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公開拆蟹5大宜忌

一到十月尾,就係拆蟹嘅高峰期,相信唔少人都會組團食蟹,成班朋友齊齊食,確實開心啲!不過係拆蟹前,都有唔少地方需要留意,今日就同大家分享5大宜忌啦!

宜配生薑茶或紫蘇葉茶

由於大閘蟹屬寒涼食物,所以老一輩都會建議飲生薑茶或紫蘇葉茶驅寒。而紫蘇葉茶嘅味道同大閘蟹比較夾,不少人甚至會一齊食!

宜呷醋

此「呷醋」不同彼「呷醋」。醫生建議,進食大閘蟹前半個鐘,可以飲一小半碗鎮江醋。因為醋有助分解蛋白質同刺激胃酸,幫助消化,同時減低敏感症狀。不過腸胃較差,或者有胃酸過多問題嘅朋友就唔好啦!

忌凍飲

本身大閘蟹已經夠哂寒涼,仲飲凍飲?會令胃部寒上加寒,想唔胃痛都有啲難。

忌配柿

柿同蟹,絕對唔可以同時食。事關蟹肉含高蛋白質,柿含鞣質(植物細胞成分);同時食會出現蛋白質凝固,搞到腹痛,嘔吐,甚至腸痙攣。

忌成隻食


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首先,大閘蟹心臟性寒,不宜進食;其次,大閘蟹生活喺淤泥到,所以佢嘅鰓、胃同腸,都有比較多細菌、毒致病微生物,忌吃!

記住5大宜忌,就唔怕樂極生悲,食壞肚皮。如果大家有正蟹分享,可以係Facebook、IG Tag番我地呀!


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食大閘蟹要知嘅5件事

俗語話:「秋風響,蟹腳癢」,踏入秋季,大家都知又係拆蟹嘅好時機。不過人人都拆蟹,你估人人都識食蟹咩!今日同大家分享定5樣食大閘蟹一定要知嘅事,咁就唔怕食蟹食壞肚啦。

千祈唔好食柿


柿同大閘蟹,絕不能同時食。事關蟹肉含高蛋白質,柿含鞣質(植物細胞成分);同時食會引致蛋白質凝固,輕則肚痛,嘔吐,重則會腸痙攣。

雄蟹定雌蟹?


俗語說「九月圓臍十月尖」,即農曆九月應該食雌蟹,品嘗蟹黃嘅香;到農曆十月就可以食雄蟹,大大啖品嘗蟹膏嘅鮮味。

拆蟹步驟


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唔少人鍾意先食蟹腳,再食蟹膏,由淡味開始食到濃味。同樣,亦有人怕蟹膏凍咗無咁滋味,第一時間就食蟹膏。所以步驟方面,純粹係個人喜好,無分對錯。不過,不論先後,一定要去掉味道極苦的蟹心(蟹鰓之間的六角形白色物),而蟹嘅所有內臟都必須除去,咁就唔怕蟹肉變苦啦。

配咩醬汁?


唔同餐廳都會自行調配以薑、醋為主嘅醬汁。因為大閘蟹比較寒涼,薑正好有驅寒暖胃嘅效果,加上醋有助分解蛋白質及刺激胃酸,幫助消化及減低敏感症狀,所以薑醋汁係其中一個不錯選擇。

飲乜好?


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大閘蟹偏寒涼,大多數人都會配薑茶驅寒。薑茶非常易整,只要薑去皮削成片,同紅砂糖一齊煮大概5分鐘就飲得。

記實依5個飲食宜忌、冷知識,咁就可以放心嘆蟹啦!


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日本高中生票選!未來爆紅食
物TOP 5

こんにちは。又係我鍾日遊子喇!話咁快2021年度已經過咗一半有多,大家依大半年有無食咗啲咩好嘢先!有興趣share嘅可以係IG、Facebook分享後tag番我地SoZmart小編㗎。遊子我雖然人在日本,不過面對住疫情都真係無啖好食,不過WFH時間長咗,喺網上就留意到一個針對日本高中生嘅調查,就係由佢地票選將會係日本爆紅嘅食物。唔知我地會唔會已經做咗潮流嘅尖啄,早就嘆過以下美食呢?

第5名 台灣古早味蛋糕、香蕉果汁、哈密瓜汽水或雪糕汽


軟綿綿嘅嘅口感,加上唔會過甜嘅味道,而且古早蛋糕總會帶有嘅簡樸感,確實幾適合日本部份朋友極簡生活嘅style。

第4名 水果三文治


超級「インスター映え」嘅水果三文治,前排仲進化成花朵三文治,除咗吸引咗一班JK支持,唔少媽媽都希望用依款三文治吸引小朋友等佢地食多舊生果,所以都係媽媽友善嘅美食嚟㗎!

