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【酒鬼必睇】八大人氣下酒菜
推介

日本某啤酒品牌早前推出咗一款全新罐裝啤酒,全開口嘅設計可以產生更多細緻綿密嘅泡沫。飲酒可以緩解壓力,放鬆心情,大家會係飲酒時配咩下酒菜呢?不過唔同酒要配唔同小食,除咗常見嘅花生、薯片,會唔會仲有其他選擇?

唐揚池魚

池魚含有豐富嘅蛋白質,而且佢唔多骨啖啖肉,小朋友都可以安心食。

枝豆

枝豆係唔少日本人去居酒屋時必點嘅小食,不過原來依種小食除咗可以下酒,仲對減肥有非常大嘅幫助!枝豆含有非常高嘅鉀質、纖維同蛋白質,鉀質有助增肌同時增加基礎代謝率,等你燃燒更多卡路里。

薯角

薯仔本身熱量低,留意用油量,炸薯角都可以變成健康美食!而且薯仔有豐富嘅維他命B6,有助產生對大腦有益的化學物質,例如血清素、多巴胺,可以維持神經健康。

魷魚圈

同其他海產一樣,魷魚嘅脂肪非常低,所以人體很難吸收其膽固醇。此外,一些研究表明,吃貝類往往會降低,而不是提高血液中的膽固醇水平。

味淋魚乾

同魷魚圈一樣,可以降低膽固醇水平,所以大家都唔洗擔心會對心血管構成危險。

黑毛火腿

黑毛火腿嘅油脂入面所含有嘅唔係對人體有害嘅物質,而係同橄欖油類似嘅不飽和脂肪酸,可以保持血管暢通,對健康有裨益。

秋葵蝦

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,可以幫助消化、改善胃炎和胃潰瘍、護腸胃嘅功效,而且佢分泌嘅黏蛋白,都有保護胃壁嘅作用,因此秋葵被譽為人類最佳嘅保健蔬菜之一。

煙三文魚

煙三文魚嘅卡路里最低,而且本身三文魚含有的omega-3脂肪酸EPA和DHA,對大腦、心血管都有好處。

雖然酒鬼鍾情飲酒,不過都要奉勸大家開車前咪飲,同埋未夠18歲就唔好飲喇!


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【舌尖遊日】8款日式便當健
康菜式推介!

對於外國人嚟講,提到日本料理所當然係壽司、刺身、拉麵、懷石料理等等,雖然佢地都係非常具有代表性嘅日本料理,但係一般日本家庭嘅餐桌上或者便當入面並唔常見。作為生活咗係日本一段日子嘅新手人妻,今日就同喜愛日本嘅大家分享下,日本人嘅餐桌上或者便當入面,最常見嘅8款健康菜式!

便當嘅種類大致可分為兩種:學生跟上班族的便當。整俾小朋友的話,可愛嘅造型一定重要,而卡通便當直頭係新手媽媽嘅必修科。而整俾老公或者男朋友嘅,就一定要夠份量!不過最重要嘅,都係要營養均衡又好味,如果唔係成個便當郁都唔郁,咪又浪費心機。

雞蛋類嘅菜式一定係最常出現係餐桌或者便當!蛋除咗可以提供到足夠嘅蛋白質,對主婦嚟講最重要係可以唔洗花太多時間處理。簡單如烚蛋或太陽蛋,都可以好好味!

即使係複雜少少嘅蛋包飯、玉子燒,大家都可以係屋企自製。好似蛋包飯咁吖,只要將雞肉、洋蔥加埋番茄醬製作成炒飯,最後包上鬆軟嘅蛋包,咁就已經完成!想再方便啲,而家甚至有預先急凍咗嘅版本,搵微波爐加熱又可以食得。都幾啱又要番工又要湊小朋友嘅媽媽們!

漢堡一定係小朋友最鍾意嘅菜式之一,貪佢啖啖肉而且夠juicy,佢地最鍾意加埋茄汁一齊食,酸酸甜甜同漢堡味道好夾!不過我地屋企就鍾意傳統日式食法,會加蘿蔔泥或紫蘇和風醬,貪佢可以令漢堡扒無咁膩吖嘛!而且只要將漢堡切細舊少少,要放入便當都好方便,啲小朋友打開便當就見到一定會好開心!

