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惠方卷3大規則!正宗做法大
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Hello~好耐無見喇!話咁快又已一年,每年喺立春之前,日本人都會跟足傳統食一種帶有吉利意思嘅惠方卷。據說惠方卷源自關西,「惠方」就係指該年吉利嘅方位,普遍日本人都相信,食咗就可以變得好運。既然係傳統食物,一定有唔同規矩,今次就分享三個你一定要知嘅規則啦!

流年方位你要知!

根據傳統,大家食惠方卷嘅時候係要向住每年唔同嘅吉利方位,而方位都會因應天干而有所不同。日本嘅方位有「東北東」、「西南西」、「南南東」同「北北西」四種。2021年嘅惠方係「南南東」、2022年係「北北西」。大家要留意下流年喇!

食嘢咪講嘢!

日本人相信,一邊吃惠方卷一邊講嘢會令運氣走哂。所以正確吃法係,一邊許願,一邊靜靜地將惠方卷食完。

咪切!人人都係快吞轟!

可能你會話惠方卷咁長,切開食好啲,不過你咁做就大錯特錯喇!因為將惠方卷切開即係將好運切斷,千祈咪亂嚟呀!同樣,一口氣將惠方卷吃完,先可以將好運、運氣一次過妖入袋,來年會keep住幸福咁解。

講哂三個規則,你又想唔想知惠方卷點整呢?

材料
白飯2人份、壽司醋3大匙、蛋1隻、青瓜1條、蟹柳、紫菜

步驟


1. 先將壽司醋慢慢加落煮好嘅白飯,撈勻之後攤凍備用。


2. 將青瓜切絲、蟹柳撕碎,而雞蛋就煎成蛋皮後切絲。


3. 竹蓆上舖好紫菜、醋飯,再將青瓜、蟹柳、蟹絲舖係醋飯上面。再慢慢將惠方卷卷好即成。記住要一邊許願一邊卷呀!

食完咁有意頭嘅傳統食物,小編都祝大家新一年順順利利,最緊要開心又健康!



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虎虎生威賀年菜!3款簡易牛
肉年菜食譜 Round Two

用牛肉炮製而成嘅賀年菜又點止得三款咁少,今日再同大家分享另外三款小編精選咗嘅賀年菜食譜!新年假期期間想招呼親友,有依幾道菜傍身就唔怕失禮啦!

京醬牛肉絲

材料
菲力牛肉600g、酒1湯匙、蔥少許、莞茜少許、生抽2湯匙、麻油1茶匙、菜油1湯匙、

京醬材料
豆瓣醬2湯匙、酒1湯匙、麻油2茶匙、海鮮醬1湯匙、菜油1/2湯匙、水1湯匙

步驟

1. 牛肉切絲後用用酒,生抽 (醬油),1茶匙麻油醃 10 分鐘,落鑊前先加 1 湯匙油。


2. 開鑊落半湯匙油,將肉絲放入排開,先煎香一面。


3. 翻轉再煎至另一面金黃,翻炒一下至6成熟就可以兜起備用。


4. 再落半湯匙油,將已經撈勻嘅京醬倒入後煲滾。


5. 滾起後立即加入肉絲,快炒均勻就可以熄火,千祈唔好炒至過熟。

6. 將切好嘅蔥絲舖好再加肉絲係面就完成喇!

溫馨提示:
1. 蔥絲浸一浸凍水,可以除去辣味。
2. 牛肉絲醃好後,落鑊前先加油,肉絲較易散開。
3. 做好嘅京醬牛肉絲可以撈飯外,都可以用片皮鴨嘅薄餅連蔥絲一齊捲住食。

西湖牛肉羮 (4人份)

材料
免治牛肉200g、芫荽碎40g、鮮冬菇4隻、蛋白2隻、雞湯250mL、
水1L、胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、生粉水4湯匙

牛肉醃料
生抽1湯匙、油1茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/4茶匙、生粉水1湯匙

步驟


1. 用醃料先醃牛肉15分鐘,蛋白打成蛋白液備用。

2. 雞湯、水同鮮冬菇碎用中火煮3分鐘到煮滾。


3. 將1湯勺煲好嘅湯倒入免治牛肉,撈好再倒埋入煲一齊煮滾。

4. 加入生粉水煮至稍為稠身。


5. 慢慢加入蛋白,再用筷子慢慢攪成蛋花狀態。

6. 加埋鹽、胡椒、芫荽碎就完成。

黃金芝心牛肉批

材料
菲力牛肉250g、青椒1個、蒜頭3瓣、鹽1/4茶匙、喼汁1/2湯匙、辣椒醬1/2茶匙、
忌廉芝士120g、酥皮2塊、水牛芝士片6片、雞蛋1隻、鹽適量、胡椒適量

