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醉物秘技大公開!(附不敗醉
雞食譜)

開party一定離唔開美食,除咗之前教落嘅香口小食,有無諗過整煮物?用現成嘅醉汁整嫌唔夠滋味?不如跟住小編搵到嘅3大秘技,咁就整咩醉物都無問題啦!

醉汁有咩材料?


醉汁一般會用花雕、玫瑰露、糟滷等,亦會有人用白蘭地。不過海鮮就同玫瑰露最夾,如果大家想浸肉,可以喺醉汁到加少少XO醬。

醉物係咪浸耐啲入味啲?


錯!反而浸耐咗會變苦!基本上,食材浸過夜就可以,想酒味濃一點,可浸2-3日。如果食材2-3日仲未食哂,可以倒咗啲醉汁,將醉物放入密實盒雪藏,不過都要盡快享用。提提大家,醉汁唔好重用,因為用過嘅醉汁酒味會減弱,亦有機會浸入咗其他食材嘅味道。

醉物想入味啲,可以點做?


咁要由開始到著手。如果食材太大件或太厚身,浸泡時有機會令酒味難以滲入食材,做成外圍有酒味、中間唔入味嘅情況。所以處理較厚身的食材,如鮑魚、雞髀等,可以先係食材表面鎅幾刀令酒味容易滲入。而蔬果類嘅醉物,如醉雪梨、蘿蔔等,建議可切成骰嘅大細。

講咗咁耐,係咪想實戰一下呢~一於跟埋食譜,整番個不敗醉雞。

材料
無骨雞髀2隻、錫紙2張、紹興酒400cc、鹽1茶匙、米酒2大匙

醉汁材料
高湯300cc、當歸8g、薑片15g、枸杞10g、鹽1茶匙、糖1茶匙

步驟

1. 將雞髀皮朝下分別放喺錫紙上,再均勻撒上調味料。


2. 用錫紙將雞髀捲成圓筒狀,並將開口捲實。


3. 開火煲水,煲滾後放入雞髀。轉細火,冚上鍋蓋,煮30分鐘。


4. 雞髀煮熟後再放入冰水。


6. 用另一個煲,放入醉汁嘅材料煮開,再滾約1分鐘後放涼。


7. 醉汁攤凍後,倒入紹興酒攪勻。


8. 雞髀撕走錫紙,再浸入醉汁,冷藏一晚後即可切片食用。

雖然要早一晚準備,不過都係簡單步驟就完成。大家不妨試試!


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虎虎生威賀年菜!3款簡易牛
肉年菜食譜

過完聖誕,真係眨下眼就到農曆新年。難得嚟緊有連續幾日假期,當然會同屋企人享下天倫之樂,一於親自下廚煮餐好餸。今日小編搵咗三款簡單又易整嘅賀年菜,每道都有好兆頭之餘,就算你係入門新手都可以輕鬆煮!

黃金粒粒

材料
免治牛肉80g、粟米2條、西蘭花1個、紅甜椒半個、青甜椒半個、松子仁1湯匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉少許、麻油少許

步驟


1. 先用糖、生抽、胡椒、麻油將牛肉醃好。


2. 取出粟米粒,再將紅甜椒、青甜椒切粒備用。


3. 西蘭花洗乾淨後莖部切粒,汆水備用。而花嘅位置就可以放試碟準備擺盤。


4. 開鑊加2湯匙油,牛肉爆炒至8成熟,取出備用。

5. 再開鑊加粟米粒,爆炒至轉色,再加入紅甜椒、青甜椒、西蘭花莖、牛肉,兜勻後就可以熄火完成。

榆耳牛肉炒菜心

材料
牛肉300g、榆耳75g、菜心225g、薑少許、蒜蓉少許、蔥少許、
XO醬1湯匙、蠔油半茶匙、生抽半茶匙、生粉少許、糖少許、鹽少許、上湯少許

步驟


1. 先用糖、生粉、生抽醃好牛肉。

2. 榆耳用水浸軟後切片,再用上湯入味。菜元加少許鹽、糖炒熟,備用。


3. 開鑊落油爆炒牛肉到八成熟後備用。


4. 用薑、蔥、蒜蓉同XO醬起鑊,放入菜、榆耳、牛肉炒。

5. 加入蠔油炒香,暖後加生粉水埋芡就完成。

韓式牛肉年糕湯 (4人份)