講到小朋友鍾意,佢地一定最鍾意炸物。無論係炸薯條、雞翼、魷魚圈,總之就唔熱氣唔食!不過莫講話小朋友,有時大人都會口痕想食下嘅,只要注意番用油量同食材選擇,間中當獎勵下自己或者氹屋企人開心都唔錯。

我老公就最鍾意食炸雞配啤酒,次次食完都話好開心,可以釋放工作壓力喎!見佢平時做嘢辛苦,一於今晚整大碟啲先。其實係日本要食到炸雞真係好方便,除咗去餐廳、居酒屋之外,係便利店都買得到。便利店仲時不時會出限定口味,而家仲有唔少炸雞專門店添!

薑燒豬肉係用豬肉、洋蔥,再淋上特製生薑醬汁(材料為生薑、醬油、料理酒、味醂),簡單炒一下即可完成嘅美味料理,同時也是很受歡迎嘅便當菜式,製作容易之餘,所需食材都相對簡單,對於工作家庭兩邊忙嘅日本媽媽們嚟講,依道菜真係大家嘅最後一根稻草!薑燒豬肉對於外國人可能並唔係熟悉嘅日本料理,但係喺唔同嘅調查排行榜中,薑燒豬肉好多時都位列10名之中,可見喺日本人心中有著不可或缺嘅地位。

正所謂「靠海食海」,作為一個四面環海嘅國家,日本嘅海產一向豐富。加上魚嘅熱量低,動物蛋白質和磷質含量非常高,營養相當豐富,所以唔少人妻為咗屋企人健康,都會以烤魚作為早餐或晚餐必備嘅菜式。而烤魚架更加係日本家庭嘅廚房設備中必備,可見大家鍾意食魚嘅程度!

餃子之所以成為到其中一款推介,除咗美味,主要係因為日本人對於餃子製作過程嘅回憶。餃子酥脆嘅外皮同入面juicy嘅內餡,確實令人著迷,但在日本人來說,提到餃子,佢地反而會記起細個同屋企人一齊包餃子嘅回憶。時至今日雖然有唔少餃子名店,但係依然有唔少日本家庭鍾情依種自家製嘅感覺。

新鮮蔬菜係唔少媽媽又愛又恨嘅菜式。愛,係因為佢營養價值高,纖維含量高;恨,係因為唔少小朋友往往因為味道或者顏色而唔鍾意食,淨係咁已經令大家非常頭痛!

蔬菜方面,我就建議用鹽烚嘅比較健康,怕味道太淡或者唔夠香,就可以加埋柚子豉油或者芝麻醬。

日式咖喱,又係一道各位媽媽諗唔到煮咩好時救命菜。只要將炒過嘅肉、薯仔、紅蘿蔔,加入煲到煮好,熄火後加入咖哩磚,再以細火燉煮即可完成。最重要嘅係,咖喱入面嘅材料你可以因應雪櫃入面嘅存貨去改變,係咪好方便呢!而且日式咖哩相對偏甜,就算怕辣都可以食,真係啱哂一家大細。而且每個家庭所煮出嚟嘅味道都會有唔同,所以同餃子一樣,又係充滿住家嘅感覺!

講咗咁耐先發現我未整好小朋友聽日食嘅便當,都係唔同你地傾住喇,一陣整得唔夠靚嘅話會母親失格㗎!香港嘅各位媽媽想好似我咁有齊咁多食材,可以炮製多啲菜色?可以去SoZmart到睇下,佢地而家買夠$350仲可以去門市拎,方便到要番工嘅媽媽!



不是日本人 提供
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26d
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紅豆年糕湯等如善哉嗎?

要數日本傳統甜品,大家會諗到啲咩?羊羹?大福?水信玄餅?我就鍾意紅豆年糕湯喇!特別係冬天嗰陣飲,甜甜地又暖笠笠,真係好正!而係日本亦有一種叫「善哉」嘅甜品,同樣係以紅豆湯同年糕做主角,究竟佢地又有咩唔同?