第3名 台式雞扒


作為台灣夜市嘅必食招牌,加咗唔同調味粉嘅雞扒真係好惹味!而且佢地件件都大過你同我塊面,係咁注重「インスター映え」嘅日本高中生族群嚟講,當然受歡迎啦!

第2名 能喝的芝士蛋糕


日本人對芝士嘅執著,真係有目共睹,時至今日佢地除咗繼續研發唔同口味嘅cake之外,仲推出咗可以飲嘅甜品。而依種可以飲嘅cheese cake,最近仲不斷係IG出現,佢地極夢幻嘅外表,當現吸引到高中生留意啦!

第1名 水果大福


係社群網站上嘅新寵,剖面映照出水果餡嘅樣甚至被稱為「萌斷面(萌え断)」,容易成為JK們、女士們之間嘅hot topic。加上係夏天咁熱嘅季節,雪凍咗嘅水果大福當然啱哂大家。

我諗作為香港人,我地點都有食過雞扒同古早味蛋糕嘅,不過飲得嘅cheese cake你又試過未?搵日遊子我試完再同大家分享下啦!


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10月食乜蟹?嚴選8款時令
必嘆靚蟹

十月係食蟹嘅最佳時間,不過一年四季都有蟹,唔同季節食嘅蟹亦有所不同。你知唔知十月份咩蟹最當造最靚?今次小編就同大家嚴選8款十月份必食靚蟹!

青蟹

9-10月係品嘗青蟹嘅當造時間。佢嘅肉味鮮美獨特,營養極為豐富,食用藥用價值都相當高!尤其係交配後嘅雌蟹(紅蟲尋、高蟹)更有海中人參美譽,對孕婦、老友記同小朋友都好好。另外,一般膏蟹其實係指是青蟹中嘅雌蟹,外形較大,雖然顏色係青綠色,但係腹部就係紅褐色,肉質緊實香甜,纖維較明顯,蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質和維生素,可以幫助病後復原,對跌打損傷嘅恢復都好有好處。膏蟹最啱斬件後煲粥,夠哂滋味。

梭子蟹

梭子蟹係中國北方地區最常見嘅海蟹品種,夏季、初秋係盛產季節。梭子蟹因為外形似梭子而得名,顏色為青灰色。肉質鮮美,富含維生素A,蛋白質同脂肪嘅含量較高,仲有豐富嘅鈣、磷、鐵等礦物質。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血等不同功效。對於腰腿酸痛、風濕性關節炎等疾病有一定食療效果,最啱清蒸嚟食,一定夠哂鮮甜!

珍寶蟹


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珍寶蟹盛產於美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域,佢嘅體型較大,體重大概由500g到1500g都有。珍寶蟹每年秋季會開始換殼,到冬季進入豐產季節,十月嘅珍寶蟹都會肉多而且價格比較抵食。由於珍寶蟹體形較大,肉較多,所以最啱斬件後做成炒蟹,都有唔少朋友會拆肉製作唔同菜式,唔知你又會點煮呢?

皇帝蟹

白令海一般會喺9月-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹;阿拉斯加東南海域則喺11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。中國同亞洲周邊海域係無帝王蟹嘅出現,所以大家係超市、街市買到嘅帝王蟹多數係外國進口。

蘭花蟹

蘭花蟹因為鉗同腳為藍色,外形又似蘭花而得名,海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色,有白色斑點,各腳帶藍色。蘭花蟹肉質潔白緊實,適宜清蒸。

紅花蟹


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紅花蟹顏色為紅褐色,殼上再有白色花斑狀,背甲呈斧頭形,前端有鋸齒,對鉗仲非常大隻添!紅花蟹皮薄肉多,重量由0.3斤-1.5斤不等,隻隻都肉質潔白鮮美,適合炮製凍蟹或焗蟹等菜式。紅花蟹盛產於陽江、海南等地。因為色彩艷麗、背殼上嘅花紋夠哂特別,而且唔能夠人工繁殖,所以紅花蟹被稱為蟹族中嘅「美人」。

沙母蟹

所謂沙母蟹指嘅係沙蟳品種中嘅雌蟹。沙母蟹外形較小巧,背甲呈青灰褐色,與海地沙地顏色相近,背甲前端邊緣呈鋸齒形,鉗較細,係大家較為常見嘅蟹種。每年十月都係佢地嘅當造季節,沙母蟹肉質細嫩多汁,蟹黃飽滿,適合清蒸或以蟹黃製作蟹黃菜式。

大閘蟹

講到食蟹,當然不得不提大閘蟹!陽澄湖大閘蟹最佳時間就係9月-11月。大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種,最適合清蒸的食用方法。10月嘅雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅,係佢地最美味嘅時候。陽澄大閘蟹味道清新,而蒸食最可以突顯佢鮮味蟹肉。大家食之前可以先飲一啖薑茶,再點一下大紅浙醋,咁嘅食法就夠哂正宗。如果想食真正嘅陽澄大閘蟹,就記得要搵可靠嘅店舖喇!

