拌均勻。
2 分三次加入過篩麵粉,再用刮刀切拌均勻至無任何麵粉粒。


3 將麵糰分三份,其中兩份加入紅麴粉、可可粉,記得用刮刀切拌均勻。


4 各麵糰各取約5g,搓成球狀。


5 取兩個小圓,分別搓成約5-6cm;慢慢將佢地扭埋一齊,再搓長至10-13cm。


6 捏成拐杖造型,炸籃鋪上烘焙紙後,放入氣炸鍋用170度先炸10分鐘,翻面再炸5分鐘就完成。

三色雪球餅

材料
無鹽奶油140g、糖粉42g、低筋麵粉97g、杏仁粉5g、
草莓粉5g、抹茶粉4g、太白粉120g

步驟


1 無鹽奶油室溫解凍,用打蛋器打至稍為泛白。


2 糖粉過篩加入奶油,繼續打至略為蓬鬆嘅狀態。


3 準備三個碗,分別裝好原味、抹茶同草莓味嘅材料。


4 將奶油糖霜秤重,先分出1/3到另一個碗入面。


5 將原味嘅材料過篩加入,然後用刮刀輕輕攪拌均勻,再用按壓嘅方式整理好。
6 用保鮮紙包好,放入冰箱冷藏至少15分鐘。


7 同樣方式整出草莓口味、抹茶口味嘅粉團,記住要將佢地包好放入冰箱呀!


8 焗爐170度預熱,焗盤鋪好焗爐紙。拎出唔同口味嘅粉團,用切板分成7份,再搓成雪球形狀。


9 170度焗12分鐘後熄火,再焗多8分鐘。


10 攤凍之後就可以加埋糖粉就食得喇!

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材料
蘑菇1包 (約10粒)、白玉菇1包、洋蔥1個、蒜蓉3湯匙、牛油15g、雞湯500mL、
麵粉2湯匙、忌廉100mL、水500mL、番茜

步驟


1 先將蘑菇用濕布擦乾淨,切片。撕開白玉菇,洋蔥切粒備用。


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