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翼之子 提供
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33d
1618
大廚教路!教你煎出完美雞翼

「煎雞翼~我自細鍾意食!」叫得自己做翼之子,你都知我咩料啦!講到最鍾意食嘅嘢,一定係雞翼!煎到香噴噴嘅黄金雞翼有幾吸引真係唔洗多講,但係咪以為好簡單,查實都係一門學問嚟。今日就由大廚教路,等大家煎到金黄色嘅完美雞翼!

同煎牛扒一樣,要煎到靚靚嘅雞翼都係由解凍開始。喺落鑊煎之前,唔少朋友都會講最煩其實係唔知點先辟到雪味,我就聽啲大廚講只要雞翼係室溫徹底解凍後,再用水去沖洗已經可以辟走雪藏味。當然大家都要去可靠嘅店舖買食材啦!

而由於雞翼係急凍嘅,所以係解凍期間會滲血水,大家就唔洗咁驚訝。如果想減少血水,大家搵水沖洗雞翼嘅時候可以幫佢做埋按摩,咁啲血水就會自然流出。

又或者好似我咁,用鹽水去洗或者直接用粗鹽去捽,都可以幫到手辟走啲雪藏味嘅!

點樣去醃啲雞翼都好重要。最好有足一個鐘頭嘅時間,咁佢地先夠入味而且可以去除雪味。仲有加埋生粉同麵粉,咁樣會再香脆啲。以10隻雞翼為例,加1.5茶匙嘅生粉同麵粉就OK!

到咗重要嘅時刻喇!記住唔好貪快用大火,因為有機會煎到外面燶但入面都未熟,用中火就夠。想再脆啲,可以放咗雞翼,落埋油之後先開火,雞皮就會慢慢收縮,煎出嚟會再香口啲!仲有煎到佢表面金黄色先轉另一面,大概4分鐘左右就食得。如果擔心唔熟,可以4分鐘後熄火,蓋鑊蓋等啲餘溫幫你煮熟佢。

仲可以留意下雞骨位置,如果你見佢無再滲血水,即係佢入面已經熟咗。面且煎熟後,因為啲肉收縮,你會發現啲骨突出咗,好似長咗咁。

睇完記得試下喇!望住啲煎到咁惹味嘅雞翼,除咗覺得肚餓,就係夠哂成功感!一於上SoZmart買齊料試啦!



小雲 提供
170
37d
1651
【打卡美食】教你整100分
白雲多士!

白雲蛋近期大Hit,個個都鍾意佢軟綿綿,外型夠哂吸睛!但其實佢1651年已經係法國面世,當時佢叫做Oeufsàla Neige,即係雪中蛋嘅意思。咪以為佢好難整呀,其實只要你有平底鑊或者焗爐就可以做到,一齊試試!

靚靚白雲蛋做法
1. 先將蛋白、蛋黃分開。
2. 蛋白打勻後加鹽。
3. 平底鑊上加油,開火後慢慢鋪上蛋白。
4. 蛋黄放喺中間。
5. 加水,蓋鑊蓋煎3-5分鐘就完成,可再因應個人口味加鹽或胡椒調味。

5個step就整到白雲蛋,係咪好簡單呢!至於用焗爐嘅朋友都只係焗5-7分鐘就OK!如果想再加啲變化,你仲可以選擇係蛋白到加埋煙肉或芝士。想早餐再豐富啲,甚至可以變埋做多士添!

材料:麵包、蛋、牛油 (適量)、糖 (4g)、胡椒 (適量)

同白雲蛋做法一樣,先將蛋白、蛋黄分開。蛋白到再加入糖,然後打勻至到變泡沫。

係麵包到搽上牛油,再加埋打好咗嘅蛋白,記得係中間留留個位俾蛋黄喎!

加埋個蛋黄,你就可以放佢入焗爐大概13-15分鐘。記得焗爐要預熱同埋set番140度呀!最後係上面加少少胡椒粉就食得喇!

你仲可以係中間夾埋其他食材,整一份屬於你自己嘅白雲多士,食完咪有good morning囉!


貝貝 提供
190
44d
1605
處理帶子小貼士

帶子鮮甜、肉厚、爽滑、彈牙係唔少朋友鍾意嘅海鮮之一,而且有不同食法,無論係做刺身、煎、炒、蒸、炸都OK。同貝貝一樣鍾情帶子嘅朋友就要留意以下小貼士!

