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Dump仔 提供
111
15d
374
簡易酸辣湯餃子食譜

天氣凍凍地自然想食啲熱嘢暖下個胃,如果你個雪櫃都有即食水餃儲貨,就快啲拎定出嚟跟住我地一齊做,煮番碗暖胃又惹味嘅酸辣湯餃子啦!

材料
即食水餃、紅蘿蔔半條、木耳、豆腐1/3件、榨菜30g、蛋1隻、火腿1片、昆布醬油、粟粉

步驟


1. 先將紅蘿蔔、木耳、豆腐、榨菜、火腿切絲備用。


2. 即食水餃放入煲煮熟,瀝乾備用。


3. 煮水餃期間,另開一個煲煮酸辣湯。水煲滾後,先加入豆腐絲、水耳絲。


4. 再落榨菜絲、紅蘿蔔絲。


5. 用昆布醬油調味,再用粟粉水抗芡,最後加入蛋漿。


6. 筷子稍為攪拌,令蛋漿變成蛋花,加埋火腿絲。


7. 熄火前加烏醋同胡椒粉。


8. 將湯倒落已經加咗麻油同辣油嘅水餃,咁就完成喇!


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想飲熱辣辣嘅湯,除咗親手煮都可以買唔同嘅湯包幫幫手!SoZmart都有唔少暖胃嘅湯選擇,快啲嚟入貨啦!


MINGTAIKO 提供
103
18d
345
明太子小食食譜三選

每年嘅一月十日都係日本嘅明太子之日。作為一款可以直接配飯、麵包、意粉、沙律嘅萬能食材,味道微辣但異常開胃,的確係唔少朋友喜愛嘅日式味道之一。今日小編就搵咗三款明太子做主題嘅小食食譜,等大家做個明太子職人啦!

明太子脆薯球 (4人份)

材料
薯仔300g、生粉50g、清湯2茶匙、明太子50g、芝士60g

步驟


1. 薯仔去皮後煲熟,再壓成薯蓉。


2. 薯蓉加入清湯、生粉、明太子後撈勻。


3. 將薯蓉分成適合大細後搓成球狀,再190°C落鑊油炸至金黃色即可。

氣炸明太子多士

材料
厚片多士4片、明太子醬26g、有鹽奶油30g、紫菜絲

步驟

1. 無鹽奶油室溫解凍,解凍後同明太子醬一齊撈勻。


2. 明太子奶油均勻抹上厚片多士。


3. 氣炸鍋170°C炸5分鐘,加埋紫菜絲即可。

氣炸明太子山藥

材料
明太子醬26g、山藥1條、紫菜絲

步驟


1. 先將山藥切塊備用。


2. 明太子醬均勻抹在山藥上。

3. 氣炸鍋180°C炸10分鐘,加埋紫菜絲即可。

3款唔同小食都有濃濃嘅和式風味,啱哂各位思鄉嘅香港人啦!想搵日本嘅熟悉味道,SoZmart都有多款日本小食、甜品,大家可以上嚟click吓買吓㗎!


前田菜菜子 提供
106
24d
371
一月必食!七草粥必學食譜

香港嘅農曆新年要等到二月,不過日本嘅新年就以新曆計算,所以每年嘅1月7日就係佢地嘅人日!喺日本嘅人日,佢地會食一款非常健康嘅菜式,連日本偶像級嘅女星前田敦子都會食㗎!不過根據傳統,佢地會由1月6日開始準備,想學?一於跟住我地一齊做啦!

材料
米250g、七草70g(包括薺菜、蘩縷、水芹、鼠麴、蘿蔔、蕪菁、小鬼田平子,日本百貨店有售)、
水500mL、鹽少許

步驟


1. 先將七草洗淨。


2. 稍微將七草煮好,印乾水分後切碎。


3. 將米洗好,加入500mL水,水煲滾後加米。


4. 最後加入七草同用鹽調味即可。想口感再軟糯啲仲可以加麻糬落去一齊煲!

依款咁健康嘅2人份應節食品10分鐘就可以完成,除咗新年都好啱大家用嚟做早餐,夠快夠方便。唔知你又食開咩日本應節美食呢?可以同我地分享下!



茜茜子 提供
184
27d
411
香港芫荽關注組必睇!自家製
地中海風芫茜醬蜆肉意粉

芫茜,係一樣好極端嘅食材。鍾意佢嘅人就係愛佢嘅獨特香味,唔愛佢嘅人就會害怕佢嘅味道。今日小編就為咗同我一樣嘅芫茜控搵嚟依款食譜,一於啱食一齊煮啦!

