悠樂分享
台妹阿嬌 提供
109
16d
421
零失敗!教你煮3大台灣出名
小食

台灣作為香港人最鍾意嘅旅遊熱點之一,相信大家一定好掛住可以瘋狂行夜市嘅日子!講到夜市一定唔可以唔提小食,除咗雞扒、蠔仔煎,大家最鍾意食乜?今日小編就幫大家搵到3個食譜,等大家係屋企都可以輕鬆整到超正嘅台式小食!

古早味麵線煎

材料:
麵線、雞蛋3隻

步驟:


1. 先將麵線煮熟後備用。


2. 落油開鑊,油滾後加入麵線煎至金黃色撈起。
3. 加入3隻蛋,稍微煎一下。


4. 加入麵線,記得金黃色嘅部份朝上。
5. 冚蓋,轉中火或細火,蛋熟即可。

水晶雞翼

材料:
雞翼、米酒、糖、醬油、台式辣椒醬

步驟


1. 開鑊加入雞翼,稍微煎至表面轉色。


2.按照所買的雞翼數量,以1:1:3加入米酒(大匙)、冰糖(大匙)、醬油(大匙),直至醬汁可以蓋過雞翼。


3.因應個人口味加入辣椒醬,稍微撈勻。


4.轉細火冚蓋,每過幾分鐘後幫雞翼翻面。


5.大概煮25-30分鐘後,收汁即可。

香酥杏鮑菇

材料 (2人份量)
珍珠杏鮑菇300g、豉油1湯匙、油1湯匙、素燒烤醬1湯匙、辣椒粉少許、炸粉8湯匙

步驟:
1.  先將杏鮑菇、豉油、油、素燒烤醬撈勻。


2. 加入辣椒粉、炸粉撈勻,靜置5分鐘備用。
3. 200度預熱氣炸鍋約5分鐘。


4. 氣炸杏鮑菇15分鐘,記得翻面,炸至香脆即可!

學齊3款小食嘅做法,特別係水晶雞翼依款連韓國奶奶都征服到嘅小食,咁就算飛唔到都唔怕食唔到啦!


Mitty Au 提供
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19d
392
自製梅酒無難度!另送6款冷
門飲法

唔少人都鍾意係屋企飲番兩杯,甚至自製唔同果酒,無論係梅酒、蘋果酒、草莓酒、檸檬酒都應有盡有,今日小編就同大家分享一下最基本嘅梅酒製法,再分享6種冷門梅酒飲法,等大家係屋企都可以試到唔同味道!

材料
青梅1kg、酒(可選威士忌、琴酒、伏特加、白蘭地)、冰糖500g

步驟

1.新鮮青梅清洗乾淨後,可以用牙籤將蒂頭去除,唔夠完整或者已經軟身嘅梅就唔好用喇。

2.平鋪喺乾淨毛巾或者容器上晾乾(一定要確實把水分晾乾)。

3.用刀喺梅嘅表面輕?幾刀,或者用牙籤平均戳洞。

4.將所有材料放入乾淨且消毒過嘅玻璃樽,最好係梅花間竹咁放入去。

5.最後倒埋酒入去。密封後放喺陰涼地方,可以每日稍微搖一搖玻璃樽,令糖均勻溶解。

6.如果想整浸漬梅酒,一般浸3個月就完成。如果想梅子味濃郁啲,就建議等1年先開封。

7.建議青梅浸咗1年後就拎走,因為浸太耐會令酒色混濁;青梅拎出嚟後可以用嚟煮餸,無論係滷肉或者整成醬料都可以。


日本紫蘇赤しそ梅酒 720ML
按此選購

終於可以開封喇!等咗咁耐,有無諗過可以配咩飲呢?

梅酒+可樂
「梅子加可樂」喺台灣常見嘅飲法,不過要視乎番梅酒嘅味道是否偏酸。始終一開始泡製梅酒時,就已經落咗唔少糖。

梅酒+啤酒
除咗梅子加可樂,梅子加啤酒都係台灣常見飲法。而梅酒+啤酒,就可以特製出屬於自己嘅調味啤酒。

梅酒+威士忌


威士忌本來就是泡製梅酒常見的基酒之一,所以梅酒溝威士忌就會提升酒嘅味道。對於怕梅酒較甜嘅朋友嚟講,係唔錯嘅選擇!

