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急凍人 提供
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4d
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秘技大公開!最新完美解凍牛
扒方法

之前So媽教過,要解凍冰鮮肉,用兩個平底鍋同水就搞掂,而且5分鐘就OK!不過唔少解凍方法,都會流下一灘血水,而依灘血水,其實係肌紅蛋白,係牛扒嘅味道同部分營養來源,所以係解凍期間減少血水流失,亦係提升牛扒口感、味道嘅關鍵!

解凍步驟

1.準備一盤清水。

2.加入約30粒冰粒,可根據牛扒大細更改冰粒分量。

3.放入需解凍嘅牛扒,放大概1小時。

牛肉解凍後會發現水嘅顏色比較清,證明血水流失量較低。而且冰水嘅熱傳導率比較好,解凍速度會比起室溫或雪櫃解凍快,而牛肉當中嘅營養同味道都仲鎖住係肉入面,煎出嚟嘅牛扒當然更加好味!


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學識咗新技巧,想快啲煮番兩餐俾屋企人嘆,一於嚟SoZmart買我地最新鮮嘅靚牛啦!我地有菲力、牛小排、平鐵牛扒等唔同種類俾你揀。而家仲有個自由選嘅set俾大家,一set包括3款唔同部位,等你可以煮出唔同嘅菜式!


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182
7d
343
聖誕食譜:一口威靈頓牛

踏入11月尾,大家都會開始見到唔少聖誕相關嘅優惠、活動,有唔少人仲會開始為聖誕禮物做準備,或者約緊朋友係屋企開party。講開party,除咗菠蘿腸仔依種咁基本嘅party food之外,有無諗過試下整威靈頓牛?依款咁傳統嘅英式料理,當然難度極高,不過如果有簡易版,你會唔會想試?45分鐘就可以完成,一齊試下!

材料 (9件份量)
牛柳粒9件、急凍酥皮1塊、牛油1湯匙、蘑菇3粒、洋蔥1/4個、
迷迭香碎1湯匙、黃芥末適量、雞蛋1隻、鹽適量、黑椒適量


美國安格斯三角一口牛 (切丁方粒) 1KG
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步驟

1.酥皮解凍備用;牛柳粒洗好印乾水,洋蔥、蘑菇切粒備用。

2.鑊燒熱後落油,中火煎牛柳粒3分鐘,落鹽、黑椒調味,煎好備用。

3.牛油起鑊,加洋蔥、蘑菇爆香,再用鹽、黑椒調味。

4.洋蔥、蘑菇煮至軟身後落迷迭香碎,撈勻後備用。

5.平鋪酥皮,平均放上牛柳;每粒牛柳粒加上黃芥末、洋蔥蘑菇粒,再將酥皮切成9份。

6.每份酥皮用信封形式包好,放係鋪好牛油紙嘅焗盤,再加上蛋漿。

7.放入預熱200度焗爐,焗15分鐘即成。

夾夾埋埋都只係45分鐘就完成,咁就唔怕整完之後miss咗個party啦!


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13d
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日式食譜:輕鬆煮醬燒牛小排

日本係一個好鍾意西方文化嘅國家,而依種情況可以由佢地有唔少洋風和食中感受到。洋風和食,即係結合西式同日式料理方式而出現嘅餸菜,而醬燒牛小排就係其中一款人氣高嘅洋風和食。而且只要10分鐘煮好,啱哂忙碌嘅香港人!

材料 (4人份)
牛小排500g、蒜頭2瓣、無鹽奶油10g、紅酒20cc、洋蔥1/4個、鹽適量

醬汁材料
醬油15cc、味霖10cc、清酒10cc


加拿大AAA+安格斯帶骨牛小排燒肉片 500g
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步驟:


1.牛排洗淨吸乾水份,用鹽略醃一下。


2.開火落鑊。放入牛小排煎至金黃,加入奶油、蒜片炒香。


3.加入醬汁再炒,鐵鍋加熱鋪上洋蔥絲,再放牛小排即完成。

話咁快3個Step就食得,只要根據黃金比例去調較醬汁,再加埋靚牛就一定係飯桌上最快食哂嘅一道菜!怕唔夠食?一於嚟SoZmart買定食材,煮多兩味啦!


