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印尼撈麵5大新食法

講起印尼,大家會諗起咩?印尼姐姐?定佢地嘅蝦片同撈麵?印尼撈麵一向都受大家歡迎,記得以前讀U放break最鍾意去便利店買撈麵頂肚,仲會一定叫多汁添。今時今日,唔少茶餐廳都有做撈麵套餐,但你有無諗過撈麵可以有唔同食法?

焗煙肉芝士撈麵

材料:撈麵1包、芝士 (100g)、雞蛋1隻、煙肉1/3片
步驟:
1. 先將撈麵煮好,然後拎走味粉同調味醬備用
2. 將味粉同調味醬加入煙肉炒香
3. 加入剛才煮好嘅撈麵,放好芝士、煙肉,記得加少少水,利用蒸氣同熱力將芝士焗溶就食得

龍蝦炒麵麵包

材料:撈麵1包、熱狗包1個、龍蝦半隻、洋蕙絲、紅蘿蔔絲、明太子蛋黃醬、香芹
步驟:
1. 先將味粉同調味醬拎開,撈麵煮好再撈起
2. 龍蝦煮至全熟
3. 洋蕙絲、紅蘿蔔絲炒香後加20ml嘅水同味粉、調味醬,再加埋麵一齊炒
4. 最後將麵、龍蝦,炒好咗嘅洋蕙絲、紅蘿蔔絲加份熱狗包,再加埋香芹碎

炒麵芝士蛋餅

材料:撈麵1包、蛋1隻、蛋餅皮、芝士1片
步驟:
1. 快煮3分鐘撈麵,撈起後瀝乾水份加入味粉同調味醬
2. 將蛋打勻,落鑊煎至半熟加入蛋餅皮
3. 翻面後加入撈麵,再將芝士舖面
4. 將蛋餅捲起,按個人喜好切好就食得

炒麵牛肉卷

材料:撈麵1包、火鍋用肥牛、蔥
步驟:
1. 先將撈麵煮至七成熟 (約1分鐘左右),撈起後加入味粉同調味醬撈勻
2. 蔥、撈麵舖面,用肥牛捲起再以牙籤固定
3. 平底鑊加油慢慢煎好就食得

西班牙狂歡海鮮炒麵

材料:撈麵1包、沙白、魚片、墨魚、洋蔥、鹽、胡椒、蒜、番茄
步驟:
1. 先將撈麵煮至七成熟 (約1分鐘左右),撈起備用
2. 將洋蔥、蒜、番茄切粒
3. 平底鑊加入適量橄欖油,燒熱次後依次序加入蝦、墨魚、魚片同沙白,加埋適量白酒,蓋上鑊蓋煮約一分鐘後備用。
4. 喺大煲加3-4大匙橄欖油,細火將洋蔥粒炒香,加入蒜碎翻炒1-2分鐘
5. 繼續加入蕃茄粒及所有調味料,用細火煮20-25分鐘
6. 將七成熟嘅撈麵同海鮮一齊加入大煲,約一分半鐘就完成
7. 最後可加入少許檸檬汁及撒上剩餘的調味粉做裝飾。

係咪估唔到一個撈都可以有咁多食法呢!下次再搵到其他有趣食法再同大家分享吖!


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識食一定咁樣食!蟹味噌伴法

香辣蟹、咖哩蟹、清蒸蟹……唔同國家都用蟹炮製出唔同菜式,每一款都有唔同口感同味道。不過究竟食蟹又有咩好?蟹含有大量精氨酸,可以促進我地新陳代謝,幫手排毒。所以有便秘問題嘅朋友,除咗食菜、生果,都可食蛋隻蟹。另外蟹仲有維生素A、維生素E同埋硒,維生素可以軟化血管和抗衰老,而硒就可以提高人體的免疫力,有預防癌症嘅功效。

不過點先知隻蟹靚唔靚?首先要睇下夠唔夠墜手;第二,用手㩒一㩒蟹腳睇睇肉質係點;第三,想知蟹膏多唔多,就留意下蟹嘅尾部飽唔飽滿;最後蟹臍兩邊如果透出紅色,就可以放心帶佢走喇!