如何挑選帶子?

帶子有分新鮮帶子和急凍帶子,要選購邊一種主要睇我們會點煮。清蒸多選購新鮮扇貝,如果煎炸的話可以選購急凍帶子。選購新鮮帶子嘅時候,要留意殼口是否微微張開,仔細觀察內裡灰白軟綿的「外套膜」位置,如接觸這位置時,「外套膜」迅即收縮,然後殼口緊閉,甚至噴出水花,則代表新鮮。如帶子受外來接觸後「外套膜」沒有反應,殻口仍然張開,就千祈唔好買喇!至於買急凍帶子就比較簡單,除了去信譽良好嘅店鋪購買,亦要留意保鮮日期,同埋小心儲存就可以。


 
帶子解凍法

買咗番嚟嘅急凍帶子可以點處理?你可以選擇用低溫解凍法。特別係刺身用嘅帶子,千祈唔好打算室溫解凍或直接用水解凍,因為咁樣會容易滋生細菌,影響食物質素。低溫解凍法即係將急凍帶子由雪櫃冰格搬到普通層擺放,俾佢地自然解凍大概10至12小時,帶子變得軟身之後即可使用。
 

點樣煎出靚帶子?

喺餐廳試過煎得表面金黃香脆嘅帶子,以為做法簡單可以回家一試,點知煎嘅時候因為帶子出水而變成煮帶子。要點先可以避免帶子出水?你可以嘗試喺帶子解凍後,加少少鹽醃一醃,然後用廚房紙吸走多餘水份先落鑊煎。煎帶子時,記得先將平底鍋燒熱落油,放入帶子,加多少少牛油會更容易煎成金黃色。一邊煎至金黃色後才翻轉煎另一邊,咁就可以煎出色香味俱全嘅帶子喇!

如何食得安全?

帶子屬於貝類海產,由於生態環境同覓食習慣容易導致帶子體內會藏有各類嘅有害物質,所以食用時要加倍留意。喺煮之前一定要將外殼清洗同擦洗乾淨,再將帶子內臟去除,因為內臟嘅毒素含量通常較閉殼肌(柱肉)為高,仲要徹底煮熟後先可以食。至於刺身帶子就要留意帶子係咪適合用作刺身食用,標籤不明嘅帶子就唔好隨便生吃,如果唔係輕則腸胃炎,重則食物中毒!

跟住以上貼士去處理帶子,就萬無一失啦!想食埋其他正海鮮?可以嚟SoZmart睇睇!有齊世界各地嘅新鮮食材,指定商品買夠$350仲有得門市領取,係咪超方便呢!


lazytama 提供
162
56d
1530
2分鐘即成極上TKG

TKG,即係「生雞蛋拌飯」(卵かけご飯),基本上只要把生蛋打到白飯上即可,簡單快捷。看似極其簡單,但要發揮到佢嘅終極滋味,就要加多些少心思,咁先可以做出頂級嘅TKG!今日就同大家開心share下TKG幾種唔同食法。

調味料:雞粉1g、豉油5g、砂糖5g (可因應個人喜好調整)

首先由最基本嘅開始。你只需要將蛋白同蛋黃分開,然後將蛋白同調味料撈勻,加入熱辣辣嘅白飯到,最後加埋蛋黃,咁你就可以食到最original嘅TKG美味。

同樣以基本TKG做基礎,不過今次就係白飯到加入少量牛油,可以提升到整碗飯嘅香味!不過要留意番牛油本身有一定鹽份,所以豉油同雞粉可能要做調節!

今次以昆布醬油或者鰹魚汁取代豉油,令依碗TKG更加有日式風味!你仲可以加埋wasabi上去,刺激一下味蕾,係屬於大人嘅口味呀!

同樣可以提升香味嘅仲有麻油。完成咗炮製TKG嘅步驟之後,係上面加多幾滴麻油,就好似係熱辣辣嘅薯條上加鹽同胡椒粉咁,成件事提升哂!

你仲可以將部份TKG放入平底鑊到煎,將會變成香口嘅飯焦零食,要食嘅話梗係要加多杯啤酒啦!心動不如行動,即刻去SoZmart買定食材先,下次再有好食譜再同大家share啦!