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16d
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零失敗!教你煮3大台灣出名
小食

台灣作為香港人最鍾意嘅旅遊熱點之一,相信大家一定好掛住可以瘋狂行夜市嘅日子!講到夜市一定唔可以唔提小食,除咗雞扒、蠔仔煎,大家最鍾意食乜?今日小編就幫大家搵到3個食譜,等大家係屋企都可以輕鬆整到超正嘅台式小食!

古早味麵線煎

材料:
麵線、雞蛋3隻

步驟:


1. 先將麵線煮熟後備用。


2. 落油開鑊,油滾後加入麵線煎至金黃色撈起。
3. 加入3隻蛋,稍微煎一下。


4. 加入麵線,記得金黃色嘅部份朝上。
5. 冚蓋,轉中火或細火,蛋熟即可。

水晶雞翼

材料:
雞翼、米酒、糖、醬油、台式辣椒醬

步驟


1. 開鑊加入雞翼,稍微煎至表面轉色。


2.按照所買的雞翼數量,以1:1:3加入米酒(大匙)、冰糖(大匙)、醬油(大匙),直至醬汁可以蓋過雞翼。


3.因應個人口味加入辣椒醬,稍微撈勻。


4.轉細火冚蓋,每過幾分鐘後幫雞翼翻面。


5.大概煮25-30分鐘後,收汁即可。

香酥杏鮑菇

材料 (2人份量)
珍珠杏鮑菇300g、豉油1湯匙、油1湯匙、素燒烤醬1湯匙、辣椒粉少許、炸粉8湯匙

步驟:
1.  先將杏鮑菇、豉油、油、素燒烤醬撈勻。


2. 加入辣椒粉、炸粉撈勻,靜置5分鐘備用。
3. 200度預熱氣炸鍋約5分鐘。


4. 氣炸杏鮑菇15分鐘,記得翻面,炸至香脆即可!

學齊3款小食嘅做法,特別係水晶雞翼依款連韓國奶奶都征服到嘅小食,咁就算飛唔到都唔怕食唔到啦!


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自製梅酒無難度!另送6款冷
門飲法

唔少人都鍾意係屋企飲番兩杯,甚至自製唔同果酒,無論係梅酒、蘋果酒、草莓酒、檸檬酒都應有盡有,今日小編就同大家分享一下最基本嘅梅酒製法,再分享6種冷門梅酒飲法,等大家係屋企都可以試到唔同味道!

材料
青梅1kg、酒(可選威士忌、琴酒、伏特加、白蘭地)、冰糖500g

步驟

1.新鮮青梅清洗乾淨後,可以用牙籤將蒂頭去除,唔夠完整或者已經軟身嘅梅就唔好用喇。

2.平鋪喺乾淨毛巾或者容器上晾乾(一定要確實把水分晾乾)。

3.用刀喺梅嘅表面輕?幾刀,或者用牙籤平均戳洞。

4.將所有材料放入乾淨且消毒過嘅玻璃樽,最好係梅花間竹咁放入去。

5.最後倒埋酒入去。密封後放喺陰涼地方,可以每日稍微搖一搖玻璃樽,令糖均勻溶解。

6.如果想整浸漬梅酒,一般浸3個月就完成。如果想梅子味濃郁啲,就建議等1年先開封。

7.建議青梅浸咗1年後就拎走,因為浸太耐會令酒色混濁;青梅拎出嚟後可以用嚟煮餸,無論係滷肉或者整成醬料都可以。


日本紫蘇赤しそ梅酒 720ML
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終於可以開封喇!等咗咁耐,有無諗過可以配咩飲呢?

梅酒+可樂
「梅子加可樂」喺台灣常見嘅飲法,不過要視乎番梅酒嘅味道是否偏酸。始終一開始泡製梅酒時,就已經落咗唔少糖。

梅酒+啤酒
除咗梅子加可樂,梅子加啤酒都係台灣常見飲法。而梅酒+啤酒,就可以特製出屬於自己嘅調味啤酒。

梅酒+威士忌


威士忌本來就是泡製梅酒常見的基酒之一,所以梅酒溝威士忌就會提升酒嘅味道。對於怕梅酒較甜嘅朋友嚟講,係唔錯嘅選擇!

