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分享5個中秋冷知識!

當電視開始播放唔同品牌嘅月餅廣告,即係小編又是時候同大家講句「一年容易又中秋。」月餅大家就食得多,但中秋節嘅冷知識,你又知道幾多個?

中秋節假期唔止一日

作為本港社畜一份子,當然非常清楚中秋節假期從來只有一日。不過根據歷史記載,原來係唐朝佢地嘅中秋節假期有成三日咁多,直到南宋先縮短為一日,真係震驚14億人!不過作為最愛番工港人關注組嘅朋友仔:「老闆,我放一日就夠㗎喇!」

別名最多

中秋節原來都好多唔同叫法,八月節、八月半、月夕、秋節、拜月節,甚至有人直接叫佢做團圓節,完美解釋中秋節最緊要一家人團團圓圓嘅意思。

月餅點解叫月餅


Jade Group-應節中秋雙黃白蓮蓉月餅/金腿五仁月餅/流心奶皇月餅
按此選購

其實大家有無諗過點解月餅唔係叫做中秋餅?原來月餅最初係漢朝時進入中原地區,當時佢個名係胡餅。傳說直到唐朝某年,唐太宗同楊貴妃邊食餅邊賞月時,先由楊貴妃正式改名,同埋沿用至今。

世界上最大的月餅有多大

世界上最大嘅月餅你估有幾重?有 12.98 噸咁重呀!足足有 8.15 米高,20 厘米咁厚,總體積有 10.43 立方米!啲人成日話月餅食一個就夠,咁大個月餅⋯我諗我食少少就夠喇!

月餅要「些牙」食

中秋節代表一家團圓,每款時令食物都有不同象徵。月餅就象徵圓月,代表一家人齊整咁聚埋一起。所以,月餅應該要切開來吃,每人一份才有意思。

趁未到九月,快啲留意下有無早鳥優惠,快手買定啲冰皮月餅同屋企人慢慢嘆啦!


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26d
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吃出故事:盆菜起源

近年唔少酒樓、餐廳,甚至連快餐店都推出盆菜,令盆菜漸漸成為做節時候飯桌上不能少嘅一道菜。大家食就食得多,又有無諗過、搵過盆菜嘅起源同背後故事係乜?


裕滿人家 金裝/銀裝盆菜、 金裝/銀裝鮑魚盆菜
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關於盆菜起源,相傳有幾個說法。流傳最廣嘅說法,喺中國南宋末年,宋帝趙昺同陸秀夫、張世傑等人為躲避元軍,南逃至東莞烏紗、同香港新界嘅圍村,村民見到皇帝就盛情款待。但係當時嘅香港仲係窮鄉僻壤,村民唯有將屋企僅有嘅食物加熱,層層疊咁放喺木盆到獻俾皇帝,飢寒交迫嘅宋帝就覺得依款菜式相當吸引。亦因為咁村民每當辦喜事或者大時大節,都會食盆菜慶賀,直到今日。


細味館 中秋盆菜(麻辣/鮑汁)
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不過盆菜除咗係喜慶節日出現,喺清明節掃墓時都會食。亦即係「食山頭」。圍村人食盆菜通常會在祠堂,或者喺村內空曠嘅地方,大排筵席。舊時用木盆,今時今日已改用銻盆盛載。村民甚至會即場開爐煮餸,大家圍住熱辣辣嘅盆菜,談笑風生,品嘗美味。參加嘅通常都係同姓宗親,千百人嘅盆菜宴,真係夠哂熱鬧。


威軒 富貴鮑魚盆菜/家鄉傳統盆菜
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如之前所講近年唔少酒樓、餐廳,甚至連快餐店都推出盆菜,雖然大家未必可以好似圍村咁搞起流水宴,不過一家人齊齊整整,圍埋一齊食盆菜都唔錯!唔想去酒樓、餐廳同人逼,都可以選擇外賣盤菜到屋企,SoZmart而家都有唔同盆菜選擇,無論邊一款都足料又好食,一盆就有哂龍蝦、鮑魚、海參慢慢嘆,今年做節,唔洗煩食乜好啦!


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點先係No.1沙嗲牛肉麵?
15分鐘零失敗食譜分享!

沙嗲牛麵係茶餐廳必點嘅菜式,熱辣辣又香又惹味嘅沙嗲湯汁,配上彈牙公仔麵麵條,加埋嫩滑嘅牛肉,真係難怪一眾網民會為佢開設關注組。不過間間茶記都有沙嗲牛麵,要點先可以成為No.1呢?

根據網民意見,大家首先要留意湯底。湯底一定要夠濃夠香,最好隱約帶有花生醬嘅味道,甚至能吃到花生碎,咁就證明到佢嘅湯底係足料炮製。第二就係牛肉,一定要夠新鮮。最好係用洋蔥粒爆香。最後就係麵底要夠爽,提供埋味粉嘅即食麵就未必啱用喇!至於加唔加蛋或其他食材,就睇大家口味喇。

沙嗲牛麵其實非常易煮,幾個步驟,夾埋都係15分鐘已經食得,就算入廚新手都可以輕鬆煮到,今日就同大家分享依款地道食譜。

醃牛肉材料:
牛肉200g (建議選用牛柳部份)、生抽1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、水80mL、生粉2茶匙、油1湯匙