正如之前所講,唔同季節食嘅蟹亦有所不同,唔同人鍾意食嘅蟹都會因應口味而有所不同,小編就覺得食乜都好,最緊要係有一個陪你食嘅人啫。聽日一定會更開心啫,係咪呀哈姆太郎!


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8種影響世界嘅食物

食物,咪以為淨係食咁簡單。分分鐘佢嘅出現會影響一個國家嘅興亡,唔信?今日同大家講講依8種影響世界嘅食物啦!

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羅馬帝國時期,鹽唔止用嚟食,甚至會用嚟出糧,所以「Salary」依個英文字都係源於「Salt」。而且係當時嘅社會,鹽嘅產量亦都代表咗一個國家嘅經濟實力,顯示出一個國家係處於昌盛定衰落嘅情況。

麵包

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對18世紀嘅西方社會嚟講,麵包係佢地主要嘅食糧,而佢嘅生產量仲會影響到社會嘅穩定性添!喺法國正因為肌荒,同時面對麵包供應不足,社會上嘅情況急速變壞,最後就導致咗法國大革命嘅發生。

番茄

大家可能以為番茄一定係嚟自意大利,不過你又知唔知番茄係發現新大陸之後先係意大利出現?以前嘅意大利人以種植橄欖為主,係當18世紀後期佢地先開始改變飲食習慣,製作番茄醬同意粉。

茶葉

17世紀,歐洲同中國嘅茶葉製造商出現激烈嘅競爭,當時喺波士頓,仲發生咗源於反對英國東印度公司壟斷茶葉進口貿易嘅「波士頓茶葉事件」,而依次事件亦係美國獨立戰爭嘅導火線之一。

醃製品

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醃製品嘅出現其實係為咗方便團隊,冬天時將食物運送俾水手同世界各地而無損食物質素。時至今日,醃製品仲代表唔同飲食文化,例如韓國嘅泡菜,日本嘅漬物。

紅酒

法國嘅微生物學家Louis Pasteur係研究點樣延長紅酒保質期時,意外發明咗巴斯德消毒法。而依種消毒法隨後都應用於牛奶產業上,令更多朋友飲到新鮮好味嘅牛奶。

午餐肉

午餐肉係高蛋白質嘅食物,而且又易於運送同保存。喺第二次世界大戰期間,午餐肉仲成為咗軍隊入面必備嘅糧食。

穀物

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穀物嘅出口除咗穩固到國家嘅經濟,仲可以增加就業,養活唔少朋友。而且因為穀物嘅出現,亦發現咗啤酒,成為大家放工後嘅放鬆心情嘅選擇,真係影響深遠!

其實除咗引起戰禍,食物仲可以為社會、國家帶嚟貢獻。所以大家真係要珍惜食物,記住食得哂先好嗌呀!


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由於大閘蟹屬寒涼食物,所以老一輩都會建議飲生薑茶或紫蘇葉茶驅寒。而紫蘇葉茶嘅味道同大閘蟹比較夾,不少人甚至會一齊食!

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此「呷醋」不同彼「呷醋」。醫生建議,進食大閘蟹前半個鐘,可以飲一小半碗鎮江醋。因為醋有助分解蛋白質同刺激胃酸,幫助消化,同時減低敏感症狀。不過腸胃較差,或者有胃酸過多問題嘅朋友就唔好啦!

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本身大閘蟹已經夠哂寒涼,仲飲凍飲?會令胃部寒上加寒,想唔胃痛都有啲難。

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柿同蟹,絕對唔可以同時食。事關蟹肉含高蛋白質,柿含鞣質(植物細胞成分);同時食會出現蛋白質凝固,搞到腹痛,嘔吐,甚至腸痙攣。

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柿同大閘蟹,絕不能同時食。事關蟹肉含高蛋白質,柿含鞣質(植物細胞成分);同時食會引致蛋白質凝固,輕則肚痛,嘔吐,重則會腸痙攣。

雄蟹定雌蟹?