小編提提你!唔係所有的雞蛋都適合生食。為了保障生食安全,日本法律有嚴格監管。雞蛋從農場裏收回來之後,需要經過殺菌工序,殺滅生雞蛋里的寄生蟲。包裝上會印有取卵日和賞味期限,在賞味期限之前都是可以生吃的。過了期限後就建議要以70℃加熱至少一分鐘以上先食用。另外,農場序列號亦會清楚列明,可以追溯雞蛋來至哪一個農場。所以如果想自製生雞蛋拌飯,就要注意啦!


食飽就瞓的二寶 提供
120
56d
1574
午餐有著落! 簡單食材 製
作健康便當

「Lunch 食咩好?」每日都面對呢個問題,但每日都係覺得好難答。依家出去食個lunch都唔平呀,加上糧尾日子就更加雪上加霜。近年年紀漸長的小編亦都更注重健康飲食,you are what you eat 呢樣真係無得呃。屋企買定簡單食材,自己製作午餐都唔係一件難事!咁就唔洗每日頭痕食咩好啦!

  1.  

  2. 枝豆
    低卡零食之選
    唔好以為枝豆只係餐前小吃,佢營養價值好豐富熱量又低。含有豐富的膳食纖維﹑蛋白質同維他命C。每100克枝豆的熱量只有147卡,減肥嘅 朋友口痕痕就可以當做零食,而且有飽肚感,咁就可以減少進食其他零食啦。

    蛋白質保充
    素食人仕一向都要注重蛋白質保充,每100公克枝豆就有13.8克的蛋白質,相比一般豆類的蛋白質含量高。

    減肥恩物
    每100克枝豆約有5克的膳食纖維,刺激腸道蠕動排走便便。枝豆含有高鉀質,有助身體排走多餘的鈉,有效去水腫。

    煮法:蒸或灼熟後加入少許海鹽調味
    注意: 炆煮比水煮方法更好,因為水煮會流失維他命C。容易胃氣漲的人士要避免進食過多枝豆。

    $68 宮城產 枝豆魚蛋 500G > https://erb44.app.goo.gl/dxWY
    $22 枝豆 500g > https://erb44.app.goo.gl/2uYw

  3. 2. 秋葵
    增強抵抗力
    切開秋葵見到黏黏的液體含黏多糖類,能增強身體抵抗力。維護關節,減少脂肪在血管內積聚。

    美白護膚
    含維生素c和胡蘿蔔素,可以美白同時保持皮膚有光澤。保護皮膚,減少人體自由基的損傷。鋅和硒等微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,所以食得多人都靚D!

    降血壓水溶性果膠可以緩解人體對糖分的吸收,以平衡血糖值。

    恢復體力
    雖然紅牛可以送你一對翼,但都唔可以成日飲架嘛!經常食用,秋葵原來都可以消除疲勞、迅速恢復體力。

注意:  烹煮太耐會令秋葵營養就流,建議煮不超過3分鐘以保持營養。

煮法:
1. 秋葵沙津 – 白灼秋葵後加入蕃茄﹑沙律菜﹑雞肉等食材。建議使用沙津醋或者日式芝麻醬調味就更健康!
2. 白灼秋葵 - 放入滾水中約2分鐘,再用冰水浸泡,加入便當同飯盒即可。

$40【Maruha Nichiro】急凍切粒秋葵 500G >https://erb44.app.goo.gl/VruF
$78 日本秋葵蝦 30PCS > https://erb44.app.goo.gl/bg99

3. 蒟蒻冷麵
熱辣辣無乜胃口,食蒟蒻冷麵係一個不錯選擇。滿滿的裹腹感而且熱量超低,係夏日瘦身佳品。加入青瓜絲﹑紅蘿蔔絲和蛋絲,只要5分鐘就搞掂。

煮法:
1. 先將麵內的水倒走
2. 沖洗後把蒟蒻麵瀝乾
3. 將醬汁加入至麵內,攪拌均勻即可享用。

$18 【カタオカ 】日本 低卡路里芝麻醬蒟蒻冷麵 180G > https://erb44.app.goo.gl/Xm7g


4. 三文魚
含有非常豐富的Omega 3同多元不飽和脂肪酸,維持心血管的健康。有助減低患心臟病的機會。配合適當的運動,能夠促進身體燃燒脂肪,令減肥效果更明顯。另外,三文魚有高蛋白質,每100克的三文魚就蘊含20克的蛋白質,絕不比雞胸肉遜色。

$105 日本蒲燒三文魚腩 (加熱即食) 2 PACKS > https://erb44.app.goo.gl/uHbB

買定啲 現成食材,製作愛心午餐其實一啲都唔難!