講咗咁耐,今日送多個簡單食譜俾大家,等大家輕鬆就食到蟹嘅精華。

材料:
甲羅燒蟹膏、薑蓉 (2-3湯匙)、蘑菇、洋蔥、水 (少量)、白酒 (少量)、法包
 
 
步驟:
1. 先把洋蔥洗乾淨切碎
2. 蘑菇洗乾淨切碎
3. 準備薑蓉
4. 先把洋蔥用油爆香, 再加入蘑菇同炒
5. 把蟹膏倒入炒香, 再加少許白酒 (當所有蟹膏倒入後, 先沖洗一下蟹蓋備用)
6. 加入薑蓉炒香
6. 最後加入水 (水唔需要加太多,只要令蟹膏炒至略為稀身就OK)
7. 將炒好嘅蟹膏重新放回入蟹蓋, 配上法包,即成
 
 
不過記住蟹唔好食太多,始終佢地屬於寒性,食太多會壞肚皮呀!
 
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夏天到!教你整2款醒胃帶子
菜式!

踏入5月,天氣就開始悶熱,連帶胃口都會變差,成日都好似有咗BB咁想食啲酸酸甜甜嘅嘢等自己舒服啲!今日就同大家分享2款都係用帶子同生果炮製嘅菜式,食落都係酸酸甜甜甜,夠哂醒胃!當餐前小食或者宴客食都唔失禮,快啲入廚房準備啦!

首先教大家用帶子整嘅柚橙沙律,記得要安全解凍呀!想知點樣解凍最好?可以睇下我嘅小編朋友分享

材料:
帶子刺身、柚子肉 (200g)、橙肉 (180g)、乾蔥圈 (40g)、紅椒碎 (15g)、
芫茜碎 (適量)、濃縮橙汁 (30g)、蟹籽 (適量)

步驟:
1. 將帶子解凍,切開,吸乾水份,備用。
2. 將柚子肉、橙肉、紅椒碎、莞茜碎與濃縮橙汁撈勻,放入碟底。
3. 帶子放在已撈好嘅沙律上面,然後加入乾蔥圈、蟹籽作裝飾就食得喇。

最後教埋你香芒莎莎帶子,等你有定兩手準備!芒果都有唔同切法,大家可以留意下。

材料:
帶子6隻、鹽 (適量)、黑椒 (適量)、橄欖油 (適量)

莎莎汁材料:
芒果1個、紫洋蔥1/4個、蜜糖1湯匙、黑椒 (適量)、番茄1個、青檸1個、鹽 (適量)

步驟:
1. 番茄切半,先去走籽和囊後切粒備用。
2. 紫洋蔥、芒果肉切粒備用。
3. 青檸榨汁,可刨青檸皮增加香味。
4. 將番茄、芒果、紫洋蔥、青檸汁放入大碗,再加入蜜糖、鹽同黑椒,撈勻備用。
5. 將鑊燒熱後加橄欖油,帶子吸乾水份後加鹽、胡椒調味。
6. 落鑊大火煎2分鐘後翻面,再煎2分鐘。
7. 煎好後淋上莎莎汁即可。

兩款菜式都簡單易整,除咗味道上適合夏天,顏色上都比較吸引,望落都醒神呀!大家都可以一齊share下自己設計嘅菜式,怕唔夠食材?可以上SoZmart睇下!


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夏日必學!教你5種切芒技巧

芒果香甜又多汁,有邊個唔鍾意食喎!加上依家係當造嘅季節,梗係要把握機會食多啲啦!但食芒果最頭痛係切到成手都係汁,未有得食已經搞到好狼狽。今日一齊睇睇5種簡單切芒果方法,咁就可以輕輕鬆鬆咁歎啦。

井字切法

先將蒂頭去除,然後以芒果核為中心,左右兩邊切開,然後每邊縱橫切數刀劃出方格,你就可以用匙羹慢慢食喇!