材料
牛肉200g、年糕4碗、蒜泥1大茶匙、鹽少許、雞蛋2隻、大蔥2條

步驟


1. 先將年糕放入水解凍,備用。


2. 大蔥切段備用。


3. 開火加1大茶匙麻油、油落煲,將牛肉炒熟。


4. 炒熟牛肉後直接加2大碗水。


5. 水滾後加年糕、蒜泥同1大匙醬油。


6. 加入蛋漿,輕輕用筷子攪成蛋花。

7.最後加入蔥,再用鹽、胡椒調味即可。

食完我地精選嘅三款賀年菜,包你虎虎生威、牛氣沖天!賀年菜所需要嘅食材,我地SoZmart都有,趁仲有時間準備,快啲嚟買齊食材番屋企啦!


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點斟先啱飲?3款必學斟酒法

由12月開始,大家都會出席大小不同場合,總有機會大家要幫人斟酒或者自斟自飲。有無諗過要點斟先可以斟出一杯好酒?不諳酒性嘅朋友又可以點斟令杯酒易入口啲?今日小編就由日本節目搵到3款倒酒秘技俾大家傍身,等大家出門在外,都可以做倒酒大師!

想要最正口感

唔洗拎起酒杯,直接由稍微高嘅位置倒啤酒,等它起泡到約3分之1位置。等一等,再拎起酒杯,傾斜45°將酒慢慢咁倒進氣泡下面。當倒滿後,氣泡慢慢就會和啤酒變成3:7嘅黃金比例。

酒會易入口啲

唔洗拎起酒杯,同樣由稍微高嘅位置倒啤酒,慢慢越嚟越高,令到酒杯充滿啤酒泡。當泡同啤酒嘅比例變成1:1,就可以再次由高處倒多次啤酒。然後再次等酒同泡嘅比例變成1:1。當比例再次變成1比1,就可以拎起酒杯,直接倒入啤酒,唔洗擔心啲泡會瀉出嚟。倒好就可以直接飲喇。

想苦澀味再突出啲

如果鍾情於啤酒苦澀味,大家可以直接一罐罐咁飲,因為咁樣飲一定最純粹。



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如果你仲有其他倒酒大法,或者有推薦飲法,記得分享俾我地呀!講到飲酒,當然要配小食啦,SoZmart有多款氣炸小食選擇,大家不妨買定番屋企慢慢嘆呀!


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大餐過後有妙法!輕鬆自製健
康整腸飲品

過咗聖誕,好快就到新年,一連串嘅聚會過後,大家應該肥咗又靚咗。想調節番腸胃,甚至想減番少少,一於跟住小編自製依款健康整腸飲品啦!

士多啤梨果醋

材料
士多啤梨250g、冰糖250g、醋500mL

步驟


1 先將士多啤梨洗乾淨、去蒂同切粒,再準備好一個乾淨嘅玻璃樽。


2 可以參考梅酒做法,依次序放入冰糖同士多啤梨。


3 倒入醋之後輕輕搖至均勻,冚好蓋好放入雪櫃,大概 1-2 日後就飲得。

根據日本節目節講,只要飲足一星期就可以改善到腸胃問題,除咗體重,仲可以幫手令皮膚質素好啲添!除咗食飯時直接飲一羹嘅士多啤梨果醋,你仲可以將果醋加落梳打水或者乳酪到變出唔同食法,啱哂想健康又怕悶嘅朋友!


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易學易整!聖誕Party
Food五選 Round Two!

Party Food點會得5款咁少!今次繼續同大家睇多5款易整易學嘅派對小食,如果係嚟緊嘅party同我地一樣整咗依幾款美食,記得係IG Tag番我地,等小編都可以感受下節日氣氛!