沙嗲醬料:
蒜頭 (磨成蓉) 2粒、沙茶醬3湯匙、花生醬2湯匙、糖1茶匙、水100mL

步驟:
1. 牛肉切片,先加入生抽、糖、胡椒粉撈勻,再逐少加入水,等牛肉完全吸收水份後,加埋生粉、油,再醃30分鐘。

2. 準備沙嗲醬料,加入沙茶醬、花生醬、糖、水撈成沙嗲醬汁,備用。
3. 大火燒熱鑊,加入少許油,放入牛肉快炒至6至7成熟,備用。
4. 再係鑊加少許油,放入蒜蓉爆香,再加入沙嗲醬汁及牛肉煮至稠身,備用。

5. 煮滾水後,將麵煮熟,盛起後加入沙嗲牛即成。

係咪超簡單呢!其實只要選啱食材同醬汁配搭,想煮出好味嘅餸菜一啲都唔難,你都快啲去SoZmart買齊心水食材,今晚齊齊大廚出手啦!


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啡友必睇!5大咖啡豆處理法

作為啡友,去唔同cafe或coffee shop時都會見到「日曬」、 「水洗」、 「蜜處理」各種各樣嘅咖啡豆處理法。飲就識飲,但你又知唔知佢地有咩分別?唔同處理法對咖啡嘅味道又有咩影響呢?

日曬處理

依種處理法嘅成本較低,適合缺乏水資源嘅地方使用。不過日曬處理需要較大地方,同埋要有人手去處理同留意天氣變化,因為萬一落雨或者天氣潮濕啲豆道會發霉㗎喇!咖啡嘅果香味會較重,甜味會比較突出,對新手嚟講會更容易入口。

蜜處理

係需要最多人力嘅方法,因為要工作人員去確保咖啡豆無受到污染。不過佢可以減低日曬嘅不穩定性,亦都係較為環保嘅處理法。咖啡豆嘅味度處於水洗法同日曬法之間,味道上較為平均。

半水洗法

由機器進行去除果膠嘅工序,人手及水資源秏費較少,而且都相對環保、穩定。咖啡豆嘅酸度較低,同甜味較為平衡。

水洗處理

適合多雨地區使用嘅方法,而且成品嘅豆形較為完整同埋低雜質。不過會用到大量嘅水資源,對環保嚟講有較大問題。咖啡豆嘅酸度較高,果香味同甜味都較低。

濕刨法

濕刨法容易令豆形破碎。而且咖啡豆係未乾時脫殼,的確大大縮短日曬時間,但同時增加受到污染嘅機會。由於處理方法較為天然,味道會帶有木質、香料、藥草嘅味道,口感會較為厚實。

除了以上嘅傳統處理法之外,現在亦流行係水洗法嘅發酵過程中,將咖啡豆浸係橡木桶入面發酵嘅「水洗橡木桶發酵處理法」,或者加入果泥嘅「果泥浸漬發酵處理法」,依類方法都會令讓咖啡豆具有明顯嘅特殊風味。仲有一種處理法係將水洗法嘅發酵過程由動物完成,即係大家經常聽到嘅「貓屎咖啡」或者台灣研發嘅「果子狸咖啡」等等。

對咖啡認識多咗,係咪想即刻飲番杯呢,豆豆我就推介大家去Bluebird Coffee試試,佢地有齊7款唔同產地嘅豆,每款出嚟嘅口感同風味都好唔同,再加埋甜品、酥餅、沙律,俾你嘆足一個假日都OK呀!買埋現金券去,你就可以嘆多幾杯精品咖啡啦!


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打邊爐應該配咩酒?

一年四季都可以打邊爐已經喺平常事,如果搵到配合嘅酒當然錦上添花。好多人都習慣打邊爐就叫啤酒、燒酌,但係打邊爐食物同湯底千變萬化,又點會得幾款酒啱吖,不過我地又要用咩方向去選擇餐酒呢?

溫度控制

打邊爐配酒難在溫度控制,大家圍埋對住個熱煱,開住冷氣都會令空氣溫度上升幾度;而葡萄酒就對溫度特別敏感,所以開酒嘅一刻同打邊爐期間嘅存放要相當小心。

香氣、味道

打邊爐由三種方式組成:湯底、食物、醬油,每款都千變萬代,淨係湯底都已經有辣同唔辣選擇,加埋不同醬料、配料每樣都夠哂惹味,所以我地可以揀選香味較濃而厚身嘅餐酒、葡萄酒去配合番。

冰凍

邊爐咁熱辣辣,當然要搵啱嘅餐酒降溫啦。而且冰凍嘅餐酒飲品,對減低食物油膩感好有幫肋,所以嚟自法國嘅香檳底者西班牙嘅氣泡酒就啱哂!

不過作為地道香港人對啤酒配火鍋都係有啲情意結嘅~今晚一於搵埋班FD去滾一滾先!依間喺旺角嘅老三火鍋雞煲海鮮放題唔止開到12點,仲係無限時任食,俾你嘆鱔片、西班牙白豚肉,而家買埋現金券食得更抵,唔講住買咗coupon先!


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醃牛肉材料:
牛肉200g (建議選用牛柳部份)、生抽1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、水80mL、生粉2茶匙、油1湯匙

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步驟:
1. 牛肉切片,先加入生抽、糖、胡椒粉撈勻,再逐少加入水,等牛肉完全吸收水份後,加埋生粉、油,再醃30分鐘。

2. 準備沙嗲醬料,加入沙茶醬、花生醬、糖、水撈成沙嗲醬汁,備用。
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