湯匙去皮法

首先同井字切法一樣,先將蒂頭去除,然後以芒果核為中心,左右兩邊切開。再用大湯匙貼住果皮咁切入,就能輕鬆分離。

玻璃杯去皮法

首先同井字切法一樣,先將蒂頭去除,然後以芒果核為中心,左右兩邊切開。再用玻璃杯貼住果皮咁切入,你就可以好似飲住紅酒咁,好elegant咁品嚐芒果喇!

脫皮法

先用牙籤沿著芒果外皮劃一圈,再將牙籤戳入果皮,兩邊再各劃一圈,就可以脫皮而出喇!

船形切法

沿住蒂頭嘅0.5cm落刀,可以避開果核,同時唔會太多果肉留喺核到。切成船形,再沿住皮切下果肉,可以避免果肉痴哂係皮到浪費。如果鍾意芒果切粒食,建議切成約3×3cm大小,如果切太細粒,喺切嘅過程會流失果汁,連口感都會唔同哂。

除咗就咁食,芒果仲可以配搭唔同食材去煮出唔同菜式,有興趣我地再慢慢share!


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刺身解凍方法大比拼

為保存最鮮肉質,很多海產、魚類一上水就會立即喺船上以超低溫技術急凍,再進行切割、加工包裝,然後出口供應至全球市場。但要真正釋放出100%的鮮味,食得安全又放心,解凍方法就至為重要喇!四種常用的解凍方法包括:雪櫃解凍、流水解凍、使用微波爐解凍,以及室溫下解凍係家庭最常用嘅方法,但係到底邊種解凍方法最好呢?

「雪櫃解凍」係最安全同理想嘅方法。因為係整個解凍過程中,刺身都保持喺低溫狀態,細菌很難滋生;而且有足夠時間令肉質從急凍狀態回復鮮味,一般能釋放達95%以上的原有美味!適用於:北海道毛蟹、吞拿魚刺身及所有刺身

「流水解凍」就比較方便快捷,只要食用前1-2小時解凍就OK,最啱咩都要快嘅香港人。適合較細小或已經切片嘅急凍海產,解凍效果亦不錯,能釋放達80%以上嘅原有美味!留意番刺身必須放於保鮮袋內先好開水喎。適用於:北海道刺身帶子、及其他已切件急凍刺身。

至於「微波爐解凍」及「室溫解凍」,就乜嘢急凍刺身都唔建議使用。因為解凍後食品不可再次冷藏再食用,特別係微波爐會間接加速細菌滋生,非常危險!

想做到真正嘅識飲識食,除咗要識揀,都要食得安全先夠叻!

 

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印尼撈麵5大新食法
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焗煙肉芝士撈麵

材料:撈麵1包、芝士 (100g)、雞蛋1隻、煙肉1/3片
步驟:
1. 先將撈麵煮好,然後拎走味粉同調味醬備用
2. 將味粉同調味醬加入煙肉炒香
3. 加入剛才煮好嘅撈麵,放好芝士、煙肉,記得加少少水,利用蒸氣同熱力將芝士焗溶就食得

龍蝦炒麵麵包

材料:撈麵1包、熱狗包1個、龍蝦半隻、洋蕙絲、紅蘿蔔絲、明太子蛋黃醬、香芹
步驟:
1. 先將味粉同調味醬拎開,撈麵煮好再撈起
2. 龍蝦煮至全熟
3. 洋蕙絲、紅蘿蔔絲炒香後加20ml嘅水同味粉、調味醬,再加埋麵一齊炒
4. 最後將麵、龍蝦,炒好咗嘅洋蕙絲、紅蘿蔔絲加份熱狗包,再加埋香芹碎