「善哉」同紅豆年糕湯嘅分別確實只有一線之差!主要係因為來至唔同地區而有不同叫法。在關東,有用紅豆蓉同紅豆粒兩種不同嘅紅豆年糕湯。而在關西,用紅豆蓉嘅叫做紅豆年糕湯,而用紅豆粒嘅就叫做「善哉」。用紅豆蓉整成嘅紅豆年糕湯係將紅豆碾碎之後,經過過濾而成。而用紅豆粒嘅紅豆年糕湯,是指沒有經過過濾,將紅豆粒留落嚟整成的紅紅豆年糕湯。

不過在旅客而言,只要記住「おしるこ(oshiruko)」同埋「ぜんざい(zenzai)」依兩個字,就係代表美味嘅紅豆年糕湯就OK喇!而無論紅豆年糕湯定係善哉都可以冬天食到,而講到紅豆年糕湯,當然要講埋年糕啦!

日本年糕亦稱為鏡餅,係麻糬嘅一種。日本年糕都有家庭圓滿嘅意思,而且年糕味道比較清淡,可以變化出唔同菜色,口感煙韌而唔會黐牙,老友記都食得。

而當紅豆遇上年糕,就好似大家遇到另一半咁甜蜜開心,所以紅豆湯都係日本人新年時祈求家人健康,都會煮嘅家庭料理之一。既然今年大家都未飛到去日本,不如煲番碗紅豆年糕湯氹下自己,滋潤一下!

見大家都係鍾情日本甜品嘅朋友,一於送埋個食譜俾你。

材料:日式年糕、水 (適量)、太白粉 (適量)、紅豆沙、鹽 (適量)
步驟:
1. 先以1:1比例將水加入紅豆沙,開火煲滾後再加入適量嘅鹽同太白粉
2. 將日式年糕放入焗爐,250度焗大概5-8分鐘
3. 年糕焗再放上紅豆沙就食得

3個簡單步驟就食得,想係屋企食傳純日式甜品都唔係好難啫!想買齊材料整更多日式料理?可以去SoZmart到望下㗎!




Beef Eater 提供
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26d
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牛魔王要知!10大牛扒冷知
識 (下)

上次同大家溫習咗頭5個牛魔王一定要知嘅冷知識,今日就繼續講埋最後5個啦!睇廣告,電影好似落實咗日子,有無朋友仔有興趣齊睇齊食呀?

M12未必最好食!

鍾意食澳洲和牛嘅朋友一定知道,越高級嘅和牛,脂肪同肉比率越高,而且分佈更平均。以M12為例,佢地嘅肉同脂肪比例高達50%,只有少於5%嘅和牛可達到此級數,但係咁又代唔代表好食?唔少人食過之後覺得比較油膩,反而M5-M8就比較易於入口!

牛都有黃金比例

未必人人有廚神級嘅手勢,同樣都未必人人有專業級廚具。所以配合番小家庭嘅需要,厚度大概1-2.5cm嘅靚扒就最啱大家!不過如果你屋企有焗爐都不妨挑戰一下4cm嘅牛扒,包你食到不同滋味!

牛唔洗水洗!


唔少新手煮婦以為,牛扒買到番屋企之後用水洗一洗會乾淨衞生啲。其實水洗生牛排會沖散牛肉嘅纖維、連帶牛肉本身嘅風味都會沖走,直頭係濃費咗塊靚扒!想食嘅時候安心啲,你可以選擇用廚房紙吸一下牛扒表面就可以了,乾淨之餘唔會吸走塊扒嘅味道。況且,急凍牛扒通常都真空包裝,衛生安全又放心!

唔好再用橄欖油!

比起健康嘅橄欖油,葵花籽油、菜籽油更適合煎牛排!而且橄欖油只適合低溫烹飪,高溫煎炸會破壞佢嘅營養。另外黃油嘅味道太香濃,都會掩蓋牛排本身嘅味。如果你今日係炮製和牛,和牛本身已有足夠嘅脂肪含量,可以選擇唔落任何油㗎!