$40【AHJIKAN】日本 香蔥玉子 300G > https://erb44.app.goo.gl/TCr5

$29 日本雞肉蛋包飯 (加熱即食) 250G > https://erb44.app.goo.gl/vAh9


$128 野食豬肉卷 1.5kg > https://erb44.app.goo.gl/mFyS

 

於SoZmart 「自煮食材」「派對精選」分類買滿$500,約三個工作天免費送貨到屋企(偏遠地區除外)
滿$350可到門市自取!
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翼之子 提供
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而由於雞翼係急凍嘅,所以係解凍期間會滲血水,大家就唔洗咁驚訝。如果想減少血水,大家搵水沖洗雞翼嘅時候可以幫佢做埋按摩,咁啲血水就會自然流出。

又或者好似我咁,用鹽水去洗或者直接用粗鹽去捽,都可以幫到手辟走啲雪藏味嘅!

點樣去醃啲雞翼都好重要。最好有足一個鐘頭嘅時間,咁佢地先夠入味而且可以去除雪味。仲有加埋生粉同麵粉,咁樣會再香脆啲。以10隻雞翼為例,加1.5茶匙嘅生粉同麵粉就OK!

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仲可以留意下雞骨位置,如果你見佢無再滲血水,即係佢入面已經熟咗。面且煎熟後,因為啲肉收縮,你會發現啲骨突出咗,好似長咗咁。

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靚靚白雲蛋做法
1. 先將蛋白、蛋黃分開。
2. 蛋白打勻後加鹽。
3. 平底鑊上加油,開火後慢慢鋪上蛋白。
4. 蛋黄放喺中間。
5. 加水,蓋鑊蓋煎3-5分鐘就完成,可再因應個人口味加鹽或胡椒調味。

5個step就整到白雲蛋,係咪好簡單呢!至於用焗爐嘅朋友都只係焗5-7分鐘就OK!如果想再加啲變化,你仲可以選擇係蛋白到加埋煙肉或芝士。想早餐再豐富啲,甚至可以變埋做多士添!

材料:麵包、蛋、牛油 (適量)、糖 (4g)、胡椒 (適量)

同白雲蛋做法一樣,先將蛋白、蛋黄分開。蛋白到再加入糖,然後打勻至到變泡沫。

係麵包到搽上牛油,再加埋打好咗嘅蛋白,記得係中間留留個位俾蛋黄喎!

加埋個蛋黄,你就可以放佢入焗爐大概13-15分鐘。記得焗爐要預熱同埋set番140度呀!最後係上面加少少胡椒粉就食得喇!

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帶子鮮甜、肉厚、爽滑、彈牙係唔少朋友鍾意嘅海鮮之一,而且有不同食法,無論係做刺身、煎、炒、蒸、炸都OK。同貝貝一樣鍾情帶子嘅朋友就要留意以下小貼士!

如何挑選帶子?

帶子有分新鮮帶子和急凍帶子,要選購邊一種主要睇我們會點煮。清蒸多選購新鮮扇貝,如果煎炸的話可以選購急凍帶子。選購新鮮帶子嘅時候,要留意殼口是否微微張開,仔細觀察內裡灰白軟綿的「外套膜」位置,如接觸這位置時,「外套膜」迅即收縮,然後殼口緊閉,甚至噴出水花,則代表新鮮。如帶子受外來接觸後「外套膜」沒有反應,殻口仍然張開,就千祈唔好買喇!至於買急凍帶子就比較簡單,除了去信譽良好嘅店鋪購買,亦要留意保鮮日期,同埋小心儲存就可以。


 
帶子解凍法

買咗番嚟嘅急凍帶子可以點處理?你可以選擇用低溫解凍法。特別係刺身用嘅帶子,千祈唔好打算室溫解凍或直接用水解凍,因為咁樣會容易滋生細菌,影響食物質素。低溫解凍法即係將急凍帶子由雪櫃冰格搬到普通層擺放,俾佢地自然解凍大概10至12小時,帶子變得軟身之後即可使用。
 

點樣煎出靚帶子?