梅酒+果酒
雖然梅酒已經係相當易入口嘅酒,不過大家都可以試試加橙汁、蘋果汁、梨汁,減輕酒精嘅味道,初次品酒嘅朋友會更易接受。

梅酒+牛奶/益力多/雪糕


唔少朋友話梅酒加奶會有乳酪嘅口感,咁同樣係奶類製品嘅益力多、雪糕都可以係不錯嘅選擇。大家可以嘗試喺梅酒琴加雪糕等佢慢慢融化;或者將雪糕當成主角,將梅酒淋上面慢慢吃!

梅酒+咖啡


依個飲法真係充溝大人嘅味道!不過「梅酒 + 咖啡」嘅飲法早於二戰時期就喺東京淺草出現,但唔係出自酒吧或居酒屋,而係咖啡甜品店發明。而且據說仲係《小飛俠阿童木》、《怪醫黑傑克》作者手塚治虫最愛嘅飲法添!

講咗咁多款梅酒飲法,大家有無特別想挑戰邊一款?小編就想試下加咖啡嘅味道會變成點,再有機會就同大家「包膠」一下!


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材料 (9件份量)
牛柳粒9件、急凍酥皮1塊、牛油1湯匙、蘑菇3粒、洋蔥1/4個、
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3.牛油起鑊,加洋蔥、蘑菇爆香,再用鹽、黑椒調味。

4.洋蔥、蘑菇煮至軟身後落迷迭香碎,撈勻後備用。

5.平鋪酥皮,平均放上牛柳;每粒牛柳粒加上黃芥末、洋蔥蘑菇粒,再將酥皮切成9份。

6.每份酥皮用信封形式包好,放係鋪好牛油紙嘅焗盤,再加上蛋漿。

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材料 (4人份)
牛小排500g、蒜頭2瓣、無鹽奶油10g、紅酒20cc、洋蔥1/4個、鹽適量

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1.牛排洗淨吸乾水份,用鹽略醃一下。


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古早味麵線煎

材料:
麵線、雞蛋3隻

步驟:


1. 先將麵線煮熟後備用。


2. 落油開鑊,油滾後加入麵線煎至金黃色撈起。
3. 加入3隻蛋,稍微煎一下。


4. 加入麵線,記得金黃色嘅部份朝上。
5. 冚蓋,轉中火或細火,蛋熟即可。

水晶雞翼

材料:
雞翼、米酒、糖、醬油、台式辣椒醬

步驟


1. 開鑊加入雞翼,稍微煎至表面轉色。


2.按照所買的雞翼數量,以1:1:3加入米酒(大匙)、冰糖(大匙)、醬油(大匙),直至醬汁可以蓋過雞翼。


3.因應個人口味加入辣椒醬,稍微撈勻。


4.轉細火冚蓋,每過幾分鐘後幫雞翼翻面。


5.大概煮25-30分鐘後,收汁即可。

香酥杏鮑菇

材料 (2人份量)
珍珠杏鮑菇300g、豉油1湯匙、油1湯匙、素燒烤醬1湯匙、辣椒粉少許、炸粉8湯匙

步驟:
1.  先將杏鮑菇、豉油、油、素燒烤醬撈勻。


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3. 200度預熱氣炸鍋約5分鐘。


4. 氣炸杏鮑菇15分鐘,記得翻面,炸至香脆即可!

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自製梅酒無難度!另送6款冷門飲法
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材料
青梅1kg、酒(可選威士忌、琴酒、伏特加、白蘭地)、冰糖500g

步驟

1.新鮮青梅清洗乾淨後,可以用牙籤將蒂頭去除,唔夠完整或者已經軟身嘅梅就唔好用喇。

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6.如果想整浸漬梅酒,一般浸3個月就完成。如果想梅子味濃郁啲,就建議等1年先開封。

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除咗梅子加可樂,梅子加啤酒都係台灣常見飲法。而梅酒+啤酒,就可以特製出屬於自己嘅調味啤酒。

梅酒+威士忌


威士忌本來就是泡製梅酒常見的基酒之一,所以梅酒溝威士忌就會提升酒嘅味道。對於怕梅酒較甜嘅朋友嚟講,係唔錯嘅選擇!

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