焦糖蘋果玫瑰

材料
焦糖醬3湯匙、牛油2湯匙、蘋果2個、千層酥皮3塊、
糖3茶匙、檸檬半個、糖霜

步驟


1 蘋果連皮切片,大概2-3mm厚度。


2 開火將蘋果片放入水中,加砂糖、檸檬汁煮3分鐘至軟身,撈起備用。


3 將酥皮解凍,對折兩次,切成約4cm寬長條狀。將6-7片蘋果鋪喺上面,下層掃上焦糖醬,覆上酥皮,用手慢慢捲成花狀。


4 喺花瓣上面掃上牛油液,放入預熱200℃焗爐,焗10分鐘。最後用糖霜裝飾。

牛油果蝦仁脆片

材料
牛油果4個、急凍蝦仁20隻、番茄仔10粒、蒜頭2粒、青檸2個、
番荽1條、原味希臘乳酪1杯、墨西哥玉米脆片1包、鹽、辣椒粉、黑胡椒、橄欖油

步驟


1 急凍蝦仁解凍後,用鹽、辣椒粉、黑胡椒略醃。用中高火,將蝦仁煎香。


2 牛油果切半去核壓成蓉。番茄仔切粒,再切碎番荽及蒜頭,青檸榨汁,全部加入牛油果蓉撈勻。


3 牛油果蓉放上墨西哥脆片,加少許希臘乳酪,放蝦仁後加番荽裝飾即可。

焗蟹肉魚子多士

材料
法包1條、盒裝蟹肉150g、忌廉芝士150g、蛋黃醬1.5湯匙、
豉油1.5湯匙、芝士碎100g、蒔蘿、紅辣椒粉、黑胡椒碎、鹽、牛油、魚子

步驟


1 蟹肉同忌廉芝士撈勻,再慢慢加入蛋黃醬、豉油、紅辣椒粉、蒔蘿碎、黑胡椒碎、鹽後撈勻。


2 法包斜切約1.5cm 厚,塗上蟹肉醬,灑芝士碎,放入已預熱至180℃焗爐焗10分鐘。


3 最後用魚子、蒔蘿碎裝飾就完成。

氣炸拐杖餅乾

材料
無鹽奶油50g、雞蛋半隻、低筋麵粉120g、糖粉25g、紅麴粉3g、朱古力粉3g、鹽

步驟

1 將無鹽奶油室溫解凍後,分批加入鹽同過篩嘅糖粉後,再加蛋漿,每次都震攪拌均勻。
2 分三次加入過篩麵粉,再用刮刀切拌均勻至無任何麵粉粒。


3 將麵糰分三份,其中兩份加入紅麴粉、可可粉,記得用刮刀切拌均勻。


4 各麵糰各取約5g,搓成球狀。


5 取兩個小圓,分別搓成約5-6cm;慢慢將佢地扭埋一齊,再搓長至10-13cm。


6 捏成拐杖造型,炸籃鋪上烘焙紙後,放入氣炸鍋用170度先炸10分鐘,翻面再炸5分鐘就完成。

三色雪球餅

材料
無鹽奶油140g、糖粉42g、低筋麵粉97g、杏仁粉5g、
草莓粉5g、抹茶粉4g、太白粉120g

步驟


1 無鹽奶油室溫解凍,用打蛋器打至稍為泛白。


2 糖粉過篩加入奶油,繼續打至略為蓬鬆嘅狀態。


3 準備三個碗,分別裝好原味、抹茶同草莓味嘅材料。


4 將奶油糖霜秤重,先分出1/3到另一個碗入面。


5 將原味嘅材料過篩加入,然後用刮刀輕輕攪拌均勻,再用按壓嘅方式整理好。
6 用保鮮紙包好,放入冰箱冷藏至少15分鐘。


7 同樣方式整出草莓口味、抹茶口味嘅粉團,記住要將佢地包好放入冰箱呀!


8 焗爐170度預熱,焗盤鋪好焗爐紙。拎出唔同口味嘅粉團,用切板分成7份,再搓成雪球形狀。


9 170度焗12分鐘後熄火,再焗多8分鐘。


10 攤凍之後就可以加埋糖粉就食得喇!

有齊咁多款菜式你揀,鹹甜飲品麵整到,今個聖誕、新年就唔怕無嘢招呼朋友啦!


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1. 將雞髀皮朝下分別放喺錫紙上,再均勻撒上調味料。


2. 用錫紙將雞髀捲成圓筒狀,並將開口捲實。


3. 開火煲水,煲滾後放入雞髀。轉細火,冚上鍋蓋,煮30分鐘。


4. 雞髀煮熟後再放入冰水。


6. 用另一個煲,放入醉汁嘅材料煮開,再滾約1分鐘後放涼。


7. 醉汁攤凍後,倒入紹興酒攪勻。


8. 雞髀撕走錫紙,再浸入醉汁,冷藏一晚後即可切片食用。

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步驟


1. 先用糖、生抽、胡椒、麻油將牛肉醃好。


2. 取出粟米粒,再將紅甜椒、青甜椒切粒備用。


3. 西蘭花洗乾淨後莖部切粒,汆水備用。而花嘅位置就可以放試碟準備擺盤。


4. 開鑊加2湯匙油,牛肉爆炒至8成熟,取出備用。

5. 再開鑊加粟米粒,爆炒至轉色,再加入紅甜椒、青甜椒、西蘭花莖、牛肉,兜勻後就可以熄火完成。

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材料
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XO醬1湯匙、蠔油半茶匙、生抽半茶匙、生粉少許、糖少許、鹽少許、上湯少許