海鹽+牛排=牛奶+咖啡

唔知依到多唔多人鍾意咖啡?唔少朋友都習慣咖啡加牛奶。其實海鹽在牛扒嚟講都一樣,而且海鹽可以提升到牛扒嘅口感層次,係牛扒嘅perfect match!加上simple is the best,簡單嘅調味,唔會蓋過咗牛扒本身嘅味道,等你可以品嚐到牛扒最原本嘅肉質口感。 

想試下親自炮製100分靚扒?首先你要搵到塊啱心水嘅牛扒!SoZmart而家做緊優惠,買夠$350仲有得去門市拎添!我地齊齊上去睇下啦!




Beef Eater 提供
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30d
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牛魔王要知!10大牛扒冷知
識 (上)

嚟緊5月會有一套日本電影係香港上映,仲要係全球首部4K以燒肉為題嘅電影!Trailer一出,即刻引起各大牛魔王嘅共鳴,作當中嘅一份子,當然即刻check住幾時買飛啦!不過食牛食得多,又代唔代表我地真係知得最清楚?

日本人最愛食邊一Part嘅和牛?

和牛其實分好多部位,好似牛排、壽喜燒常用到的西冷係必食嘅。吃Shabu Shabu時,就最啱食瘦肉同油脂分布均勻的牛肋脊肉。另外屬於內臟部位之一嘅裏腹肉,由於一頭牛身上只可以拎到好少,會以稀少部位菜單來提供。去日本嘅燒肉店一定要點一份Tenderloin,試試Tenderloin部分最高級的肉質吃起來是什麼口感。

5成熟牛扒為何是最美味?

對於唔同部位嘅牛,都有佢不同最適當生熟程度。例如為保持tenderloin嘅肉質鮮嫩,最佳嘅火候會係比較生,一成到三成熟就最好。西冷牛排嘅話,煎到五成熟嘅medium就最理想,因為可以令脂肪融化,食落口肉質會再滑啲!

牛扒除咗配紅酒,仲啱咩酒?

好多人都話紅酒係牛扒嘅絕配,其實一支冰凍嘅啤酒、Mi Gran Cigarro、Side Car或Manhattan雞尾酒都非常夾。

男人最愛牛?

有專家研究指,大多數男人之所以成為「肉食獸」,可能同原始生活習慣有關。係以前嘅社會,男人比較多體力勞動,所以有肉食的需要,希望增加體力。另外,肉類消費也可能是基於男子氣概、權力,以及多年來的父權社會的象徵。

牛扒其實有幾種?

主要可分成十六種不同牛排。從Sirloin到Rib或Blade,以及許多混合版牛扒,它們主要是在切割上的不同組合,例如由Top Loin和Tenderloin製成的Porterhouse或T-bone(這是由T型骨周圍的里脊肉和腰帶組成,而 Porterhouse和T-Bone之間的差異就在於里脊肉的大小)。

睇到依到,先發現每一啖嘅牛肉除咗充滿肉汁,亦都充滿好多大大小小嘅冷知識。不過最重要係睇都睇到餓喇,一如去買番塊靚扒食先!而家去SoZmart買扒滿$350仲可以去門市拎,夠哂方便。一於上去買番幾塊日式餐廳都選取嘅靚扒先!


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唐揚池魚

池魚含有豐富嘅蛋白質,而且佢唔多骨啖啖肉,小朋友都可以安心食。

枝豆

枝豆係唔少日本人去居酒屋時必點嘅小食,不過原來依種小食除咗可以下酒,仲對減肥有非常大嘅幫助!枝豆含有非常高嘅鉀質、纖維同蛋白質,鉀質有助增肌同時增加基礎代謝率,等你燃燒更多卡路里。