步驟

1. 先將牛肉切粒,再用鹽、胡椒醃10分鐘。


2. 開鑊將青椒、蒜頭爆香,再加入牛肉兜勻。


3. 加鹽、喼汁、辣椒醬調味。


4. 最後加埋忌廉芝士,芝士融化後兜起攤凍備用。


5. 將兩塊酥皮各自分成6份,再依次序舖好芝士片、牛肉餡、第二片芝士。


6. 最後再舖上另一塊酥皮,用叉喺酥皮四邊壓上直紋,封實撻皮。


7. 掃上蛋汁,放入氣炸鍋180度炸10分鐘,炸至金黃色即成。

學齊6款小菜,就算新年過後都可以輕鬆做到街坊廚神啦!


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醉物秘技大公開!(附不敗醉
雞食譜)

開party一定離唔開美食,除咗之前教落嘅香口小食,有無諗過整煮物?用現成嘅醉汁整嫌唔夠滋味?不如跟住小編搵到嘅3大秘技,咁就整咩醉物都無問題啦!

醉汁有咩材料?


醉汁一般會用花雕、玫瑰露、糟滷等,亦會有人用白蘭地。不過海鮮就同玫瑰露最夾,如果大家想浸肉,可以喺醉汁到加少少XO醬。

醉物係咪浸耐啲入味啲?


錯!反而浸耐咗會變苦!基本上,食材浸過夜就可以,想酒味濃一點,可浸2-3日。如果食材2-3日仲未食哂,可以倒咗啲醉汁,將醉物放入密實盒雪藏,不過都要盡快享用。提提大家,醉汁唔好重用,因為用過嘅醉汁酒味會減弱,亦有機會浸入咗其他食材嘅味道。

醉物想入味啲,可以點做?


咁要由開始到著手。如果食材太大件或太厚身,浸泡時有機會令酒味難以滲入食材,做成外圍有酒味、中間唔入味嘅情況。所以處理較厚身的食材,如鮑魚、雞髀等,可以先係食材表面鎅幾刀令酒味容易滲入。而蔬果類嘅醉物,如醉雪梨、蘿蔔等,建議可切成骰嘅大細。

講咗咁耐,係咪想實戰一下呢~一於跟埋食譜,整番個不敗醉雞。

材料
無骨雞髀2隻、錫紙2張、紹興酒400cc、鹽1茶匙、米酒2大匙

醉汁材料
高湯300cc、當歸8g、薑片15g、枸杞10g、鹽1茶匙、糖1茶匙

步驟

1. 將雞髀皮朝下分別放喺錫紙上,再均勻撒上調味料。


2. 用錫紙將雞髀捲成圓筒狀,並將開口捲實。


3. 開火煲水,煲滾後放入雞髀。轉細火,冚上鍋蓋,煮30分鐘。


4. 雞髀煮熟後再放入冰水。


6. 用另一個煲,放入醉汁嘅材料煮開,再滾約1分鐘後放涼。


7. 醉汁攤凍後,倒入紹興酒攪勻。


8. 雞髀撕走錫紙,再浸入醉汁,冷藏一晚後即可切片食用。

雖然要早一晚準備,不過都係簡單步驟就完成。大家不妨試試!


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虎虎生威賀年菜!3款簡易牛
肉年菜食譜

過完聖誕,真係眨下眼就到農曆新年。難得嚟緊有連續幾日假期,當然會同屋企人享下天倫之樂,一於親自下廚煮餐好餸。今日小編搵咗三款簡單又易整嘅賀年菜,每道都有好兆頭之餘,就算你係入門新手都可以輕鬆煮!

黃金粒粒

材料
免治牛肉80g、粟米2條、西蘭花1個、紅甜椒半個、青甜椒半個、松子仁1湯匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許

步驟


1. 先用糖、生抽、胡椒、麻油將牛肉醃好。


2. 取出粟米粒,再將紅甜椒、青甜椒切粒備用。


3. 西蘭花洗乾淨後莖部切粒,汆水備用。而花嘅位置就可以放試碟準備擺盤。


4. 開鑊加2湯匙油,牛肉爆炒至8成熟,取出備用。

5. 再開鑊加粟米粒,爆炒至轉色,再加入紅甜椒、青甜椒、西蘭花莖、牛肉,兜勻後就可以熄火完成。

榆耳牛肉炒菜心

材料
牛肉300g、榆耳75g、菜心225g、薑少許、蒜蓉少許、蔥少許、
XO醬1湯匙、蠔油半茶匙、生抽半茶匙、生粉少許、糖少許、鹽少許、上湯少許

步驟


1. 先用糖、生粉、生抽醃好牛肉。

2. 榆耳用水浸軟後切片,再用上湯入味。菜元加少許鹽、糖炒熟,備用。


3. 開鑊落油爆炒牛肉到八成熟後備用。


4. 用薑、蔥、蒜蓉同XO醬起鑊,放入菜、榆耳、牛肉炒。

5. 加入蠔油炒香,暖後加生粉水埋芡就完成。

韓式牛肉年糕湯 (4人份)