炒麵芝士蛋餅

材料:撈麵1包、蛋1隻、蛋餅皮、芝士1片
步驟:
1. 快煮3分鐘撈麵,撈起後瀝乾水份加入味粉同調味醬
2. 將蛋打勻,落鑊煎至半熟加入蛋餅皮
3. 翻面後加入撈麵,再將芝士舖面
4. 將蛋餅捲起,按個人喜好切好就食得

炒麵牛肉卷

材料:撈麵1包、火鍋用肥牛、蔥
步驟:
1. 先將撈麵煮至七成熟 (約1分鐘左右),撈起後加入味粉同調味醬撈勻
2. 蔥、撈麵舖面,用肥牛捲起再以牙籤固定
3. 平底鑊加油慢慢煎好就食得

西班牙狂歡海鮮炒麵

材料:撈麵1包、沙白、魚片、墨魚、洋蔥、鹽、胡椒、蒜、番茄
步驟:
1. 先將撈麵煮至七成熟 (約1分鐘左右),撈起備用
2. 將洋蔥、蒜、番茄切粒
3. 平底鑊加入適量橄欖油,燒熱次後依次序加入蝦、墨魚、魚片同沙白,加埋適量白酒,蓋上鑊蓋煮約一分鐘後備用。
4. 喺大煲加3-4大匙橄欖油,細火將洋蔥粒炒香,加入蒜碎翻炒1-2分鐘
5. 繼續加入蕃茄粒及所有調味料,用細火煮20-25分鐘
6. 將七成熟嘅撈麵同海鮮一齊加入大煲,約一分半鐘就完成
7. 最後可加入少許檸檬汁及撒上剩餘的調味粉做裝飾。

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識食一定咁樣食!蟹味噌伴法包
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香辣蟹、咖哩蟹、清蒸蟹……唔同國家都用蟹炮製出唔同菜式,每一款都有唔同口感同味道。不過究竟食蟹又有咩好?蟹含有大量精氨酸,可以促進我地新陳代謝,幫手排毒。所以有便秘問題嘅朋友,除咗食菜、生果,都可食蛋隻蟹。另外蟹仲有維生素A、維生素E同埋硒,維生素可以軟化血管和抗衰老,而硒就可以提高人體的免疫力,有預防癌症嘅功效。

不過點先知隻蟹靚唔靚?首先要睇下夠唔夠墜手;第二,用手㩒一㩒蟹腳睇睇肉質係點;第三,想知蟹膏多唔多,就留意下蟹嘅尾部飽唔飽滿;最後蟹臍兩邊如果透出紅色,就可以放心帶佢走喇!

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材料:
甲羅燒蟹膏、薑蓉 (2-3湯匙)、蘑菇、洋蔥、水 (少量)、白酒 (少量)、法包
 
 
步驟:
1. 先把洋蔥洗乾淨切碎
2. 蘑菇洗乾淨切碎
3. 準備薑蓉
4. 先把洋蔥用油爆香, 再加入蘑菇同炒
5. 把蟹膏倒入炒香, 再加少許白酒 (當所有蟹膏倒入後, 先沖洗一下蟹蓋備用)
6. 加入薑蓉炒香
6. 最後加入水 (水唔需要加太多,只要令蟹膏炒至略為稀身就OK)
7. 將炒好嘅蟹膏重新放回入蟹蓋, 配上法包,即成
 
 
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踏入5月,天氣就開始悶熱,連帶胃口都會變差,成日都好似有咗BB咁想食啲酸酸甜甜嘅嘢等自己舒服啲!今日就同大家分享2款都係用帶子同生果炮製嘅菜式,食落都係酸酸甜甜甜,夠哂醒胃!當餐前小食或者宴客食都唔失禮,快啲入廚房準備啦!