薯角

薯仔本身熱量低,留意用油量,炸薯角都可以變成健康美食!而且薯仔有豐富嘅維他命B6,有助產生對大腦有益的化學物質,例如血清素、多巴胺,可以維持神經健康。

魷魚圈

同其他海產一樣,魷魚嘅脂肪非常低,所以人體很難吸收其膽固醇。此外,一些研究表明,吃貝類往往會降低,而不是提高血液中的膽固醇水平。

味淋魚乾

同魷魚圈一樣,可以降低膽固醇水平,所以大家都唔洗擔心會對心血管構成危險。

黑毛火腿

黑毛火腿嘅油脂入面所含有嘅唔係對人體有害嘅物質,而係同橄欖油類似嘅不飽和脂肪酸,可以保持血管暢通,對健康有裨益。

秋葵蝦

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,可以幫助消化、改善胃炎和胃潰瘍、護腸胃嘅功效,而且佢分泌嘅黏蛋白,都有保護胃壁嘅作用,因此秋葵被譽為人類最佳嘅保健蔬菜之一。

煙三文魚

煙三文魚嘅卡路里最低,而且本身三文魚含有的omega-3脂肪酸EPA和DHA,對大腦、心血管都有好處。

雖然酒鬼鍾情飲酒,不過都要奉勸大家開車前咪飲,同埋未夠18歲就唔好飲喇!


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對於外國人嚟講,提到日本料理所當然係壽司、刺身、拉麵、懷石料理等等,雖然佢地都係非常具有代表性嘅日本料理,但係一般日本家庭嘅餐桌上或者便當入面並唔常見。作為生活咗係日本一段日子嘅新手人妻,今日就同喜愛日本嘅大家分享下,日本人嘅餐桌上或者便當入面,最常見嘅8款健康菜式!

便當嘅種類大致可分為兩種:學生跟上班族的便當。整俾小朋友的話,可愛嘅造型一定重要,而卡通便當直頭係新手媽媽嘅必修科。而整俾老公或者男朋友嘅,就一定要夠份量!不過最重要嘅,都係要營養均衡又好味,如果唔係成個便當郁都唔郁,咪又浪費心機。

雞蛋類嘅菜式一定係最常出現係餐桌或者便當!蛋除咗可以提供到足夠嘅蛋白質,對主婦嚟講最重要係可以唔洗花太多時間處理。簡單如烚蛋或太陽蛋,都可以好好味!

即使係複雜少少嘅蛋包飯、玉子燒,大家都可以係屋企自製。好似蛋包飯咁吖,只要將雞肉、洋蔥加埋番茄醬製作成炒飯,最後包上鬆軟嘅蛋包,咁就已經完成!想再方便啲,而家甚至有預先急凍咗嘅版本,搵微波爐加熱又可以食得。都幾啱又要番工又要湊小朋友嘅媽媽們!

漢堡一定係小朋友最鍾意嘅菜式之一,貪佢啖啖肉而且夠juicy,佢地最鍾意加埋茄汁一齊食,酸酸甜甜同漢堡味道好夾!不過我地屋企就鍾意傳統日式食法,會加蘿蔔泥或紫蘇和風醬,貪佢可以令漢堡扒無咁膩吖嘛!而且只要將漢堡切細舊少少,要放入便當都好方便,啲小朋友打開便當就見到一定會好開心!

講到小朋友鍾意,佢地一定最鍾意炸物。無論係炸薯條、雞翼、魷魚圈,總之就唔熱氣唔食!不過莫講話小朋友,有時大人都會口痕想食下嘅,只要注意番用油量同食材選擇,間中當獎勵下自己或者氹屋企人開心都唔錯。

我老公就最鍾意食炸雞配啤酒,次次食完都話好開心,可以釋放工作壓力喎!見佢平時做嘢辛苦,一於今晚整大碟啲先。其實係日本要食到炸雞真係好方便,除咗去餐廳、居酒屋之外,係便利店都買得到。便利店仲時不時會出限定口味,而家仲有唔少炸雞專門店添!

薑燒豬肉係用豬肉、洋蔥,再淋上特製生薑醬汁(材料為生薑、醬油、料理酒、味醂),簡單炒一下即可完成嘅美味料理,同時也是很受歡迎嘅便當菜式,製作容易之餘,所需食材都相對簡單,對於工作家庭兩邊忙嘅日本媽媽們嚟講,依道菜真係大家嘅最後一根稻草!薑燒豬肉對於外國人可能並唔係熟悉嘅日本料理,但係喺唔同嘅調查排行榜中,薑燒豬肉好多時都位列10名之中,可見喺日本人心中有著不可或缺嘅地位。

正所謂「靠海食海」,作為一個四面環海嘅國家,日本嘅海產一向豐富。加上魚嘅熱量低,動物蛋白質和磷質含量非常高,營養相當豐富,所以唔少人妻為咗屋企人健康,都會以烤魚作為早餐或晚餐必備嘅菜式。而烤魚架更加係日本家庭嘅廚房設備中必備,可見大家鍾意食魚嘅程度!