材料
牛肉200g、年糕4碗、蒜泥1大茶匙、鹽少許、雞蛋2隻、大蔥2條

步驟


1. 先將年糕放入水解凍,備用。


2. 大蔥切段備用。


3. 開火加1大茶匙麻油、油落煲,將牛肉炒熟。


4. 炒熟牛肉後直接加2大碗水。


5. 水滾後加年糕、蒜泥同1大匙醬油。


6. 加入蛋漿,輕輕用筷子攪成蛋花。

7.最後加入蔥,再用鹽、胡椒調味即可。

食完我地精選嘅三款賀年菜,包你虎虎生威、牛氣沖天!賀年菜所需要嘅食材,我地SoZmart都有,趁仲有時間準備,快啲嚟買齊食材番屋企啦!


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點斟先啱飲?3款必學斟酒法

由12月開始,大家都會出席大小不同場合,總有機會大家要幫人斟酒或者自斟自飲。有無諗過要點斟先可以斟出一杯好酒?不諳酒性嘅朋友又可以點斟令杯酒易入口啲?今日小編就由日本節目搵到3款倒酒秘技俾大家傍身,等大家出門在外,都可以做倒酒大師!

想要最正口感

唔洗拎起酒杯,直接由稍微高嘅位置倒啤酒,等它起泡到約3分之1位置。等一等,再拎起酒杯,傾斜45°將酒慢慢咁倒進氣泡下面。當倒滿後,氣泡慢慢就會和啤酒變成3:7嘅黃金比例。

酒會易入口啲

唔洗拎起酒杯,同樣由稍微高嘅位置倒啤酒,慢慢越嚟越高,令到酒杯充滿啤酒泡。當泡同啤酒嘅比例變成1:1,就可以再次由高處倒多次啤酒。然後再次等酒同泡嘅比例變成1:1。當比例再次變成1比1,就可以拎起酒杯,直接倒入啤酒,唔洗擔心啲泡會瀉出嚟。倒好就可以直接飲喇。

想苦澀味再突出啲

如果鍾情於啤酒苦澀味,大家可以直接一罐罐咁飲,因為咁樣飲一定最純粹。



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如果你仲有其他倒酒大法,或者有推薦飲法,記得分享俾我地呀!講到飲酒,當然要配小食啦,SoZmart有多款氣炸小食選擇,大家不妨買定番屋企慢慢嘆呀!


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講哂三個規則,你又想唔想知惠方卷點整呢?

材料
白飯2人份、壽司醋3大匙、蛋1隻、青瓜1條、蟹柳、紫菜

步驟


1. 先將壽司醋慢慢加落煮好嘅白飯,撈勻之後攤凍備用。


2. 將青瓜切絲、蟹柳撕碎,而雞蛋就煎成蛋皮後切絲。


3. 竹蓆上舖好紫菜、醋飯,再將青瓜、蟹柳、蟹絲舖係醋飯上面。再慢慢將惠方卷卷好即成。記住要一邊許願一邊卷呀!

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材料
菲力牛肉600g、酒1湯匙、蔥少許、莞茜少許、生抽2湯匙、麻油1茶匙、菜油1湯匙、

京醬材料
豆瓣醬2湯匙、酒1湯匙、麻油2茶匙、海鮮醬1湯匙、菜油1/2湯匙、水1湯匙

步驟

1. 牛肉切絲後用用酒,生抽 (醬油),1茶匙麻油醃 10 分鐘,落鑊前先加 1 湯匙油。


2. 開鑊落半湯匙油,將肉絲放入排開,先煎香一面。


3. 翻轉再煎至另一面金黃,翻炒一下至6成熟就可以兜起備用。


4. 再落半湯匙油,將已經撈勻嘅京醬倒入後煲滾。


5. 滾起後立即加入肉絲,快炒均勻就可以熄火,千祈唔好炒至過熟。

6. 將切好嘅蔥絲舖好再加肉絲係面就完成喇!