首先教大家用帶子整嘅柚橙沙律,記得要安全解凍呀!想知點樣解凍最好?可以睇下我嘅小編朋友分享

材料:
帶子刺身、柚子肉 (200g)、橙肉 (180g)、乾蔥圈 (40g)、紅椒碎 (15g)、
芫茜碎 (適量)、濃縮橙汁 (30g)、蟹籽 (適量)

步驟:
1. 將帶子解凍,切開,吸乾水份,備用。
2. 將柚子肉、橙肉、紅椒碎、莞茜碎與濃縮橙汁撈勻,放入碟底。
3. 帶子放在已撈好嘅沙律上面,然後加入乾蔥圈、蟹籽作裝飾就食得喇。

最後教埋你香芒莎莎帶子,等你有定兩手準備!芒果都有唔同切法,大家可以留意下。

材料:
帶子6隻、鹽 (適量)、黑椒 (適量)、橄欖油 (適量)

莎莎汁材料:
芒果1個、紫洋蔥1/4個、蜜糖1湯匙、黑椒 (適量)、番茄1個、青檸1個、鹽 (適量)

步驟:
1. 番茄切半,先去走籽和囊後切粒備用。
2. 紫洋蔥、芒果肉切粒備用。
3. 青檸榨汁,可刨青檸皮增加香味。
4. 將番茄、芒果、紫洋蔥、青檸汁放入大碗,再加入蜜糖、鹽同黑椒,撈勻備用。
5. 將鑊燒熱後加橄欖油,帶子吸乾水份後加鹽、胡椒調味。
6. 落鑊大火煎2分鐘後翻面,再煎2分鐘。
7. 煎好後淋上莎莎汁即可。

兩款菜式都簡單易整,除咗味道上適合夏天,顏色上都比較吸引,望落都醒神呀!大家都可以一齊share下自己設計嘅菜式,怕唔夠食材?可以上SoZmart睇下!


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井字切法

先將蒂頭去除,然後以芒果核為中心,左右兩邊切開,然後每邊縱橫切數刀劃出方格,你就可以用匙羹慢慢食喇!

湯匙去皮法

首先同井字切法一樣,先將蒂頭去除,然後以芒果核為中心,左右兩邊切開。再用大湯匙貼住果皮咁切入,就能輕鬆分離。

玻璃杯去皮法

首先同井字切法一樣,先將蒂頭去除,然後以芒果核為中心,左右兩邊切開。再用玻璃杯貼住果皮咁切入,你就可以好似飲住紅酒咁,好elegant咁品嚐芒果喇!

脫皮法

先用牙籤沿著芒果外皮劃一圈,再將牙籤戳入果皮,兩邊再各劃一圈,就可以脫皮而出喇!

船形切法

沿住蒂頭嘅0.5cm落刀,可以避開果核,同時唔會太多果肉留喺核到。切成船形,再沿住皮切下果肉,可以避免果肉痴哂係皮到浪費。如果鍾意芒果切粒食,建議切成約3×3cm大小,如果切太細粒,喺切嘅過程會流失果汁,連口感都會唔同哂。

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「雪櫃解凍」係最安全同理想嘅方法。因為係整個解凍過程中,刺身都保持喺低溫狀態,細菌很難滋生;而且有足夠時間令肉質從急凍狀態回復鮮味,一般能釋放達95%以上的原有美味!適用於:北海道毛蟹、吞拿魚刺身及所有刺身

「流水解凍」就比較方便快捷,只要食用前1-2小時解凍就OK,最啱咩都要快嘅香港人。適合較細小或已經切片嘅急凍海產,解凍效果亦不錯,能釋放達80%以上嘅原有美味!留意番刺身必須放於保鮮袋內先好開水喎。適用於:北海道刺身帶子、及其他已切件急凍刺身。

至於「微波爐解凍」及「室溫解凍」,就乜嘢急凍刺身都唔建議使用。因為解凍後食品不可再次冷藏再食用,特別係微波爐會間接加速細菌滋生,非常危險!

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