餃子之所以成為到其中一款推介,除咗美味,主要係因為日本人對於餃子製作過程嘅回憶。餃子酥脆嘅外皮同入面juicy嘅內餡,確實令人著迷,但在日本人來說,提到餃子,佢地反而會記起細個同屋企人一齊包餃子嘅回憶。時至今日雖然有唔少餃子名店,但係依然有唔少日本家庭鍾情依種自家製嘅感覺。

新鮮蔬菜係唔少媽媽又愛又恨嘅菜式。愛,係因為佢營養價值高,纖維含量高;恨,係因為唔少小朋友往往因為味道或者顏色而唔鍾意食,淨係咁已經令大家非常頭痛!

蔬菜方面,我就建議用鹽烚嘅比較健康,怕味道太淡或者唔夠香,就可以加埋柚子豉油或者芝麻醬。

日式咖喱,又係一道各位媽媽諗唔到煮咩好時救命菜。只要將炒過嘅肉、薯仔、紅蘿蔔,加入煲到煮好,熄火後加入咖哩磚,再以細火燉煮即可完成。最重要嘅係,咖喱入面嘅材料你可以因應雪櫃入面嘅存貨去改變,係咪好方便呢!而且日式咖哩相對偏甜,就算怕辣都可以食,真係啱哂一家大細。而且每個家庭所煮出嚟嘅味道都會有唔同,所以同餃子一樣,又係充滿住家嘅感覺!

講咗咁耐先發現我未整好小朋友聽日食嘅便當,都係唔同你地傾住喇,一陣整得唔夠靚嘅話會母親失格㗎!香港嘅各位媽媽想好似我咁有齊咁多食材,可以炮製多啲菜色?可以去SoZmart到睇下,佢地而家買夠$350仲可以去門市拎,方便到要番工嘅媽媽!



不是日本人 提供
紅豆年糕湯等如善哉嗎?
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要數日本傳統甜品,大家會諗到啲咩?羊羹?大福?水信玄餅?我就鍾意紅豆年糕湯喇!特別係冬天嗰陣飲,甜甜地又暖笠笠,真係好正!而係日本亦有一種叫「善哉」嘅甜品,同樣係以紅豆湯同年糕做主角,究竟佢地又有咩唔同?

「善哉」同紅豆年糕湯嘅分別確實只有一線之差!主要係因為來至唔同地區而有不同叫法。在關東,有用紅豆蓉同紅豆粒兩種不同嘅紅豆年糕湯。而在關西,用紅豆蓉嘅叫做紅豆年糕湯,而用紅豆粒嘅就叫做「善哉」。用紅豆蓉整成嘅紅豆年糕湯係將紅豆碾碎之後,經過過濾而成。而用紅豆粒嘅紅豆年糕湯,是指沒有經過過濾,將紅豆粒留落嚟整成的紅紅豆年糕湯。

不過在旅客而言,只要記住「おしるこ(oshiruko)」同埋「ぜんざい(zenzai)」依兩個字,就係代表美味嘅紅豆年糕湯就OK喇!而無論紅豆年糕湯定係善哉都可以冬天食到,而講到紅豆年糕湯,當然要講埋年糕啦!

日本年糕亦稱為鏡餅,係麻糬嘅一種。日本年糕都有家庭圓滿嘅意思,而且年糕味道比較清淡,可以變化出唔同菜色,口感煙韌而唔會黐牙,老友記都食得。

而當紅豆遇上年糕,就好似大家遇到另一半咁甜蜜開心,所以紅豆湯都係日本人新年時祈求家人健康,都會煮嘅家庭料理之一。既然今年大家都未飛到去日本,不如煲番碗紅豆年糕湯氹下自己,滋潤一下!