喺餐廳試過煎得表面金黃香脆嘅帶子,以為做法簡單可以回家一試,點知煎嘅時候因為帶子出水而變成煮帶子。要點先可以避免帶子出水?你可以嘗試喺帶子解凍後,加少少鹽醃一醃,然後用廚房紙吸走多餘水份先落鑊煎。煎帶子時,記得先將平底鍋燒熱落油,放入帶子,加多少少牛油會更容易煎成金黃色。一邊煎至金黃色後才翻轉煎另一邊,咁就可以煎出色香味俱全嘅帶子喇!

如何食得安全?

帶子屬於貝類海產,由於生態環境同覓食習慣容易導致帶子體內會藏有各類嘅有害物質,所以食用時要加倍留意。喺煮之前一定要將外殼清洗同擦洗乾淨,再將帶子內臟去除,因為內臟嘅毒素含量通常較閉殼肌(柱肉)為高,仲要徹底煮熟後先可以食。至於刺身帶子就要留意帶子係咪適合用作刺身食用,標籤不明嘅帶子就唔好隨便生吃,如果唔係輕則腸胃炎,重則食物中毒!

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TKG,即係「生雞蛋拌飯」(卵かけご飯),基本上只要把生蛋打到白飯上即可,簡單快捷。看似極其簡單,但要發揮到佢嘅終極滋味,就要加多些少心思,咁先可以做出頂級嘅TKG!今日就同大家開心share下TKG幾種唔同食法。

調味料:雞粉1g、豉油5g、砂糖5g (可因應個人喜好調整)

首先由最基本嘅開始。你只需要將蛋白同蛋黃分開,然後將蛋白同調味料撈勻,加入熱辣辣嘅白飯到,最後加埋蛋黃,咁你就可以食到最original嘅TKG美味。

同樣以基本TKG做基礎,不過今次就係白飯到加入少量牛油,可以提升到整碗飯嘅香味!不過要留意番牛油本身有一定鹽份,所以豉油同雞粉可能要做調節!

今次以昆布醬油或者鰹魚汁取代豉油,令依碗TKG更加有日式風味!你仲可以加埋wasabi上去,刺激一下味蕾,係屬於大人嘅口味呀!

同樣可以提升香味嘅仲有麻油。完成咗炮製TKG嘅步驟之後,係上面加多幾滴麻油,就好似係熱辣辣嘅薯條上加鹽同胡椒粉咁,成件事提升哂!

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  1.  

  2. 枝豆
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    蛋白質保充
    素食人仕一向都要注重蛋白質保充,每100公克枝豆就有13.8克的蛋白質,相比一般豆類的蛋白質含量高。

    減肥恩物
    每100克枝豆約有5克的膳食纖維,刺激腸道蠕動排走便便。枝豆含有高鉀質,有助身體排走多餘的鈉,有效去水腫。

    煮法:蒸或灼熟後加入少許海鹽調味
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  3. 2. 秋葵
    增強抵抗力
    切開秋葵見到黏黏的液體含黏多糖類,能增強身體抵抗力。維護關節,減少脂肪在血管內積聚。

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    含維生素c和胡蘿蔔素,可以美白同時保持皮膚有光澤。保護皮膚,減少人體自由基的損傷。鋅和硒等微量元素,有抗氧化抗衰老的功效,所以食得多人都靚D!

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    恢復體力
    雖然紅牛可以送你一對翼,但都唔可以成日飲架嘛!經常食用,秋葵原來都可以消除疲勞、迅速恢復體力。

注意:  烹煮太耐會令秋葵營養就流,建議煮不超過3分鐘以保持營養。

煮法:
1. 秋葵沙津 – 白灼秋葵後加入蕃茄﹑沙律菜﹑雞肉等食材。建議使用沙津醋或者日式芝麻醬調味就更健康!
2. 白灼秋葵 - 放入滾水中約2分鐘,再用冰水浸泡,加入便當同飯盒即可。

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3. 蒟蒻冷麵
熱辣辣無乜胃口,食蒟蒻冷麵係一個不錯選擇。滿滿的裹腹感而且熱量超低,係夏日瘦身佳品。加入青瓜絲﹑紅蘿蔔絲和蛋絲,只要5分鐘就搞掂。

煮法:
1. 先將麵內的水倒走
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4. 三文魚
含有非常豐富的Omega 3同多元不飽和脂肪酸,維持心血管的健康。有助減低患心臟病的機會。配合適當的運動,能夠促進身體燃燒脂肪,令減肥效果更明顯。另外,三文魚有高蛋白質,每100克的三文魚就蘊含20克的蛋白質,絕不比雞胸肉遜色。

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