俗語說「九月圓臍十月尖」,即農曆九月應該食雌蟹,品嘗蟹黃嘅香;到農曆十月就可以食雄蟹,大大啖品嘗蟹膏嘅鮮味。

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配咩醬汁?


唔同餐廳都會自行調配以薑、醋為主嘅醬汁。因為大閘蟹比較寒涼,薑正好有驅寒暖胃嘅效果,加上醋有助分解蛋白質及刺激胃酸,幫助消化及減低敏感症狀,所以薑醋汁係其中一個不錯選擇。

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軟綿綿嘅嘅口感,加上唔會過甜嘅味道,而且古早蛋糕總會帶有嘅簡樸感,確實幾適合日本部份朋友極簡生活嘅style。

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超級「インスター映え」嘅水果三文治,前排仲進化成花朵三文治,除咗吸引咗一班JK支持,唔少媽媽都希望用依款三文治吸引小朋友等佢地食多舊生果,所以都係媽媽友善嘅美食嚟㗎!

第3名 台式雞扒


作為台灣夜市嘅必食招牌,加咗唔同調味粉嘅雞扒真係好惹味!而且佢地件件都大過你同我塊面,係咁注重「インスター映え」嘅日本高中生族群嚟講,當然受歡迎啦!

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10月食乜蟹?嚴選8款時令必嘆靚蟹
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十月係食蟹嘅最佳時間,不過一年四季都有蟹,唔同季節食嘅蟹亦有所不同。你知唔知十月份咩蟹最當造最靚?今次小編就同大家嚴選8款十月份必食靚蟹!

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9-10月係品嘗青蟹嘅當造時間。佢嘅肉味鮮美獨特,營養極為豐富,食用藥用價值都相當高!尤其係交配後嘅雌蟹(紅蟲尋、高蟹)更有海中人參美譽,對孕婦、老友記同小朋友都好好。另外,一般膏蟹其實係指是青蟹中嘅雌蟹,外形較大,雖然顏色係青綠色,但係腹部就係紅褐色,肉質緊實香甜,纖維較明顯,蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質和維生素,可以幫助病後復原,對跌打損傷嘅恢復都好有好處。膏蟹最啱斬件後煲粥,夠哂滋味。

梭子蟹

梭子蟹係中國北方地區最常見嘅海蟹品種,夏季、初秋係盛產季節。梭子蟹因為外形似梭子而得名,顏色為青灰色。肉質鮮美,富含維生素A,蛋白質同脂肪嘅含量較高,仲有豐富嘅鈣、磷、鐵等礦物質。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血等不同功效。對於腰腿酸痛、風濕性關節炎等疾病有一定食療效果,最啱清蒸嚟食,一定夠哂鮮甜!

珍寶蟹


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白令海一般會喺9月-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹;阿拉斯加東南海域則喺11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。中國同亞洲周邊海域係無帝王蟹嘅出現,所以大家係超市、街市買到嘅帝王蟹多數係外國進口。

蘭花蟹

蘭花蟹因為鉗同腳為藍色,外形又似蘭花而得名,海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色,有白色斑點,各腳帶藍色。蘭花蟹肉質潔白緊實,適宜清蒸。

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沙母蟹

所謂沙母蟹指嘅係沙蟳品種中嘅雌蟹。沙母蟹外形較小巧,背甲呈青灰褐色,與海地沙地顏色相近,背甲前端邊緣呈鋸齒形,鉗較細,係大家較為常見嘅蟹種。每年十月都係佢地嘅當造季節,沙母蟹肉質細嫩多汁,蟹黃飽滿,適合清蒸或以蟹黃製作蟹黃菜式。

大閘蟹

講到食蟹,當然不得不提大閘蟹!陽澄湖大閘蟹最佳時間就係9月-11月。大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種,最適合清蒸的食用方法。10月嘅雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅,係佢地最美味嘅時候。陽澄大閘蟹味道清新,而蒸食最可以突顯佢鮮味蟹肉。大家食之前可以先飲一啖薑茶,再點一下大紅浙醋,咁嘅食法就夠哂正宗。如果想食真正嘅陽澄大閘蟹,就記得要搵可靠嘅店舖喇!

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茶葉

17世紀,歐洲同中國嘅茶葉製造商出現激烈嘅競爭,當時喺波士頓,仲發生咗源於反對英國東印度公司壟斷茶葉進口貿易嘅「波士頓茶葉事件」,而依次事件亦係美國獨立戰爭嘅導火線之一。

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