見大家都係鍾情日本甜品嘅朋友,一於送埋個食譜俾你。

材料:日式年糕、水 (適量)、太白粉 (適量)、紅豆沙、鹽 (適量)
步驟:
1. 先以1:1比例將水加入紅豆沙,開火煲滾後再加入適量嘅鹽同太白粉
2. 將日式年糕放入焗爐,250度焗大概5-8分鐘
3. 年糕焗再放上紅豆沙就食得

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牛魔王要知!10大牛扒冷知識 (下)
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M12未必最好食!

鍾意食澳洲和牛嘅朋友一定知道,越高級嘅和牛,脂肪同肉比率越高,而且分佈更平均。以M12為例,佢地嘅肉同脂肪比例高達50%,只有少於5%嘅和牛可達到此級數,但係咁又代唔代表好食?唔少人食過之後覺得比較油膩,反而M5-M8就比較易於入口!

牛都有黃金比例

未必人人有廚神級嘅手勢,同樣都未必人人有專業級廚具。所以配合番小家庭嘅需要,厚度大概1-2.5cm嘅靚扒就最啱大家!不過如果你屋企有焗爐都不妨挑戰一下4cm嘅牛扒,包你食到不同滋味!

牛唔洗水洗!


唔少新手煮婦以為,牛扒買到番屋企之後用水洗一洗會乾淨衞生啲。其實水洗生牛排會沖散牛肉嘅纖維、連帶牛肉本身嘅風味都會沖走,直頭係濃費咗塊靚扒!想食嘅時候安心啲,你可以選擇用廚房紙吸一下牛扒表面就可以了,乾淨之餘唔會吸走塊扒嘅味道。況且,急凍牛扒通常都真空包裝,衛生安全又放心!

唔好再用橄欖油!

比起健康嘅橄欖油,葵花籽油、菜籽油更適合煎牛排!而且橄欖油只適合低溫烹飪,高溫煎炸會破壞佢嘅營養。另外黃油嘅味道太香濃,都會掩蓋牛排本身嘅味。如果你今日係炮製和牛,和牛本身已有足夠嘅脂肪含量,可以選擇唔落任何油㗎!

海鹽+牛排=牛奶+咖啡

唔知依到多唔多人鍾意咖啡?唔少朋友都習慣咖啡加牛奶。其實海鹽在牛扒嚟講都一樣,而且海鹽可以提升到牛扒嘅口感層次,係牛扒嘅perfect match!加上simple is the best,簡單嘅調味,唔會蓋過咗牛扒本身嘅味道,等你可以品嚐到牛扒最原本嘅肉質口感。 

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日本人最愛食邊一Part嘅和牛?

和牛其實分好多部位,好似牛排、壽喜燒常用到的西冷係必食嘅。吃Shabu Shabu時,就最啱食瘦肉同油脂分布均勻的牛肋脊肉。另外屬於內臟部位之一嘅裏腹肉,由於一頭牛身上只可以拎到好少,會以稀少部位菜單來提供。去日本嘅燒肉店一定要點一份Tenderloin,試試Tenderloin部分最高級的肉質吃起來是什麼口感。

5成熟牛扒為何是最美味?

對於唔同部位嘅牛,都有佢不同最適當生熟程度。例如為保持tenderloin嘅肉質鮮嫩,最佳嘅火候會係比較生,一成到三成熟就最好。西冷牛排嘅話,煎到五成熟嘅medium就最理想,因為可以令脂肪融化,食落口肉質會再滑啲!

牛扒除咗配紅酒,仲啱咩酒?

好多人都話紅酒係牛扒嘅絕配,其實一支冰凍嘅啤酒、Mi Gran Cigarro、Side Car或Manhattan雞尾酒都非常夾。

男人最愛牛?

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牛扒其實有幾種?

主要可分成十六種不同牛排。從Sirloin到Rib或Blade,以及許多混合版牛扒,它們主要是在切割上的不同組合,例如由Top Loin和Tenderloin製成的Porterhouse或T-bone(這是由T型骨周圍的里脊肉和腰帶組成,而 Porterhouse和T-Bone之間的差異就在於里脊肉的大小)。

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