芫茜醬材料
芫茜40g、羅勒40g、巴馬臣芝士粉1茶匙、橄欖油3湯匙、蒜頭2粒、松子仁20g、鹽半茶匙

材料
意粉50g、蜆300g

步驟


1 將芫茜和羅勒洗淨,建議加少少鹽,再印乾水份,摘取葉片。


2 依次將芫茜、羅勒、松子仁、芝士粉、蒜頭、鹽、橄欖油,倒入攪拌機內攪拌至糊狀即可。


3 煲滾水,落鹽、意粉,烚大概8-10 分鐘,撈起瀝乾水份。


4 開鑊燒熱,再落4 茶匙芫茜醬嘅油。


5 先落蜆略炒,加入兩湯匙水或上湯煮到蜆殼全開口。


6 加埋意粉,再加入 3 茶匙芫茜醬,將意粉撈勻直至均勻沾上青醬色,熄火上碟。

小編貼士
1 因芫茜醬含油份,先爆香少少芫茜醬嘅油去炒蜆就唔洗再加油。
2 做好嘅芫茜醬如果唔係即日食,只要放入製冰模並放入冰格急凍,就可以保存醬料嘅鮮香味。

學咗芫茜醬嘅做法,就可以唔同菜式都用到啦!無論意粉定牛扒都好啱配,今晚一於開個芫茜Party賀一賀佢先!


spaghetti LEE 提供
167
33d
590
極速煮意粉秘技!6個新手常
犯錯誤!

作為西餐嘅入門菜式,煮意粉真係話難唔難,話易又唔係咁容易。煮太耐又會無哂口感,但煮唔透,太硬都唔會食。最近有日本節目就教咗一個極速煮好意粉嘅秘技,咁大家以後就唔洗長駐廚房,仲可以輕鬆煮到好嘢食啦!

想極速煮到啱口感嘅意粉,首先要準備300mL嘅凍滾水,然後將100g嘅意粉浸入去最少一個鐘,等麵條吸飽水,加快佢嘅傳熱速度。記得係開火煮之前再抹乾,咁就只要1分鐘,都可以有平常煮10分鐘嘅彈牙口感喇!如果怕食唔哂,抹乾水份後,用密實袋封好再放入冰箱,仲可以放足1個月添!另外仲有6個新手常犯嘅錯誤可以話俾大家知,咁以後煮意粉就唔會變成煮麵糊啦!

唔啱Size嘅煲

煮意粉係要用大煲嘅。因為用到嘅水量相當多,多到要足夠俾麵條浮起,才可以煮到平均熟透嘅效果。仲要記得煮麵時加大量嘅鹽,因為鹽可以幫手去除麵條表面黏性澱粉同埋調味。如果加水後覺得麵條痴埋一舊,就代表你選擇嘅煲唔夠大、水唔夠多。

記得走油

好多人誤以為煮意粉時落油,可以防止麵條痴埋一齊。其實嗰想佢地痴埋一齊,只要適時攪拌就OK,熟咗之後就會自然分開。反而大家咁快加油,就會令意粉好難滲入醬汁嘅味道,點煮都差啲。

必留煮麵水

煮意粉後留番嘅煮麵水,咪以為無用,其實佢係煮好意粉嘅重要材料!煮好醬汁,同放入麵條後,加入約一匙嘅煮麵水,可以令醬汁更易滲入麵條,仲可以提升醬汁風味,所以下次咪咁快倒走佢地喇!

醬唔係咁倒

一大罐現成醬汁倒落煮好嘅意粉到,好似好方便,其實大錯特錯。如果要煮有醬汁嘅意粉,最好一齊放入平底鑊一齊煮,咁先可以令麵條充分吸收醬汁,而唔係變成「拌麵」。

太多醬

以為醬汁多味道先會夠濃?其實無論醬汁有幾惹味都好,最佳嘅比例是都1磅意粉(約0.45kg)搭配1.5至2杯醬汁。上枱時,醬汁全部沾在麵條上,無水汪汪嘅多餘醬汁為佳。

碗定碟

無論係意大利粉、闊條麵定係粗管麵都好,將麵條放入碗溫度可以維持較耐。不過,義式麵餃放入碗就較為容易散掉,所以唔同菜式要留意番用咩方法上菜。

睇完以上方法同新手常犯嘅錯誤,一於今晚煮番餐卡邦尼意粉嘆下先。


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材料
即食水餃、紅蘿蔔半條、木耳、豆腐1/3件、榨菜30g、蛋1隻、火腿1片、昆布醬油、粟粉

步驟


1. 先將紅蘿蔔、木耳、豆腐、榨菜、火腿切絲備用。


2. 即食水餃放入煲煮熟,瀝乾備用。


3. 煮水餃期間,另開一個煲煮酸辣湯。水煲滾後,先加入豆腐絲、水耳絲。


4. 再落榨菜絲、紅蘿蔔絲。


5. 用昆布醬油調味,再用粟粉水抗芡,最後加入蛋漿。


6. 筷子稍為攪拌,令蛋漿變成蛋花,加埋火腿絲。


7. 熄火前加烏醋同胡椒粉。


8. 將湯倒落已經加咗麻油同辣油嘅水餃,咁就完成喇!