步驟


1. 先用糖、生粉、生抽醃好牛肉。

2. 榆耳用水浸軟後切片,再用上湯入味。菜元加少許鹽、糖炒熟,備用。


3. 開鑊落油爆炒牛肉到八成熟後備用。


4. 用薑、蔥、蒜蓉同XO醬起鑊,放入菜、榆耳、牛肉炒。

5. 加入蠔油炒香,暖後加生粉水埋芡就完成。

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牛肉200g、年糕4碗、蒜泥1大茶匙、鹽少許、雞蛋2隻、大蔥2條

步驟


1. 先將年糕放入水解凍,備用。


2. 大蔥切段備用。


3. 開火加1大茶匙麻油、油落煲,將牛肉炒熟。


4. 炒熟牛肉後直接加2大碗水。


5. 水滾後加年糕、蒜泥同1大匙醬油。


6. 加入蛋漿,輕輕用筷子攪成蛋花。

7.最後加入蔥,再用鹽、胡椒調味即可。

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酒會易入口啲

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步驟


1 蘋果連皮切片,大概2-3mm厚度。


2 開火將蘋果片放入水中,加砂糖、檸檬汁煮3分鐘至軟身,撈起備用。


3 將酥皮解凍,對折兩次,切成約4cm寬長條狀。將6-7片蘋果鋪喺上面,下層掃上焦糖醬,覆上酥皮,用手慢慢捲成花狀。


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牛油果蝦仁脆片

材料
牛油果4個、急凍蝦仁20隻、番茄仔10粒、蒜頭2粒、青檸2個、
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步驟


1 急凍蝦仁解凍後,用鹽、辣椒粉、黑胡椒略醃。用中高火,將蝦仁煎香。


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焗蟹肉魚子多士

材料
法包1條、盒裝蟹肉150g、忌廉芝士150g、蛋黃醬1.5湯匙、
豉油1.5湯匙、芝士碎100g、蒔蘿、紅辣椒粉、黑胡椒碎、鹽、牛油、魚子

步驟


1 蟹肉同忌廉芝士撈勻,再慢慢加入蛋黃醬、豉油、紅辣椒粉、蒔蘿碎、黑胡椒碎、鹽後撈勻。


2 法包斜切約1.5cm 厚,塗上蟹肉醬,灑芝士碎,放入已預熱至180℃焗爐焗10分鐘。


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材料
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步驟

1 將無鹽奶油室溫解凍後,分批加入鹽同過篩嘅糖粉後,再加蛋漿,每次都震攪拌均勻。
2 分三次加入過篩麵粉,再用刮刀切拌均勻至無任何麵粉粒。


3 將麵糰分三份,其中兩份加入紅麴粉、可可粉,記得用刮刀切拌均勻。


4 各麵糰各取約5g,搓成球狀。


5 取兩個小圓,分別搓成約5-6cm;慢慢將佢地扭埋一齊,再搓長至10-13cm。


6 捏成拐杖造型,炸籃鋪上烘焙紙後,放入氣炸鍋用170度先炸10分鐘,翻面再炸5分鐘就完成。

三色雪球餅

材料
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3 準備三個碗,分別裝好原味、抹茶同草莓味嘅材料。


4 將奶油糖霜秤重,先分出1/3到另一個碗入面。


5 將原味嘅材料過篩加入,然後用刮刀輕輕攪拌均勻,再用按壓嘅方式整理好。
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7 同樣方式整出草莓口味、抹茶口味嘅粉團,記住要將佢地包好放入冰箱呀!


8 焗爐170度預熱,焗盤鋪好焗爐紙。拎出唔同口味嘅粉團,用切板分成7份,再搓成雪球形狀。


9 170度焗12分鐘後熄火,再焗多8分鐘。


10 攤凍之後就可以加埋糖粉就食得喇!

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