溫馨提示:
1. 蔥絲浸一浸凍水,可以除去辣味。
2. 牛肉絲醃好後,落鑊前先加油,肉絲較易散開。
3. 做好嘅京醬牛肉絲可以撈飯外,都可以用片皮鴨嘅薄餅連蔥絲一齊捲住食。

西湖牛肉羮 (4人份)

材料
免治牛肉200g、芫荽碎40g、鮮冬菇4隻、蛋白2隻、雞湯250mL、
水1L、胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、生粉水4湯匙

牛肉醃料
生抽1湯匙、油1茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/4茶匙、生粉水1湯匙

步驟


1. 用醃料先醃牛肉15分鐘,蛋白打成蛋白液備用。

2. 雞湯、水同鮮冬菇碎用中火煮3分鐘到煮滾。


3. 將1湯勺煲好嘅湯倒入免治牛肉,撈好再倒埋入煲一齊煮滾。

4. 加入生粉水煮至稍為稠身。


5. 慢慢加入蛋白,再用筷子慢慢攪成蛋花狀態。

6. 加埋鹽、胡椒、芫荽碎就完成。

黃金芝心牛肉批

材料
菲力牛肉250g、青椒1個、蒜頭3瓣、鹽1/4茶匙、喼汁1/2湯匙、辣椒醬1/2茶匙、
忌廉芝士120g、酥皮2塊、水牛芝士片6片、雞蛋1隻、鹽適量、胡椒適量

步驟

1. 先將牛肉切粒,再用鹽、胡椒醃10分鐘。


2. 開鑊將青椒、蒜頭爆香,再加入牛肉兜勻。


3. 加鹽、喼汁、辣椒醬調味。


4. 最後加埋忌廉芝士,芝士融化後兜起攤凍備用。


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醉汁有咩材料?


醉汁一般會用花雕、玫瑰露、糟滷等,亦會有人用白蘭地。不過海鮮就同玫瑰露最夾,如果大家想浸肉,可以喺醉汁到加少少XO醬。

醉物係咪浸耐啲入味啲?


錯!反而浸耐咗會變苦!基本上,食材浸過夜就可以,想酒味濃一點,可浸2-3日。如果食材2-3日仲未食哂,可以倒咗啲醉汁,將醉物放入密實盒雪藏,不過都要盡快享用。提提大家,醉汁唔好重用,因為用過嘅醉汁酒味會減弱,亦有機會浸入咗其他食材嘅味道。

醉物想入味啲,可以點做?


咁要由開始到著手。如果食材太大件或太厚身,浸泡時有機會令酒味難以滲入食材,做成外圍有酒味、中間唔入味嘅情況。所以處理較厚身的食材,如鮑魚、雞髀等,可以先係食材表面鎅幾刀令酒味容易滲入。而蔬果類嘅醉物,如醉雪梨、蘿蔔等,建議可切成骰嘅大細。

講咗咁耐,係咪想實戰一下呢~一於跟埋食譜,整番個不敗醉雞。

材料
無骨雞髀2隻、錫紙2張、紹興酒400cc、鹽1茶匙、米酒2大匙

醉汁材料
高湯300cc、當歸8g、薑片15g、枸杞10g、鹽1茶匙、糖1茶匙

步驟

1. 將雞髀皮朝下分別放喺錫紙上,再均勻撒上調味料。


2. 用錫紙將雞髀捲成圓筒狀,並將開口捲實。


3. 開火煲水,煲滾後放入雞髀。轉細火,冚上鍋蓋,煮30分鐘。


4. 雞髀煮熟後再放入冰水。


6. 用另一個煲,放入醉汁嘅材料煮開,再滾約1分鐘後放涼。


7. 醉汁攤凍後,倒入紹興酒攪勻。


8. 雞髀撕走錫紙,再浸入醉汁,冷藏一晚後即可切片食用。

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1. 先用糖、生抽、胡椒、麻油將牛肉醃好。


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材料
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1. 先用糖、生粉、生抽醃好牛肉。

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3. 開鑊落油爆炒牛肉到八成熟後備用。


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4. 炒熟牛肉後直接加2大碗水。


5. 水滾後加年糕、蒜泥同1大匙醬油。


6. 加入蛋漿,輕輕用筷子攪成蛋花。

7.最後加入蔥,再用鹽、胡椒調味即可。

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酒會易入口啲

唔洗拎起酒杯,同樣由稍微高嘅位置倒啤酒,慢慢越嚟越高,令到酒杯充滿啤酒泡。當泡同啤酒嘅比例變成1:1,就可以再次由高處倒多次啤酒。然後再次等酒同泡嘅比例變成1:1。當比例再次變成1比1,就可以拎起酒杯,直接倒入啤酒,唔洗擔心啲泡會瀉出嚟。倒好就可以直接飲喇。

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