梅酒+果酒
雖然梅酒已經係相當易入口嘅酒,不過大家都可以試試加橙汁、蘋果汁、梨汁,減輕酒精嘅味道,初次品酒嘅朋友會更易接受。

梅酒+牛奶/益力多/雪糕


唔少朋友話梅酒加奶會有乳酪嘅口感,咁同樣係奶類製品嘅益力多、雪糕都可以係不錯嘅選擇。大家可以嘗試喺梅酒琴加雪糕等佢慢慢融化;或者將雪糕當成主角,將梅酒淋上面慢慢吃!

梅酒+咖啡


依個飲法真係充溝大人嘅味道!不過「梅酒 + 咖啡」嘅飲法早於二戰時期就喺東京淺草出現,但唔係出自酒吧或居酒屋,而係咖啡甜品店發明。而且據說仲係《小飛俠阿童木》、《怪醫黑傑克》作者手塚治虫最愛嘅飲法添!

講咗咁多款梅酒飲法,大家有無特別想挑戰邊一款?小編就想試下加咖啡嘅味道會變成點,再有機會就同大家「包膠」一下!


四川熊貓 提供
119
22d
506
立冬暖胃必食!水煮牛肉食譜

是日立冬,天氣開始變得涼浸浸,最啱食啲暖胃嘅嘢。作為數一數二出名嘅川菜,水煮牛肉辣得夠哂過癮,食完之後包你暖胃暖身。想今晚煮餐好餸?快啲碌落去睇埋個食譜啦。

材料(3-4人份量)
菲力牛500g、金菇1包、油菜100g、黃豆芽少許、海帶絲少許、鴨血1盒、
植物油30g、料酒15g、老抽5g、粟粉5g、豆瓣醬10g、辣椒10g、
花椒5g、大蔥5g、薑3g、大蒜5g


加拿大AAA+ 安格斯菲力牛排 (Tenderloin) (刨片) 250g
立即選購

步驟

1. 將牛肉洗淨切片,加粟粉、鹽、料酒、老抽醃好;油菜、青蒜切段備用。

2. 開鑊放入乾辣椒、花椒粒細火稍微炒香,撈起備用。

3. 花椒碾碎,辣椒切段。 蔥切花,姜、蒜切片備用。

4. 開鑊落油,加入蔥花、薑蒜片、豆瓣醬炒香。加適量嘅水,落鹽、調味料。

5. 加入青蒜段、油菜段,炒香後撈起備用。

6. 將牛肉片放入煲滾嘅湯,大火煮至牛肉全熟。倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒茉。

7. 最後開鑊落油,加入乾辣椒、花椒粒炸至金黃色,加埋落水煮牛肉即可。

15分鐘就可以煮好嘅出名川菜,真無估唔到咁簡單!鍾意食辣,或者想暖下個胃嘅朋友記得整嚟試下喇!


金秘書 提供
166
28d
541
韓國大熱!玫瑰炒年糕簡易食
譜分享

最近「玫瑰」炒年糕喺韓國大熱,長期佔據韓國外賣應用程式榜首,但其實玫瑰炒年糕即係番茄忌廉炒年糕,當中並無玫瑰成份,不過由於佢嘅顏色係粉色,被認為係玫瑰顏色所以叫做「로제(Rose)」。比起一般韓式傳統香辣嘅炒年糕,加入忌廉後大大減低辣度,而番茄醬汁又有解膩作用,令到大家好易一啖接一啖,越食越多!想試整依款咁強中毒性嘅年糕?今日就搵咗款簡易食譜share俾大家!

材料
蕃茄醬100g、煙肉適量、芝士腸適量、年糕約15條、紅薯寬粉適量(需預先浸軟)
辣椒粉5g、淡忌廉120mL、咖哩粉7g、糖8g

步驟


1.熱鑊落油,倒入番茄醬,再加入辣椒粉用細火翻炒。


2.加入淡忌廉在鑊中攪勻,再倒入水50mL。


3.加入切好後嘅煙肉、芝士腸,稍微翻炒後再加入咖哩粉同糖撈勻。


4.放入年糕同預先浸好嘅紅薯寬粉。


5.煮至收汁即可。

依款咁簡單易學嘅玫瑰炒年糕,連韓國人氣節目《我獨自生活》都有提過,甚至連Golden Child嘅周燦,EXO嘅伯賢都整過同食過!作為Goldenness同EXO-L嘅大家無理由唔整啦!