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步驟


1. 薯仔去皮後煲熟,再壓成薯蓉。


2. 薯蓉加入清湯、生粉、明太子後撈勻。


3. 將薯蓉分成適合大細後搓成球狀,再190°C落鑊油炸至金黃色即可。

氣炸明太子多士

材料
厚片多士4片、明太子醬26g、有鹽奶油30g、紫菜絲

步驟

1. 無鹽奶油室溫解凍,解凍後同明太子醬一齊撈勻。


2. 明太子奶油均勻抹上厚片多士。


3. 氣炸鍋170°C炸5分鐘,加埋紫菜絲即可。

氣炸明太子山藥

材料
明太子醬26g、山藥1條、紫菜絲

步驟


1. 先將山藥切塊備用。


2. 明太子醬均勻抹在山藥上。

3. 氣炸鍋180°C炸10分鐘,加埋紫菜絲即可。

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材料
米250g、七草70g(包括薺菜、蘩縷、水芹、鼠麴、蘿蔔、蕪菁、小鬼田平子,日本百貨店有售)、
水500mL、鹽少許

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1. 先將七草洗淨。


2. 稍微將七草煮好,印乾水分後切碎。


3. 將米洗好,加入500mL水,水煲滾後加米。


4. 最後加入七草同用鹽調味即可。想口感再軟糯啲仲可以加麻糬落去一齊煲!

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芫茜,係一樣好極端嘅食材。鍾意佢嘅人就係愛佢嘅獨特香味,唔愛佢嘅人就會害怕佢嘅味道。今日小編就為咗同我一樣嘅芫茜控搵嚟依款食譜,一於啱食一齊煮啦!

芫茜醬材料
芫茜40g、羅勒40g、巴馬臣芝士粉1茶匙、橄欖油3湯匙、蒜頭2粒、松子仁20g、鹽半茶匙

材料
意粉50g、蜆300g

步驟


1 將芫茜和羅勒洗淨,建議加少少鹽,再印乾水份,摘取葉片。


2 依次將芫茜、羅勒、松子仁、芝士粉、蒜頭、鹽、橄欖油,倒入攪拌機內攪拌至糊狀即可。


3 煲滾水,落鹽、意粉,烚大概8-10 分鐘,撈起瀝乾水份。


4 開鑊燒熱,再落4 茶匙芫茜醬嘅油。


5 先落蜆略炒,加入兩湯匙水或上湯煮到蜆殼全開口。


6 加埋意粉,再加入 3 茶匙芫茜醬,將意粉撈勻直至均勻沾上青醬色,熄火上碟。

小編貼士
1 因芫茜醬含油份,先爆香少少芫茜醬嘅油去炒蜆就唔洗再加油。
2 做好嘅芫茜醬如果唔係即日食,只要放入製冰模並放入冰格急凍,就可以保存醬料嘅鮮香味。

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想極速煮到啱口感嘅意粉,首先要準備300mL嘅凍滾水,然後將100g嘅意粉浸入去最少一個鐘,等麵條吸飽水,加快佢嘅傳熱速度。記得係開火煮之前再抹乾,咁就只要1分鐘,都可以有平常煮10分鐘嘅彈牙口感喇!如果怕食唔哂,抹乾水份後,用密實袋封好再放入冰箱,仲可以放足1個月添!另外仲有6個新手常犯嘅錯誤可以話俾大家知,咁以後煮意粉就唔會變成煮麵糊啦!

唔啱Size嘅煲

煮意粉係要用大煲嘅。因為用到嘅水量相當多,多到要足夠俾麵條浮起,才可以煮到平均熟透嘅效果。仲要記得煮麵時加大量嘅鹽,因為鹽可以幫手去除麵條表面黏性澱粉同埋調味。如果加水後覺得麵條痴埋一舊,就代表你選擇嘅煲唔夠大、水唔夠多。

記得走油

好多人誤以為煮意粉時落油,可以防止麵條痴埋一齊。其實嗰想佢地痴埋一齊,只要適時攪拌就OK,熟咗之後就會自然分開。反而大家咁快加油,就會令意粉好難滲入醬汁嘅味道,點煮都差啲。

必留煮麵水

煮意粉後留番嘅煮麵水,咪以為無用,其實佢係煮好意粉嘅重要材料!煮好醬汁,同放入麵條後,加入約一匙嘅煮麵水,可以令醬汁更易滲入麵條,仲可以提升醬汁風味,所以下次咪咁快倒走佢地喇!

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太多醬

以為醬汁多味道先會夠濃?其實無論醬汁有幾惹味都好,最佳嘅比例是都1磅意粉(約0.45kg)搭配1.5至2杯醬汁。上枱時,醬汁全部沾在麵條上,無水汪汪嘅多餘醬汁為佳。

碗定碟

無論係意大利粉、闊條麵定係粗管麵都好,將麵條放入碗溫度可以維持較耐。不過,義式麵餃放入碗就較為容易散掉,所以唔同菜式要留意番用咩方法上菜。

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