華Dee 提供
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30d
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必學!港式甜品漏奶華食譜

漏奶華,就咁睇名好似有點兒那個,不過唔講唔知原來佢係一款勁有本土特色嘅香港人氣甜品!依款甜品仲要以西多士為基礎,加入人人都鍾意飲嘅阿華田同sweet sweet嘅煉奶,想學就慢慢碌落去睇啦!

材料 (2人份)
雞蛋2隻、牛奶100mL、麵包4片、花生醬、朱古力醬、朱古力粉

餡料材料
牛奶100mL、奶油10g、煉奶20g

步驟


1.雞蛋、牛奶先打好。

2.2片麵包抹上花生醬,另外2片就抹上朱古力醬。

3.將花生醬麵包同朱古力醬麵包夾好,然後再浸入剛剛打好嘅牛奶蛋液。

4.開鑊加牛油。細火將麵包煎至上色後備用。

5.餡料嘅牛奶、奶油、煉奶加入煲到。細火加熱到慢慢變得濃稠。

6.用匙羹係麵包到壓一個凹位,倒入餡料再加埋朱古力粉就完成。

6個steps就可以完成嘅人氣打卡甜品,佢嘅爆漿程度真係要拍片留念。各位甜品控記得試試喇!


台妹阿嬌 提供
零失敗!教你煮3大台灣出名小食
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台灣作為香港人最鍾意嘅旅遊熱點之一,相信大家一定好掛住可以瘋狂行夜市嘅日子!講到夜市一定唔可以唔提小食,除咗雞扒、蠔仔煎,大家最鍾意食乜?今日小編就幫大家搵到3個食譜,等大家係屋企都可以輕鬆整到超正嘅台式小食!

古早味麵線煎

材料:
麵線、雞蛋3隻

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1. 先將麵線煮熟後備用。


2. 落油開鑊,油滾後加入麵線煎至金黃色撈起。
3. 加入3隻蛋,稍微煎一下。


4. 加入麵線,記得金黃色嘅部份朝上。
5. 冚蓋,轉中火或細火,蛋熟即可。

水晶雞翼

材料:
雞翼、米酒、糖、醬油、台式辣椒醬

步驟


1. 開鑊加入雞翼,稍微煎至表面轉色。


2.按照所買的雞翼數量,以1:1:3加入米酒(大匙)、冰糖(大匙)、醬油(大匙),直至醬汁可以蓋過雞翼。


3.因應個人口味加入辣椒醬,稍微撈勻。


4.轉細火冚蓋,每過幾分鐘後幫雞翼翻面。


5.大概煮25-30分鐘後,收汁即可。

香酥杏鮑菇

材料 (2人份量)
珍珠杏鮑菇300g、豉油1湯匙、油1湯匙、素燒烤醬1湯匙、辣椒粉少許、炸粉8湯匙

步驟:
1.  先將杏鮑菇、豉油、油、素燒烤醬撈勻。


2. 加入辣椒粉、炸粉撈勻,靜置5分鐘備用。
3. 200度預熱氣炸鍋約5分鐘。


4. 氣炸杏鮑菇15分鐘,記得翻面,炸至香脆即可!

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自製梅酒無難度!另送6款冷門飲法
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材料
青梅1kg、酒(可選威士忌、琴酒、伏特加、白蘭地)、冰糖500g

步驟

1.新鮮青梅清洗乾淨後,可以用牙籤將蒂頭去除,唔夠完整或者已經軟身嘅梅就唔好用喇。

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3.用刀喺梅嘅表面輕?幾刀,或者用牙籤平均戳洞。

4.將所有材料放入乾淨且消毒過嘅玻璃樽,最好係梅花間竹咁放入去。

5.最後倒埋酒入去。密封後放喺陰涼地方,可以每日稍微搖一搖玻璃樽,令糖均勻溶解。

6.如果想整浸漬梅酒,一般浸3個月就完成。如果想梅子味濃郁啲,就建議等1年先開封。

7.建議青梅浸咗1年後就拎走,因為浸太耐會令酒色混濁;青梅拎出嚟後可以用嚟煮餸,無論係滷肉或者整成醬料都可以。


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梅酒+可樂
「梅子加可樂」喺台灣常見嘅飲法,不過要視乎番梅酒嘅味道是否偏酸。始終一開始泡製梅酒時,就已經落咗唔少糖。

梅酒+啤酒
除咗梅子加可樂,梅子加啤酒都係台灣常見飲法。而梅酒+啤酒,就可以特製出屬於自己嘅調味啤酒。

梅酒+威士忌


威士忌本來就是泡製梅酒常見的基酒之一,所以梅酒溝威士忌就會提升酒嘅味道。對於怕梅酒較甜嘅朋友嚟講,係唔錯嘅選擇!

梅酒+果酒
雖然梅酒已經係相當易入口嘅酒,不過大家都可以試試加橙汁、蘋果汁、梨汁,減輕酒精嘅味道,初次品酒嘅朋友會更易接受。

梅酒+牛奶/益力多/雪糕


唔少朋友話梅酒加奶會有乳酪嘅口感,咁同樣係奶類製品嘅益力多、雪糕都可以係不錯嘅選擇。大家可以嘗試喺梅酒琴加雪糕等佢慢慢融化;或者將雪糕當成主角,將梅酒淋上面慢慢吃!

梅酒+咖啡


依個飲法真係充溝大人嘅味道!不過「梅酒 + 咖啡」嘅飲法早於二戰時期就喺東京淺草出現,但唔係出自酒吧或居酒屋,而係咖啡甜品店發明。而且據說仲係《小飛俠阿童木》、《怪醫黑傑克》作者手塚治虫最愛嘅飲法添!

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119
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菲力牛500g、金菇1包、油菜100g、黃豆芽少許、海帶絲少許、鴨血1盒、
植物油30g、料酒15g、老抽5g、粟粉5g、豆瓣醬10g、辣椒10g、
花椒5g、大蔥5g、薑3g、大蒜5g


加拿大AAA+ 安格斯菲力牛排 (Tenderloin) (刨片) 250g
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步驟

1. 將牛肉洗淨切片,加粟粉、鹽、料酒、老抽醃好;油菜、青蒜切段備用。

2. 開鑊放入乾辣椒、花椒粒細火稍微炒香,撈起備用。

3. 花椒碾碎,辣椒切段。 蔥切花,姜、蒜切片備用。

4. 開鑊落油,加入蔥花、薑蒜片、豆瓣醬炒香。加適量嘅水,落鹽、調味料。

5. 加入青蒜段、油菜段,炒香後撈起備用。

6. 將牛肉片放入煲滾嘅湯,大火煮至牛肉全熟。倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒茉。

7. 最後開鑊落油,加入乾辣椒、花椒粒炸至金黃色,加埋落水煮牛肉即可。

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韓國大熱!玫瑰炒年糕簡易食譜分享
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最近「玫瑰」炒年糕喺韓國大熱,長期佔據韓國外賣應用程式榜首,但其實玫瑰炒年糕即係番茄忌廉炒年糕,當中並無玫瑰成份,不過由於佢嘅顏色係粉色,被認為係玫瑰顏色所以叫做「로제(Rose)」。比起一般韓式傳統香辣嘅炒年糕,加入忌廉後大大減低辣度,而番茄醬汁又有解膩作用,令到大家好易一啖接一啖,越食越多!想試整依款咁強中毒性嘅年糕?今日就搵咗款簡易食譜share俾大家!

材料
蕃茄醬100g、煙肉適量、芝士腸適量、年糕約15條、紅薯寬粉適量(需預先浸軟)
辣椒粉5g、淡忌廉120mL、咖哩粉7g、糖8g

步驟


1.熱鑊落油,倒入番茄醬,再加入辣椒粉用細火翻炒。


2.加入淡忌廉在鑊中攪勻,再倒入水50mL。


3.加入切好後嘅煙肉、芝士腸,稍微翻炒後再加入咖哩粉同糖撈勻。


4.放入年糕同預先浸好嘅紅薯寬粉。


5.煮至收汁即可。

依款咁簡單易學嘅玫瑰炒年糕,連韓國人氣節目《我獨自生活》都有提過,甚至連Golden Child嘅周燦,EXO嘅伯賢都整過同食過!作為Goldenness同EXO-L嘅大家無理由唔整啦!


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餡料材料
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步驟


1.雞蛋、牛奶先打好。

2.2片麵包抹上花生醬,另外2片就抹上朱古力醬。

3.將花生醬麵包同朱古力醬麵包夾好,然後再浸入剛剛打好嘅牛奶蛋液。

4.開鑊加牛油。細火將麵包煎至上色後備用。

5.餡料嘅牛奶、奶油、煉奶加入煲到。細火加熱到慢慢變得濃稠。

6.用匙羹係麵包到壓一個凹位,倒入餡料再加埋朱古力粉就完成。

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